Pastrama de casă sărată în saramură de vin alb și condimente.

Produse necesare

1 kg file de carne de vită
2-3 linguri. sol
1-2 linguri. zahăr
Pentru marinată
1 linguriță vin alb
4 căței de usturoi
10-12 boabe de piper negru
3-4 boabe de ienibahar
2-3 frunze de dafin
1 linguriță sol
Pentru rulare
2 linguri. paprika
2 linguri. schinduf
2 linguri. cimbru

Video rețetă:

Mod de preparare

piper negru

Curățăm contorul de pe piele.

Pregătim marinada. Într-un vas toarnă vinul alb, adaugă sare. Se amesteca bine, se adauga cateii de usturoi tocat. Se presară piper negru și ienibahar/se macină ușor o boabă /. Adăugați frunza de dafin, amestecați din nou.

Puneți carnea în marinată, apăsați cu greutate. Lăsați-l să se maturizeze 24 de ore, întorcându-l de 2-3 ori și turnând marinada peste el.

După 1 zi, uscați carnea, puneți-o într-o tigaie și presărați sare și zahăr. Punem carnea la frigider pentru încă o zi.

O spălăm bine și o uscăm.

Într-un castron separat puneți toate condimentele pentru frecare, amestecați-le bine.

Frecați bine în pastramă, lăsați-o să se usuce într-un loc ventilat timp de 10-15 zile.