Pește și produse din pește - surse de omega 3 - acizi grași, proteine ​​complete, oligoelemente importante și vitamine.

acizi

Peștele este un aliment delicios și sănătos. Poate fi preparat în multe feluri și este foarte combinativ în ceea ce privește garniturile și sosurile vegetale. Este potrivit în funcție de tipul și metoda sa de procesare pentru diferite diete - de la diete pentru slăbit, până la o parte din dieta variată a omului până la cele pentru boli specifice.

Unul dintre principalele avantaje ale peștelui și produselor din pește este faptul că au un conținut minim de acizi grași nesaturați și, în același timp, au un nivel foarte ridicat de proteine. Acest tip de alimente este extrem de bogat în acizi grași omega-3, fier și vitamine din grupul B, care acționează ca un regulator al tensiunii arteriale. Nutriționiștii recomandă să mănânce pește de două până la patru ori pe săptămână pentru un corp sănătos.

Peștii cu cel mai ridicat nivel de acizi grași omega-3 sunt hamsii, somon, ton și păstrăv.

În zilele noastre, oamenii folosesc pentru hrană peste 250 de specii de pești. Oamenii de știință și medicii se luptă pentru a evidenția beneficiile acestuia.

Dieta mediteraneană, în care uleiul de măsline, combinat cu mulți pești, fructe și legume, joacă un rol major, și-a dovedit de multă vreme eficacitatea în creșterea în greutate, prevenirea și tratarea mai multor boli. S-a dovedit că consumul de pește vă poate proteja de bolile cardiovasculare.

Japonezii, de exemplu, care mănâncă în principal produse din pește - cel puțin 350-400 g pe zi, suferă mult mai puțin de boli cardiovasculare decât persoanele în care peștele din meniu nu este atât de popular. Cercetările au arătat că acest lucru nu se datorează unei gene din japonezi, ci cu siguranță dietei lor. Japonezii, care au părăsit Țara Soarelui Răsare, s-au mutat în America și au adoptat obiceiuri alimentare locale, erau la fel de expuși riscului de ateroscleroză, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale ca anglo-saxonii locali.

Peștele este o hrană divină, nu numai pentru că Hristos a hrănit mii de oameni cu 2 pești și 5 pâini sau pentru că, din cele mai vechi timpuri, religiile încurajează locuitorii solzi ai apei să mănânce, ci pentru că este unul dintre cele mai bune mijloace pe care Dumnezeu le-a dat noi.să fim sănătoși și în formă. Și nu există nicio religie în lume care să interzică consumul de pește.

Peștele este o sursă de proteine ​​complete care sunt digerate și asimilate mult mai ușor decât cele din carne.

Peștele și produsele din pește conțin, de asemenea, multe vitamine importante - A, D, E, B1, B2, B6, B12. Sunt extrem de bogate în minerale. Dintre cărnuri, are cel mai mare conținut de calciu și fosfor. Peștii marini au un conținut ridicat de iod și fluor, important pentru metabolismul uman adecvat.

În funcție de cantitatea de grăsime, peștii sunt împărțiți în trei grupe:

  • slab - până la 5% grăsime (merluciu, cod, crap argintiu, merluciu, pește alb, calcan, morun, lefer, rațe, stavrid, păstrăv);
  • semi-grăsime - până la 10% grăsime (crap, rechin);
  • gras - peste 10% grăsime (sardine, șprot, hering, macrou, ton, bonito, lakerda, somon).

Grăsimile din pești nu participă la metabolismul colesterolului uman, ci scad nivelul trigliceridelor și protejează vasele de sânge de înfundare. Cele mai mari cantități de acizi grași benefici se găsesc în somonul de crescătorie, urmat de cei care trăiesc în sălbăticie. Apoi vin heringul și macroul Atlanticului, sardinele, peștele-spadă și rechinul. Cele mai mici cantități sunt în homari, cod, creveți și crabi.

Consumul de fructe de mare joacă, de asemenea, un rol important în modelarea creierului la copii. Consumul regulat de pești protejează și împotriva miopiei senile.

Cum să recunoașteți peștele proaspăt:

  • Solzii de pește trebuie să fie strălucitori, bine lipiți de corp.
  • Nu ar trebui să existe lacrimi;
  • Brăncile trebuie să fie de culoare roșu-roz;
  • Ochii peștilor trebuie să fie limpezi;
  • Când apăsați cu degetul pe pește, indentarea ar trebui să dispară rapid.