Fiecare cutremur din și lângă Marea Neagră umple țărmurile nordice cu tone de hamsii. Începând cu 15 iulie, când 4,3 pe scara Richter a lovit 37 km nord-est de Varna, marea a fost tulbure de pește.
Un fenomen similar s-a produs în 2009, când cutremurul de lângă Kamen Bryag a umplut din nou marea cu hamsii.
„Este aglomerat peste tot de-a lungul țărmurilor noastre”, a confirmat Konstantin Mihailov, asociat de cercetare la Institutul Pescuitului din Varna.
„Din păcate, prindem doar 30 până la 60 de tone de hamsii pe an, iar stavridul de două ori mai mult. Iernă în Marea Marmara și rămâne la noi doar aproximativ 2-3 luni. Anșoa este din familia peștilor mici clupeid, care include sardine, șprot și caragenan.
În timpul zilei se mișcă în straturile superioare ale apei, iar în țara noastră nu avem traule speciale cu care să pescuim. În Turcia, au fost confiscate 300.000 de tone pe an, care au fost exportate cu aeronave frigorifice la Bursa de Valori din Hamburg. În ultimii ani, însă, captura a scăzut la 250.000 de tone ", a declarat cercetătorul Violin Raykov, care este reprezentantul Bulgariei în Comisia Mării Negre.
În țara noastră hamsia este prinsă cu ciuperci și talus. Ciupercile sunt o plasă de 600 de metri care este lansată seara cu barca și trasă la uscat dimineața.
De fapt, hamsiile sunt faimoasele hamsii franceze și spaniole. Datorită abundenței sale în Bosfor și a hranei ușoare pentru capitala sa, împăratul Constantin cel Mare a decis probabil să facă o a doua Roma nu în iubita sa Sofia, ci lângă Cornul de Aur. În cele mai luxoase cluburi de noapte din Istanbul nu există aperitive fără hamsii sărate de toamnă. Vânzătorii ambulanți din cartierul comercial Aksaray împing căruțe cu plite pe gaz, iar hamsii prăjite sunt acolo toată noaptea.
Tabietlii mai mari din țara noastră pescuiesc hamsii doar până la sfârșitul lunii august pentru a-l săra. În septembrie, acest pește devine prea gras și poate deveni rânced.
Pentru pescuitul amator aveți nevoie de cârlige mici, numărul 11-12, cu pene albastre sau verzi cu o lama înfășurată în jurul lor. Anșoa este un prădător și atacă fără să se gândească. Este motivul descoperirii bibanului ca modalitate de pescuit.
Potrivit unei legende din Varna, un turc a curățat penele de pui pe malul Mării Marmara și a observat că hamsia urma să le mănânce. Primele tentacule erau făcute din pene negre ale unui biban sau ale unei berze. Mai târziu, se adaugă pene gri, care merg mai mult primăvara.
În ultimii ani, corturile sunt realizate din diverse materiale artificiale. Culoarea albastră în combinație cu lama este potrivită pentru hamsii. Peștele atacă, de asemenea, verde deschis, care este plasat pe cârlige. În ultimii ani, stavridul devine roz. Karagioz preferă portocaliul. De aceea, maeștrii actuali ai colanților alternează culori.
Anșoaea mușcă la privighetoare, foarte rar pe un vierme de mare ca stavridul. În această vară, însă, viermele și creveții curățați de pe momeala de sub flotoarele strălucitoare sunt peste tot.
În Marea Neagră există o altă specie de hamsie - Azov, care iernă în jurul Crimeei. Există, de asemenea, o hamsie mare în timpul iernii în lacul Varna datorită apei calde din ea din flux.
În caz contrar, hamsia, care provine din Marea Marmara și Marea Mediterană, nu poate trăi sub o temperatură de 6 grade în apa mării și pleacă spre Bosfor până cel târziu la sfârșitul lunii noiembrie. În contrast, șprotul vărului ei este mai rece și trăiește în Marea Neagră tot anul.
Abundența de hamsii este un semn bun că anul acesta bonito-ul va reveni pe țărmurile noastre. Toamna trecută și ultima, acest pește aproape a dispărut.
Este foarte probabil ca el să aibă un lefer și fratele său mai mic - mierla. Ambii prădători dințat le plac hamsii și îi gonesc noaptea.
Anșoa are o formă alungită și este mai mare decât șprotul. Pe lângă șuncă, turcii îl numesc și picioare kuyruk, deoarece coada are o bifurcație caracteristică.
Tsatsa este probabil un nume grecesc antic care a trecut în chacha turcesc. Acesta este același pește cu fenicul, care se numește așa datorită conservării sale cu fenicul. Șprotul și vrabia se mai numesc și șprot. Acest nume este unic și a fost impus de regretatul om de știință prof. Lyudia Ivanov, care l-a transformat într-un termen științific datorită faptului că în timpul socialismului șprotul era folosit pentru hrana porcilor, adică. în loc de tărâțe.
