este sursă

Există peste 500 de tipuri de pâine cunoscute pe planetă

Pâinea ocupă un loc important în dieta bulgarilor. În zilele lucrătoare și de sărbători, bulgarul nu stă la masă fără să trăiască. Pentru a-l prepara, avem nevoie de cel puțin două ingrediente - făină și apă. Pâinea poate fi preparată în diferite forme și cu adăugarea de ingrediente și umpluturi variate. Acest lucru creează o varietate suplimentară de tipuri și nume utilizate în diferite părți ale lumii. Există peste 500 de tipuri de pâine cunoscute pe planetă. Prezentul este produs în principal din drojdie dospită (drojdie) sau aluat de drojdie cu sare adăugată.

Pâinea este o sursă extrem de importantă și accesibilă de proteine ​​vegetale valoroase, care conțin aminoacizii esențiali metionină și lizină. Pâinea de grâu are mai multe proteine ​​decât secara - respectiv 8,6% până la 5,6%. În prezent, predomină carbohidrații, iar grăsimile sunt scăzute. 100 g pâine de secară conțin 190 kcal, iar 100 g grâu - 233 kcal. Pâinea este o sursă bună de vitamine B. Este o sursă minunată de celuloză vegetală și minerale - potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și fier.

Cu o dietă variată de produse de origine vegetală și animală, este suficient să mâncați aproximativ 300 de grame de pâine pe zi. Persoanele supraponderale și diabeticii nu trebuie să se lipsească de alimente, ci ar trebui să limiteze cantitatea zilnică de felii în conformitate cu recomandările specialistului în tratament.

Oamenii care au grijă de forma lor bună sau sunt predispuși la îngrășare, este mai bine să mănânce pâine de secară, deoarece are mai puține calorii. Cu toate acestea, acest tip de produs de panificație nu este recomandat persoanelor cu ulcer gastric sau duodenal, cu gastrită cronică cu aciditate ridicată. Piața oferă o varietate de tipuri dietetice diferite de pâine, care sunt potrivite pentru persoanele cu stomac și intestine bolnave, hipertensivi, diabetici etc.

Depozitarea corectă necesită punerea pâinii într-o pungă de plastic și apoi punerea într-o cutie specială. Astfel, își va păstra gustul și calitățile nutritive. Pentru a beneficia de a mânca existența, trebuie să o consumăm proaspătă. În a treia zi după coacere, pâinea își pierde calitățile valoroase.

Mănâncă 1-2 felii, chiar dacă urmezi o dietă

Când decid să slăbească cu unul sau alt inel, mulți exclud pâinea din meniul lor. Cu toate acestea, înainte de a recurge la o măsură atât de drastică, ar trebui mai întâi să nu mai mâncăm ispite dulci și să ne sporim activitatea fizică, recomandă ziarul „Standard”. Pentru a slăbi, nu este nevoie să încetăm să mâncăm pâine, ci pur și simplu limităm rația zilnică la 1-2 felii de pâine.

Dacă ne privăm corpul de mâncare, primul lucru care ni se poate întâmpla este să devenim deprimați. Este posibil să devii iritabil și iritabil, să obosești mai ușor. Acest lucru este cauzat de lipsa unei cantități suficiente de vitamina B, care acționează ca un regulator al funcțiilor sistemului nervos și este o protecție importantă împotriva stresului.

Următorul pericol care ne amenință dacă nu mai mâncăm pâine este să avem probleme cu stomacul și tractul digestiv. Deoarece viața conține o mulțime de fibre, ceea ce îmbunătățește activitatea intestinelor. Este posibil să se înrăutățească starea pielii și a mușchilor, deoarece pâinea este o sursă de aminoacizi utili.

Rețete de pâine:

Pâine multigrain de casă pentru o brutărie

200 g făină de grâu
230 g făină integrală
230 g făină de secară
2 1/2 linguriță drojdie uscata
2 linguri. sol
2 linguri. Miere
2 linguri. ulei de masline
480 ml de apă
30 g de semințe de in
30 g semințe de floarea soarelui
30 g de nuci
20 g semințe de mac

Mod de preparare:

Se toarnă apa călduță, uleiul de măsline, mierea și sarea în tava de copt. Se toarnă deasupra cele trei tipuri de făină. Un cuib este săpat în mijlocul amestecului, în care este așezată drojdia uscată.

Mașina este pornită în modul de pâine integrală. În acest timp, nucile sunt pregătite. Nucile sunt bătute, iar semințele de in sunt măcinate în pulbere. Când brutăria emite un semnal pentru adăugarea de produse suplimentare (când se termină prima etapă de frământare), adăugați nucile măcinate, semințele de floarea soarelui și semințele de mac. Se obține aproximativ un kilogram de pâine utilă de casă.

Pâine de casă cu drojdie

1 kg de făină
200 g drojdie activă
660 ml apă
10 g de sare

Mod de preparare:

Cu această cantitate de produse veți obține aproximativ 2 kg de aluat, cu care puteți face două pâini sau mai multe pâini. Cernem faina cu sarea. Faceți o fântână în centru și turnați drojdia înăuntru. Se toarnă treptat apa, care ar trebui să fie la temperatura camerei. Începeți să frământați. Rețineți că aluatul de drojdie nu necesită frământare prelungită. Aproximativ 4 minute sunt suficiente pentru ca aluatul să absoarbă apa și să devină netedă.

Apoi așezați aluatul într-un vas din ceramică, sticlă sau plastic uleiat și acoperiți-l cu o cârpă groasă. Lasă-l să se odihnească o jumătate de oră. Apoi frământați aluatul și întindeți-l ușor. Apucați un capăt și îndoiți-l spre centru ca un plic. Faceți de 2-3 ori la fel cu celelalte capete. Întoarceți-l în castron pentru încă o jumătate de oră de „odihnă”. Repetați acest lucru de încă 2 ori. Formați o minge de aluat și așezați-o într-un castron cu făină pentru a crește. În 50 de minute va fi gata pentru coacere. Din forma crescătoare, transferați aluatul în forma de copt.

Preîncălziți cuptorul la 230 de grade și puneți pâinea. După 5 minute, reduceți focul la 190 de grade și coaceți încă 40 de minute. Scoateți pâinea terminată pe o grătar și lăsați-o să se răcească.