Dieta fără gluten ar trebui să fie suficient de simplă de implementat - pentru a eradica produsele din grâu, orz și secară și trăiți fără gluten, corect?

diete

Dar, deși este ușor să omiți toate pâinea de grâu și diluanții de grâu din meniul personal (glutenul din ele este destul de evident), eliminarea glutenului secret durează ceva timp. și acesta este locul în care nou-veniții la o dietă fără gluten tind să se împiedice.

Deci, unde poate fi monitorizat glutenul? Pretutindeni. Pentru a-l eradica, va trebui să învățați cum să găsiți gluten pe etichetele alimentelor. Dar, ca început, aceste nouă alimente, produse și situații prezintă un risc ridicat. Ai grija.

1 - sos de soia

Da, în ciuda numelui de soia, aproape toate sosurile de soia conțin grâu - adesea ca ingredient numărul unu. Și din moment ce aproape toate alimentele chinezești conțin sos de soia, acest lucru plasează eșantionul chinezesc pe lista pericolelor.

Este posibil să găsiți sos de soia fără grâu de înlocuit - căutați tammari, care este preparat în mod tradițional sos de soia japonez fără grâu. San-J Tamari este chiar certificat fără gluten .

Unele restaurante japoneze rezervă, de asemenea, tamari pentru oaspeții sensibili la gluten - ceva de care trebuie să țineți cont atunci când căutați un restaurant etnic bun fără gluten. În plus, sosul tradițional de soia thailandez ar trebui să fie și fără gluten, dar ar trebui să întrebați întotdeauna, deoarece multe restaurante thailandeze din SUA folosesc soiuri de grâu.

2 - Supă cremă

La fel ca sosul de soia, probabil că nu vă veți gândi că supa pe bază de cremă ar trebui să provoace probleme cu glutenul - la urma urmelor, eticheta spune „smântână”, nu „smântână de grâu”.

Ei bine, micul secret trist este că multe supe comerciale „cremă” își obțin structura cremoasă din amidon, nu din cremă reală. Și acest amidon provine cel mai adesea din făină de grâu. De fapt, cei mai buni producători de supă sunt folosiți în fiecare an pentru a face supă conservată.

Pentru a evita glutenul, citiți cu atenție etichetele și căutați supe de ultimă generație, spre deosebire de lucrurile mai ieftine. Supa preparată care vine în cutii poartă adesea o etichetă fără gluten (deși nu este la fel de cremoasă). Este posibil să nu sfârșiți cu gustul dorit, dar puteți găsi un nou favorit în acest proces.

3 - Inghetata

La fel ca în cazul supei smântână, înghețata nu trebuie să includă gluten. acesta este un produs lactat. Dar, din păcate, nu este atât de simplu.

Multe mărci de înghețată includ arome precum „cookie cookie chip” și „key lime pie”, care conțin gluten. Alți utilizatori adaugă cookie-uri sau bomboane nesigure produselor lor, deci ar trebui să verificați cu atenție listele de ingrediente înainte de a le cumpăra.

Și credeți sau nu, unele înghețate produse comercial conțin făină de grâu ca ingredient, chiar și în arome simple, cum ar fi vanilia - servește ca agent de îngroșare. Blue Bell este un brand care face acest lucru.

De asemenea, ar trebui să fiți conștienți de riscul contaminării încrucișate atunci când vă bucurați de înghețată într-o sală de înghețată, deoarece lucrătorii folosesc adesea aceleași linguri pentru toate gusturile. Pentru a cumpăra înghețată, găsiți mai întâi o anumită aromă fără gluten. Apoi cereți muncitorilor să facă o baie nouă din spate și să folosească o lingură curată. Obțineți, de asemenea, toppingurile dvs. dintr-un container nou.

4 - Produse fără grâu

Mulți oameni echivalează „grâul” cu „glutenul”. Dar dacă vă concentrați doar pe grâu, este ușor să alunecați alegând produsele etichetate „fără grâu”. Nu conțin grâu, desigur (așa scrie eticheta, până la urmă), dar pot conține în continuare ingrediente din orz sau secară. și uneori o fac.

Dacă sunteți sensibil la glutenul celiac sau necelulitic, ar trebui să săriți peste tot glutenul, nu doar grâul. Așadar, nu vă lăsați păcăliți de bannere „fără grâu” de pe ambalaj - aceste produse vă pot face în continuare fără gluten.

