Paris-Brest, un tort francez cu tradiții

Pentru istoria acestui tort Paris-Brest, a fost creat în 1910 de cofetarul Louis Durand la cererea organizatorului unei curse de biciclete între Paris și Brest. Acest tort are o formă de inel mare, asemănătoare cu roțile de bicicletă. Această cursă a început în 1891 și este cea mai veche ciclism de până acum.

Vreau să le spun tuturor că aceasta este a doua mea încercare la Paris-Brest, prima fiind un eșec complet. Pentru a evita toate aceste situații, voi încerca să recreez rețeta cât mai exact și mai clar posibil, astfel încât să nu aruncați produsele mai târziu. 🙂

Pentru aluatul aburit: 225 ml. apă, 50 g unt, 1 linguriță. zahăr, un praf de sare, 125 g făină, 4 ouă

Pentru crema: 3 gălbenușuri, 130 g zahăr, 600 ml. lapte proaspăt, 60 g amidon de porumb, 1 vanilie, 50 g unt, 250 ml. frisca lichida

femeie

Mod de preparare:

Citiți cu atenție, după cum se spune, între rânduri, dacă este necesar. Începem mai întâi cu prepararea aluatului eclair. Se toarnă apa, untul, zahărul și sarea în cratiță și se fierbe. Operați la temperaturi normale ale plitei. Odată ce apa a fiert și totul s-a topit, adăugați toată făina și începeți să amestecați pentru a obține un aluat frumos aburit. Aluatul este gata când este asamblat într-o bilă. Pentru a continua cu aluatul trebuie să-l lăsați să se răcească și abia apoi adăugați ouăle. Deoarece ouăle trebuie să fie de dimensiuni normale - adică nici mici, nici mari. Așa că aluatul s-a răcit și începem să adăugăm ouăle pe rând, amestecând cu un mixer. Aluatul este gata atunci când obțineți un amestec frumos neted. Amestecarea cu un mixer poate dura între 3 și 5 minute pentru a obține rezultatul dorit. Porniți cuptorul pentru a încălzi la 200 ° C și, în acest timp, pregătiți tigaia în care veți coace eclairul. Desenați două cercuri cilindrice pe hârtie de orez, acestea vor fi doar ghidul dvs.

După ce ați desenat cele două cercuri pe hârtie, întoarceți-le, deoarece acestea vor fi marcate pe eclair și nimănui nu îi va plăcea să mănânce desene;). Deci suntem pregătiți să lucrăm! Amestecul rezultat este umplut într-o pungă sau seringă orice aveți și începeți prima rundă (mare) și apoi următoarea, lăsați-i să se apropie, astfel încât tortul să aibă o bază solidă, dacă lăsați o distanță mare nu va fi bun. Deci, urmați planul. Așa că am făcut cele două cercuri acum facem altul prin injectarea unei alte roți pe ele. Puteți să o improvizați pe a treia în forme, dar trebuie totuși să fie îmbinată, deoarece atunci când este coaptă, toate acestea sunt umflate și apoi tăiate la lungime și trebuie să avem două marshmallows puternice, cum ar fi pentru un tort.

E timpul să coaceți. Coaceți pe reotanul superior și inferior fără ventilator, coaceți timp de 15 minute la 200 ° C și alte 30 la 180 ° C. Iată celălalt lucru pe care trebuie să-l știi și să-l urmezi nu deschide cuptorul, pentru că imediat va exista o limbă pentru praful de pușcă, așa cum se spune. Și după ce este copt, nu vă grăbiți să-l scoateți, doar deschide ușor ușa sprijinind-o cu o lingură și mai aștepți încă 30 de minute. Puteți apoi scoate din cuptor pentru a se răci complet. Dacă faci totul așa cum am descris, vei avea un Paris-Brest uimitor. Spun toate acestea din experiență.

Acum începem să facem cremă pentru Paris-Brest

  1. Într-o cratiță, bateți gălbenușurile cu zahărul până se albesc.
  2. Adăugați laptele răcit, amidonul și vanilia și amestecați bine.
  3. Puneți foc mic și pe măsură ce amestecul se încălzește, adăugați untul. Se amestecă constant până se îngroașă.
  4. Apoi scoateți-l de pe foc și acoperiți cu întindere, lăsați-l să se răcească Absolut.
  5. Bateți smântâna într-o cremă pufoasă. Se adaugă în părți de cremă amestecând constant cu un mixer.

Se obține o cremă pufoasă drăguță. Este timpul să ne adunăm Paris-Brestul. Alegeți un platou potrivit!

Punem baza eclerului, apoi cu ajutorul unei seringi adăugăm umplutura de cremă pe care am pregătit-o și la final acoperim cu cealaltă parte a eclairului. Dacă doriți, puteți adăuga fructe și nuci proaspete la decorul în sine, dar lăsarea acestuia va fi în continuare delicioasă. Vă spun că acest lucru nu ar putea supraviețui până a doua zi. Sunt atât de rapid la încărcarea fotografiilor, încât am șters jumătate din ele din greșeală. Groază ... 🙁 Dar am încercat să fiu cât mai cuprinzător posibil în explicațiile mele și dacă cineva are întrebări voi încerca să răspund.

Bucura-te de masa ta! Cele mai bune urări pentru săptămâna viitoare. Cu o adiere ușoară din Paris!