Cele mai mari stocuri de șproturi oceanice se află în Golful Biscaia și Golful Benguela din Peru.
Marajilak a venit cu luna întârziere
Abia a sosit vremea cumplită a lipsei de pește pentru pescarii de pe mare, care este de obicei între 15 iulie și 15 august și se numește marajilak. Datorită apei calde de mare de 23 de grade, sezonul de pescuit de toamnă este întârziat cu o lună.
În urmă cu o săptămână, exista un zvon despre apariția țiganilor, a bonitoanelor mici, iar pescarii au început să irosească combustibil în urmărire. Curând a devenit clar că bonito-ul a dispărut. În prezent, există un stavrid mare pe Tyulenovo și Kamen Bryag, unde este vânat de brigăzile cu lămpi petromax.
Apariția leprosului este înțeleasă atunci când stavridul începe să sară în aer sau numai capetele stavridului încep să iasă din copită.
Anșoa noastră este clasicul peștelui sărat
Anșoa sărată este începutul tuturor începuturilor în sărarea peștilor de mare. Peștele proaspăt nu trebuie să aibă leziuni mecanice ale pielii, burta să nu fie umflată, ochii să nu fie limpezi și branhiile să nu fie roz sau roșu deschis.
Este bine să clătiți peștele în apă de mare, apoi capetele sunt zdrobite și hamsiile sunt aranjate într-un rând de pește, un rând de sare într-un vas de lemn. Deasupra se pune o cârpă de lână, care se stoarce la fiecare 4-5 ore. După 24 de ore, peștele poate fi îndepărtat și înmuiat în apă și oțet și mâncat.
Acest proces poate dura 1 an. Este bine să puneți vasul în frigider. Cu toate acestea, este mai bine ca peștele să rămână în sare timp de 4-5 săptămâni, după care este îndepărtat, spălat cu apă rece și atârnat într-un loc ventilat pentru a se usca.
O altă modalitate de conservare a hamsiei este marinarea lor. Spălați și curățați bine hamsia de pe cap, branhii și măruntaiele. Cântarele sunt, de asemenea, îndepărtate și într-un vas mare cu sare de mare puneți un rând de pește, un rând de sare. Vasul este acoperit și peștele rămâne în el timp de 48 de ore. Anșoa este apoi spălată bine și vertebrele sunt îndepărtate, care sunt mai ușor de îndepărtat datorită sărării.
Peștele curățat este așezat într-un castron în rânduri și acoperit cu oțet, astfel încât să fie acoperite. Se lasă să se maturizeze în oțet 24 de ore. Peștele este apoi clătit și desalinizat în apă timp de câteva ore. Adăugați condimente dacă doriți și aranjați hamsiile în borcane de sticlă.
Încălziți ulei sau ulei de măsline și turnați marinada peste pește.
Altele decât Revitalizarea
Bărbații trișează din cauza sărutărilor, iar femeile din cauza sexului pasional
Bărbații trișează mai mult decât femeile și că o fac de dragul sexului. Cu toate acestea, acesta poate fi un mit. Un expert în infidelitate susține că opusul este adevărat - atunci când trișează
Noul sezon al „Ca două picături de apă” - toate vedetele, cu cei mai buni participanți de până acum
Al nouălea sezon al spectacolului, în care vedetele cântă și arată ca vedete mondiale, va avea un alt format. El va fi „all stars” (din engleză - all stars)
Câine șchiopătează din simpatie față de stăpânul său cu un picior rupt (Video)
Câinii sunt creaturi uimitoare. De la cereri de mâncare, până la plimbarea veselă a unei cozi când proprietarii lor se întorc acasă, la lătratul lor cu o privire la lesă, semnalizând
Un jackpot de 731 milioane de dolari a căzut în Statele Unite
Jackpotul de loterie Powerball de 731,1 milioane de dolari a fost câștigat cu un bilet vândut în Lonaconing, Maryland, la un magazin Connie Market, a informat Associated Press.
Colecțiile de poezie ale poetului de la inaugurarea lui Biden au devenit bestseller-uri
Ceremonia de inaugurare a lui Joe Biden a transformat colecțiile de poezie ale Amandei Gorman în bestselleruri la librăria online Amazon, a informat Reuters. Ore după recitarea elixirului
- Luăm până la 5 kilograme de pește din Marea Neagră și doar cu bilet
- Pentru peștii cu Tsanko Yurush pe crap; Torrent înainte de a-l închide
- Dieta cu fructe, legume, pește și carne pură combate depresia în doar 3 săptămâni
- O dietă cu fructe, legume, pește și carne pură combate depresia în doar trei săptămâni
- Un visător cu o pensulă și cerneală neagră