5 - Bere

Mereu mă surprinde cât de mulți oameni nu știu că berea convențională conține gluten. Dar apoi mă gândesc să mă întorc la primele mele zile după o dietă fără gluten și să-mi amintesc cum am leșinat - rău - de la bere.

Când vă răsfățați doar ocazional (gândiți-vă: grătar de vară sau picnic), nu trebuie să vă concentrați asupra ingredientelor berii. Dar aceste ingrediente se disting prin orz. așa cum am aflat după ce am descărcat unul pentru prima dată într-un an.

În aceste zile puteți găsi bere fără gluten în multe supermarketuri și multe restaurante. Cei mai mulți oameni sincer nu-i plac berea simplă, dar producătorii de bere devin din ce în ce mai calificați, iar berea se îmbunătățește tot timpul.

6 - Medicamente pe bază de prescripție medicală

Etichetele alimentelor trebuie să declare toate ingredientele din grâu (dar nu ingredientele din orz sau secară), ceea ce ne face mai ușor să excludem anumite produse. Dar producătorii de medicamente eliberate pe bază de rețetă nu respectă aceleași reguli. Unele medicamente eliberate pe bază de rețetă conțin boabe de gluten (aproape întotdeauna grâu) ca material de umplutură și nu necesită consumatorilor să dezvăluie grâu sau gluten.

De fapt, poate fi dificil să stabiliți dacă medicamentul pe care îl luați este fără gluten - ingredientele se pot schimba, chiar și cu medicamente eliberate pe bază de rețetă, iar reprezentanții serviciului pentru clienți ar putea să nu știe.

Pentru a rezolva această problemă, asigurați-vă că farmacistul știe că trebuie să fiți fără gluten (și știe ce înseamnă „fără gluten”). De asemenea, verificați din nou fiecare încărcare, deoarece ingredientele se pot schimba și adesea se schimbă.

7 - Carne gourmet

Mulți comercianți cu amănuntul de ultimă generație vând preparate din carne pregătite în această zi. Puteți cumpăra tot felul de cârnați, împreună cu coaste pregătite și pui sau pește, deja într-un sos delicios.

Cu toate acestea, am găsit liste de ingrediente pentru multe dintre aceste alimente apetisante care lipsesc. Magazinele primesc adesea sos și condimente de la furnizori externi și nu pot urmări ingredientele.

Chiar dacă muncitorii de la bordul cărnii știu exact ce conține (și știi sigur că nu există gluten), tot trebuie să fii atent. Aceste produse sunt „gătite într-o instalație care procesează și glutenul” - așa cum veți vedea când vă uitați la toate articolele care conțin pâine, carnea. Rețineți, mai ales dacă sunteți deosebit de sensibil.

8 - Restaurante

Este mai ușor să mănânci fără gluten - restaurantele sunt mai conștiente de problemele cu gluten, iar multe lanțuri de restaurante oferă meniuri fără gluten. Dar nutriția conține încă multe capcane.

La începutul dietei, este ușor să vă convingeți să comandați ceva care „pare sigur” din meniu fără a vă introduce un dăunător cu serverul. Dar această abordare este plină de pericole - burgerii pot conține pesmet, marinatele pot include sos de soia, iar contaminarea încrucișată poate crește în bucătărie.

Oricât de dificil este (și încă este), trebuie să îi spuneți serverului că mâncarea dvs. ar trebui să fie fără gluten. În multe cazuri, va trebui să îl determinați pe manager și/sau bucătar să învețe ingredientele și să obțină o masă sigură.

9 - Mâncare cu prietenii și familia

Cred că este mai greu să fii fără gluten atunci când mănânci la casa unui prieten sau a unui membru al familiei decât la un restaurant. Mulți bucătari și personal se pregătesc pentru alergii, dar mama ta nu.

După cum probabil știți bine, fără gluten necesită o curbă de învățare abruptă și majoritatea oamenilor nu pot crea o dietă fără gluten fără cusur fără a studia (și a-și curăța în profunzime bucătăria). Din păcate, acest lucru este valabil și pentru prietenii și familia ta.

Sincer, nu vă sfătuiesc să mâncați alimente prescrise de prieteni sau familie, cu excepția cazului în care ați observat întregul proces - s-ar putea să nu-și dea seama că o picătură de sos de soia sau praf de făină înseamnă că tocmai v-au blocat mâncarea și au câștigat nu știu să caute firimituri în unt sau alte pericole. Este mai sigur să vă aduceți mâncarea.

  • Aflați mai multe: să vă ocupați de prieteni și rude atunci când nu aveți gluten