pastă

Pastele Primavera. Numele său amintește de anii 80 ai secolului trecut, de bucătăria nouă și de numele clișee cunoscute.

De ce pasta Primavera a reînviat? Pentru că, în ciuda tuturor glumelor, a fost și rămâne un fel de mâncare foarte bună. Oricine dintre noi care a mâncat la restaurante scumpe la sfârșitul anilor '70 sau absolut toate restaurantele din anii '80, a încercat cu siguranță acest tip de paste cel puțin o dată în viață. Pe vremea aceea mâncam astfel de paste destul de des. Mama a mâncat-o la sfârșitul anilor '70 și i-a plăcut atât de mult încât a învățat să o gătească acasă.

Din anumite motive, mama a făcut paste Primavera cu tăiței, care este o versiune mai ușoară a spaghetelor și se face în câteva secunde. Tăiței au un gust destul de blând și în același timp ușurează gustul smântânii și brânzei. Dar tăiței devin o minge în câteva minute, așa că nu-l gătiți înainte ca sosul să fie gata și nu așteptați să-l serviți prea mult.

Fidea, numită și capelin, este ușor disponibilă în majoritatea supermarketurilor. Puteți folosi spaghete simple? Da, desigur! La final, au folosit spaghete în rețeta originală.

Produse:

1/4 kg. taitei sau spaghete

buchet de broccoli (aproximativ 1 cană de ceai)

1 dovlecel mic (taiat cubulete)

1/2 cană de mazăre (congelată sau proaspătă)

3 căței de usturoi tocat

3 roșii pentru paste, tăiate cubulețe

12 frunze de busuioc tocate

1/4 bulion de pui (folosiți bulion de legume pentru versiunea vegetariană)

1/2 cană de cremă de gătit

1/2 cană parmezan ras

Mod de preparare:

Puneți o oală mare de apă pe aragaz și aduceți la fierbere. Adauga sare. Apa ar trebui să devină sărată. Umpleți un recipient mare cu apă rece. Se fierbe broccoli timp de 1 minut. Adăugați sparanghelul și gătiți încă un minut. Adăugați mazărea și gătiți încă 30 de secunde. Scoateți toate legumele și puneți-le în vasul cu apa rece. Când legumele s-au răcit, strecurați-le cu o strecurătoare.

Dacă doriți, puteți fierbe pastele în aceeași apă în care ați gătit legumele sau puteți pune apă nouă și le fierbeți în ea. Folosesc apă vegetală.

Puneți untul într-o tigaie mare la foc mediu și lăsați-l să se topească. Când untul se încălzește, se adaugă usturoiul și dovleceii și se prăjesc aproximativ 1 minut. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și prăjiți-le încă 2 minute, amestecând continuu.

Adăugați bulionul de pui sau legume și creșteți focul la fierbere. Adăugați smântâna și legumele fierte. Amesteca bine. Reduceți focul până când bulionul de cremă de pui începe să fiarbă încet, dar fără a fierbe.

Se adaugă parmezan și se amestecă bine. Sosul trebuie să fie gros, dar nu prea gros. Dacă este prea gros, mai adăugăm puțin bulion de pui, smântână sau apă.

Se fierb pastele. Dacă faceți spaghete, ar trebui să începeți să le gătiți înainte de a prăji usturoi și dovlecei. Spaghetele sunt fierte timp de 8 până la 12 minute, iar tăiței sunt gătite doar 1-2 minute.

După prepararea pastelor, transferați-l imediat în sos și amestecați-l bine. Adăugați busuiocul și sarea, dacă este necesar. Adăugați câteva boabe de piper negru și serviți imediat. Vasul se combină perfect cu vinul alb sec.