Patru mituri despre consumul de carne conform unui instructor de fitness. Internetul este uneori un loc cu adevărat interesant. Se pot întâlni tot felul de „fapte” și prostii de-a dreptul. Și dacă nu suntem atenți, putem fi chiar înșelați. Un astfel de exemplu este propaganda împotriva consumului de carne, deci să aruncăm o privire critică asupra unora dintre cele mai populare mituri.
Mitul 1: Carnea și produsele din carne provoacă putrefacție în colon
Majoritatea „nutriționiștilor” din Bulgaria susțin că carnea și alimentele de origine animală nu sunt complet digerate și putrezesc în colon. Aceasta este o prostie absolută, cel mai probabil concepută pentru a speria oamenii.
Când carnea pătrunde în stomac, ca în cazul oricărui alt aliment bogat în proteine, se eliberează acid stomacal și pepsină (o enzimă care descompune proteinele).

mituri

În intestinul subțire, proteinele sunt descompuse în aminoacizi și grăsimile în acizi grași, care sunt apoi resorbiți prin pereții intestinului subțire și intră în sânge.
Dacă sunteți interesat de ceea ce fermentează cu adevărat în colonul dvs., căutați vinuri în alimente cu carbohidrați. Fibrele vegetale, fructele, cerealele și leguminoasele conțin fibre care nu sunt digerate și absorbite de sistemul digestiv uman, deoarece nu producem enzimele necesare (celulaza).
Acești nutrienți ajung la colon și servesc drept prebiotic, hrănind bacteriile intestinale. Excesul de zaharuri din meniu se hraneste si cu bacterii patogene, ducand la flatulenta.

Mitul 2: Consumul de carne duce la obezitate

Pentru majoritatea oamenilor, această afirmație pare plauzibilă la prima vedere - în cele din urmă, carnea este bogată în calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi. Dar pe lângă faptul că este o sursă de grăsimi, carnea este una dintre cele mai bogate surse de proteine ​​digerabile. Dintre cei trei macronutrienți - carbohidrați, grăsimi și proteine ​​- acesta din urmă este cel mai bun prieten al tău în lupta împotriva excesului de greutate din următoarele 3 motive:

1. Dietele bogate în proteine ​​accelerează metabolismul cu 80 până la 100 kcal pe zi.

2. Alimente bogate în proteine, cum ar fi carne pură, ouă, brânză de vaci etc. sunt extrem de pline, ceea ce vă va ușura controlul foametei.

3. Dietele bogate în proteine ​​stimulează construirea mușchilor. Mușchiul este un țesut activ din punct de vedere metabolic, care crește rata metabolică bazală și duce la cheltuieli energetice mai mari.

Concluzie: Dacă crești consumul de carne de calitate (carne pură, nu salam și cârnați), nu numai că nu te vei îngrașa, dar vei slăbi mai ușor!

Mitul 3: Carnea nu este necesară pentru funcționarea optimă a corpului uman

Mulți „experți” susțin că omul este din fire un erbivor (la fel ca unii dintre strămoșii noștri primitivi) și că corpul nostru nu este capabil să descompună și să digere în mod corespunzător carnea. Această afirmație este, de asemenea, destul de controversată.

Vânătorii-culegători paleolitici au consumat carne de sute de mii de ani și, ca urmare, corpurile noastre sunt bine adaptate să mănânce carne.

În plus, sistemul nostru digestiv nu este deloc apropiat de cel al erbivorelor. Persoana are un colon scurt, intestine subțiri lungi, iar stomacul secretă mult acid clorhidric, necesar pentru descompunerea proteinelor animale. Lungimea părților individuale ale sistemului nostru digestiv este undeva între lungimile tipice carnivorelor și erbivorelor, ceea ce dovedește că oamenii sunt omnivori.

Concluzie: oamenii sunt omnivori și funcționează cel mai bine atunci când consumăm atât produse vegetale, cât și animale.

Mitul 4: Grăsimile saturate și colesterolul din carne duc la boli cardiovasculare

Acesta este cel mai popular argument împotriva consumului de carne - și nu întâmplător îl las pentru final! Ce știm de fapt?

Știm că carnea roșie a fost un aliment de bază pentru noi și strămoșii noștri de milioane de ani, până când bolile cardiovasculare s-au răspândit la o asemenea scară doar în ultimele decenii. Nu are sens să dăm vina pe alimentele pe care le consumăm de milioane de ani pentru problemele care au existat de 30-40 de ani.

Unul dintre cele mai mari meta-studii din Statele Unite, bazat pe mai mult de 20 de studii independente care au implicat peste 1 milion de persoane, demonstrează că colesterolul din dietă și grăsimile saturate nu afectează în mod direct riscul bolilor cardiovasculare.

Deși îl vedem ca pe ceva sinistru, colesterolul este o moleculă vitală pentru organism. Este conținut în membrana celulară a fiecărei celule și este implicat în sinteza diferiților hormoni.

Ficatul este organul din corpul uman care produce colesterol. Când obținem colesterolul din alimente, ficatul pur și simplu produce mai puțin, astfel încât nivelul sângelui nu se schimbă semnificativ.

Rezultatele cercetărilor arată că la 70% dintre oameni, colesterolul luat prin alimente nu are niciun efect asupra colesterolului din sânge. În restul de 30%, există o ușoară creștere a colesterolului LDL „rău”, dar crește și colesterolul HDL „bun”.

Chiar și atunci când grăsimile saturate și/sau colesterolul provoacă ușoare creșteri ale LDL, aceasta nu este o problemă, deoarece structura sa se schimbă: de la particule mici de LDL (care cresc riscul bolilor de inimă) la particule mari de LDL. Studiile arată că persoanele cu particule LDL predominant mari prezintă un risc redus de boli cardiovasculare.

Nu este o minciună faptul că carnea este bogată în grăsimi saturate și colesterol, dar aceasta nu ar trebui să fie o preocupare, deoarece colesterolul luat prin alimente nu are aproape niciun efect asupra colesterolului din sânge și nu crește riscul bolilor de inimă.