pătrunjel

Pătrunjel - un condiment pentru fiecare fel de mâncare

A fost pe masa noastră de atât de mult timp, încât a devenit un cuvânt cheie. Expresia: „Pe fiecare oală - merudia”. este folosit foarte des și înseamnă ceva care este folosit peste tot. Într-adevăr, pătrunjelul este leguma cea mai frecvent utilizată.

Aparține legumelor rădăcinoase, dar datorită specificității sale, frunzele sale sunt cel mai adesea folosite ca condiment, care este tolerat de aproape toți oamenii și în aproape toate bolile. Nu are contraindicații.

Dacă te uiți la tabelul care conține cele mai populare legume, acesta se află în fruntea listei pentru aproape toate vitaminele și mineralele. Este una dintre cele mai bogate în vitamina C - 182 mg/100g/are mai mult decât celebrele lămâi /, caroten - 6,32 mg, vitamina PP - 1,35 mg, vitamina K - 0,10 mg, vitamina B1, acid folic. Vitaminele C și PP acționează într-o singură direcție și își sporesc reciproc acțiunea.

Ca sursă de fier, conține de două ori mai mult spanac, al doilea doar după potasiu, mult fosfor, seleniu, magneziu și unul dintre cele mai bogate în calciu.

Ca o componentă a pătrunjelului sunt o varietate de acizi organici și uleiuri esențiale, care sunt iritante pentru gust și stimulează secreția glandelor digestive. Recomandat persoanelor cu probleme de gingie și digestive, ulcere gastrice în afara perioadei de exacerbare, gastrită atrofică și anorexie. Întărește sistemul imunitar, reglează metabolismul. Proprietățile sale benefice ajută la depresie, un decoct al acesteia poate îmbunătăți funcția creierului. Normalizează ciclul menstrual și reduce durerea, la bărbați normalizează dorința și potența sexuală. Are un efect diuretic pronunțat și poate fi utilizat pentru probleme renale, atât frunze, cât și rădăcini.

Dar toate lucrurile bune trebuie să fie cu măsură. La fel ca toate legumele cu frunze verzi, este bogat în acid oxalic, care poate provoca formarea de pietre oxalate în rinichi la persoanele care sunt predispuse la acesta. Abuzul poate provoca dureri musculare, convulsii, greață, cefalee. La femeile gravide există un risc de avort spontan și sângerări la nașterea recentă. Dar cantitățile mici în care este folosit pătrunjelul exclud un astfel de efect. Pentru a fi periculos, trebuie să mănânci mult pătrunjel și aproape nimeni nu o face.

Pătrunjelul este foarte convenabil de depozitat și utilizat. În tratamentul termic nu își pierde proprietățile, dar este mai bine să îl puneți după ce vasul este scos de pe foc. Ar trebui adăugat la salate imediat înainte de consum, deoarece clorofila din ea poate descompune o parte din vitamina C conținută în legume.

Poate fi păstrat mult timp sub formă uscată sau congelată fără a-și pierde proprietățile utile și vitaminele.