Palma de cartofi este o plantă exotică perenă care crește în Asia. Are un bulb cilindric alungit în jurul căruia este înfășurată o frunză mare. Partea utilizabilă a plantei sunt tuberculii și bulbul. În aproape toată Asia, planta este utilizată pentru a produce tăiței, tofu și alte produse cu un conținut scăzut de carbohidrați. Mai mult de 2000 ani participă la bucătăria tradițională japoneză.

palma

Tuberculii de cartofi proaspeți conțin în medie 82% umiditate, 1% proteine ​​și 13% substanță uscată, din care 64% este glucomanan și 30% este amidon. Glucomananul este compus din fibre solubile în apă, care au cea mai mare greutate moleculară și cea mai mare viscozitate dintre toate fibrele cunoscute de știință până acum. Este o rășină naturală de plante, similară ca structură și funcție cu pectina. Glucomananul este un carbohidrat complex format în principal din zaharurile glucoză și manoză, al căror raport molar este 1: 1,6. Grupările acetil contribuie la solubilitatea ridicată și proprietățile de gelificare ale glucomananului. Conține cantități mici de sodiu, potasiu, magneziu, cupru, vitamina C, vitamina A, vitamine B, acizi grași și acid folic.

Știința modernă relevă adevărata valoare a palmei de cartof ca și alimente dietetice, cu conținut scăzut de calorii și sănătoase. În 1977, Comitetul de Nutriție Specializată din Senatul SUA a publicat un raport care precizează că lipsa de fibre din alimentele umane este principala cauză a multor boli - obezitate, ateroscleroză, boli de inimă, diabet, calculi biliari, hemoroizi și constipație. Glucomananul este unul dintre cel mai bogat în produs natural din fibre vegetale și ca urmare protejează împotriva tuturor acestor boli. Fibrele sale activează funcția intestinelor și elimină substanțele nocive din organism. Când este amestecat cu apă, glucomananul se umflă de aproximativ 30-50 de ori, formând o masă asemănătoare jeleului care umple stomacul. În tractul digestiv se mișcă foarte încet și lasă mult timp o senzație de sațietate. Această structură fibroasă absoarbe grăsimile și sunt eliminate din corp fără a fi procesate de organism. Ca rezultat al acestui efect, glucomananul este unul dintre cele mai bune produse pentru tratamentul obezității.

De asemenea, curăță deșeurile în timp ce trece prin sistemul digestiv. În același timp, blochează substanțele care sunt ușor reabsorbite (de exemplu, acizii biliari). Ca urmare a acestui efect, glucomananul protejează împotriva cancerului intestinal. De asemenea, are un efect foarte bun la pacienții afectați de constipație cronică, cum ar fi copiii cu dizabilități neurologice și femeile însărcinate.

Glucomannan îmbunătățește profilul lipidic și controlează nivelul zahărului din sânge. Cercetările arată că, dacă este luat în același timp cu alimente, încetinește rata de absorbție a zahărului în sânge. Datorită mișcării sale lente în tractul digestiv, nivelul său rămâne normal. Poate fi folosit ca supliment terapeutic pentru diabetul de tip 2. Glucomananul este recomandat pentru reducerea nivelurilor ridicate de colesterol total, colesterol rău, trigliceride și tensiune arterială sistolică. De asemenea, acționează ca un diuretic natural.

Palma de cartofi este utilizată în diferite suplimente alimentare și medicamente, iar zahărul natural extras din acesta este îndulcitorul natural ideal.

Pacienții cu diabet trebuie să consulte un medic înainte de a lua suplimente de glucomanan. Trebuie administrat cu multă apă, deoarece există riscul blocării gâtului, esofagului sau intestinelor, sufocării și sufocării.