Foarte des în ultima vreme primim întrebări în care consumatorii întreabă ce este această drojdie alimentară, ce gust are și pentru ce se adaugă la feluri de mâncare. Așadar, am decis să vă oferim câteva informații mai detaliate despre acest lucru adesea utilizat în bucătăria vegană și crudă, deși nu este un produs brut. Pentru a da o definiție precisă a drojdiei nutriționale, am decis să scriem unui producător local și să-i cerem să explice ce produs oferă. Iată ce ne-au spus:

drojdia

„Drojdia comestibilă este un extract de drojdie inactivată hrănită în melasă. Are un gust ușor de brânză/brânză galbenă și/sau aromă de nucă ... ”

Nu este discutabil dacă este vegetal sau bacterian, deoarece metoda de preparare implică intervenția bacteriană, dar pe de altă parte aceste bacterii sunt cultivate într-un mediu vegetal, sunt inactivate (bacteriile nu sunt vii în produsul final) și rămân doar substanțe utile din amestecurile de plante în care se cultivă bacteriile (pe lângă melasă - se adaugă „melasă” suc de sfeclă și trestie de zahăr.) Denumirea bacteriei, care este în general utilizată este „Saccharomyces cerevisiae”.

Diferite țări au propriile nume pentru această drojdie:

în Australia se numește drojdie aromată, în Canada - drojdie alimentară delicioasă, în America cineva o știe ca „yeshi”, în Noua Zeelandă - Brufax.

În general, drojdia alimentară a fost folosită în timpul diferitelor războaie. Oamenii l-au mâncat pentru a evita bolile legate de lipsa de vitamine. În zilele noastre, majoritatea producătorilor acestei drojdii o îmbogățesc cu vitamina B12, care este un subiect preferat pentru toți „non-vegetarianii/veganii”.

Cealaltă drojdie bine cunoscută care este folosită ca agent de dospire este extractul pur de bacterii care prind viață în diferite tipuri de feluri de mâncare culinare. Se susține că utilizarea sa frecventă poate duce la un dezechilibru în microflora intestinală și la o schimbare a nivelurilor bacteriene. Din acest motiv, este evitată utilizarea acestui tip de drojdie în bucătăria alimentelor crude și/sau a veganilor.

Întrebarea interesantă pentru mulți oameni este ce gust are drojdia alimentară, cum arată și dacă poate fi înlocuită cu altceva în absență și acasă. În aparență, drojdia se prezintă în solzi mici, uscați și de culoare galben-portocaliu. Gustul este greu de descris, deoarece 5 persoane diferite îl pot asemăna cu 5 lucruri diferite. În general, se pretinde că are aroma de brânză/brânză galbenă, precum și o serie de nuci prăjite. Unul dintre principalele motive pentru utilizarea sa la gătit este îmbogățirea mâncărurilor cu vitamine și minerale, precum și aroma delicată plăcută. Una sau două linguri de drojdie adăugate la brânza sau pateul de casă pot da un gust binecunoscutului nostru brânză galbenă sau unt de nuci. Mulți vegani și foodists raw îl folosesc ca înlocuitor al brânzei parmezane în prepararea pizza de casă, biscuiți și altele.

Iată ce ne-au trimis ca conținut într-o lingură completă de drojdie:

Vitamine B3, B1, B2, B6, B12

Cantitate în 1 lingură completă.