Acum, mulți nutriționiști sfătuiesc să slăbească pregătirea ca o garnitură de paste cu cereale integrale. Deoarece aceste produse pentru paste sunt mai bune decât de obicei, ce gust au, este posibil să crească cu ajutorul lor? Să înțelegem și să risipim accidental cele mai comune mituri pe această temă.

slăbit

Din care se fac paste obișnuite

Familiarizat cu toate pastele gălbui este făcut din făină de grâu. Agricultura cultivă multe soiuri de grâu și fiecare dintre caracteristicile sale este dură sau moale.

Pentru a obține făină, bobul este mai întâi măcinat și apoi cernut în fabrică printr-o sită. Dimensiunea celulelor depinde de făina obținută - cea mai mare, prima și a doua. Diferența dintre grâu și făină nu trebuie confundată. Făina poate fi obținută din grâu dur („dur”), dar să fie din a doua clasă - adică. cu impurități cernute printr-o sită mai mare.

Cea mai mare parte a producătorilor autohtoni este făcută din făină de grâu moale de cea mai înaltă clasă. Cu toate acestea, unele dintre companiile noastre, precum și toți italienii (pentru care legea o impune) folosesc făină de grâu dur.

Din punct de vedere culinar, pastele din soiurile tari sunt mai bune ca practic să nu fiarbă în timpul gătitului, iar în gură creează o senzație atât de plăcută de substanță mai solidă. Cu toate acestea, contrar credinței populare, conform calităților lor nutriționale, pastele de grâu dur nu sunt foarte diferite de soiurile moi și conțin aceleași calorii - 150 kcal la 100 de grame de produs final.

Producătorii indică adesea un astfel de avantaj nutrițional al pastelor de grâu dur ca un indice glicemic mai scăzut, dar doar această cifră înseamnă puțin. Indicele de insulină este mai important și pentru toate pastele este aproape identic și este de aproximativ 40, ceea ce este de fapt foarte, foarte bun și înseamnă că puteți permite pastele în timpul dietei (desigur, cu excepția cazului în care sunt aromate cu grăsimi cu cremă de brânză).

Ce fac boabele integrale de paste?

Recent, oamenii au încetat să cumpere vechile mituri despre cereale, astfel încât producătorii au inventat unul nou - pentru utilitatea excepțională a cerealelor integrale.

Pe baza rezultatelor unui alt studiu realizat de „oamenii de știință britanici”, care arată că persoanele care consumă în mod regulat cereale integrale prezintă un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă și cancer. Marketing mic și bou - cumpărați deșeuri din industria măcinării făinii la prețul făinii cu cereale de sticlă de cea mai înaltă clasă.

Pentru a obține făină pentru producția de cereale integrale, cerealele integrale sunt zdrobite, dar nu sunt cernute printr-o sită. Pe de o parte, acest lucru este bun - părți ale embrionului, coji extrem de utile, cu un complex de vitamine B, antioxidanți, fier, magneziu etc., cad în făină.

Comparația conținutului caloric al cerealelor integrale și convențional

Paste integrale Paste din făină simplă din soiuri moi

Valoarea calorică 125 kcal 150 kcal

Diferența, după cum puteți vedea, nu este foarte mare. Mai ales dacă luați în considerare faptul că necesarul uman zilnic minim de fibre (fibre alimentare) este de 25 g, se dovedește că trebuie să mâncați cel puțin 1 kg de cereale integrale și este de 1.250 kcal.

Vitaminele B din pastele din cereale integrale sunt de peste 2-5 ori, dar niciuna nu acoperă 10% din cererea zilnică, ceea ce înseamnă că nu ne putem baza serios pe această sursă de vitamina B.

Magneziu în paste din cereale integrale - 30 mg față de 18 mg de obicei (doar 0,5-1% din necesarul zilnic), fier - 1 mg față de 0,5 mg (doar 2,5-5% din necesarul zilnic). Vitamina E - 0,3 mg față de 0,06 mg, iar necesarul zilnic de vitamina E nu este mai mic de 10 mg.

De asemenea, indicele glicemic nu diferă prea mult - 32 pentru cerealele integrale și 40 pentru cele convenționale. Aceasta înseamnă că ambele tipuri de pastă nu vor provoca creșteri bruște ale zahărului din sânge.

concluzie

Astfel, diferența de valoare nutrițională a pastelor integrale și a pastelor convenționale este nesemnificativă și nu permite să se spună că pastele integrale de grâu pentru scăderea în greutate sunt mult mai preferabile.

În ceea ce privește gustul, Internetul prezintă întreaga gamă de senzații de la „a plăcut întreaga familie” la „ceea ce este dezgustător, nu mai pot atinge”. Gustul pastelor integrale este diferit de cel obișnuit și este mai bine ca cititorul să încerce să decidă singur dacă le place.

Dacă, la urma urmei, nu îți place, atunci știi că poți pierde în greutate atât pentru pastele obișnuite, cât și pentru cerealele integrale. Amintiți-vă câteva sfaturi universale care vă vor ajuta să mâncați în continuare paste obișnuite și să vă păstrați silueta într-o formă bună.

În primul rând, pastele sunt întotdeauna ușor inadecvate (când indicele glicemic „al dente” este cu 10 unități mai mic în timpul gătitului). În al doilea rând, mâncați-le doar dimineața, dar în orice caz nu seara. În al treilea rând, paste de sezon cu sosuri ușoare, cum ar fi roșiile, dar în niciun caz sosuri grase, așa cum se obișnuiește în restaurantele italiene. Puteți mânca paste cu legume, cu ciuperci, de exemplu, aici, în această formă.

Și în loc de paste groase și paste de casă, folosiți tăiței subțiri de fabrică și spaghete subțiri - în pasticificat, adică. extrudat în condiții industriale, indicele glicemic este mai mic cu 10 unități.