HOTEL, RESTAURANT ȘI CATERING

feluri mâncare băuturi

SERVITO R - BARMAN

SERVICIUL INSTITUȚIILOR DE CATERING

Ești atractiv și încrezător în sine, cu un gust rafinat, îți place să lucrezi cu dorință și finețe, știi să fii aproape de ceilalți și să-i faci să zâmbească ușor, profesia de ospătar-barman este viitorul tău. Chelnerul și barmanul sunt principalele figuri din restaurant, sunt chipul și cartea lui de vizită, sunt primii cu care oaspeții restaurantului intră în contact. Chelnerul administrează și este responsabil pentru întreaga activitate în sala de comerț, iar barmanul - pentru bar.

În clasă veți învăța să:

  • cunoaște gama de feluri de mâncare și băuturi și sfătuiește oaspeții în alegerea lor, ținând cont de preferințele lor;
  • oferiți diverse feluri de mâncare și băuturi, aplicând regulile pentru preluarea comenzilor, serviți și prezentați în restaurant în toate etapele serviciului - de la primirea și cazarea oaspeților în restaurant până la plecarea lor;
  • pregătiți tot felul de cocktailuri, cafele și alte băuturi calde și reci la bar; distingeți vinurile, gustați-le, combinați-le corespunzător cu mâncarea și serviți;
  • comunicați și comunicați cu oamenii, înțelegeți-i și faceți-i fericiți.

Specialistul în servire și barman poate lucra ca:

  • chelner, chelner șef și barman în toate tipurile de restaurante și divertisment (restaurante, patiserii, baruri, cazinouri, discoteci) și alte unități de divertisment și băuturi;
  • manager restaurant și bar;
  • manager al unei firme de catering;
  • șef al unei săli comerciale etc.

A fi chelner-barman este o profesie cu multe provocări - o profesie care necesită abilități și experiență. Pregătirea în specialitate are un obiectiv principal, și anume să te pregătească pentru toate și să-ți arate latura distractivă de a fi în spatele barei.

HOTEL, RESTAURANT ȘI CATERING

Producție și servicii în restaurante și divertisment

Pregătirea în profesie oferă cunoștințe de bază cu privire la implementarea și gestionarea activităților în restaurante și alte unități de catering și divertisment. Restauratorul (managerul) este managerul direct al unității, gestionează și este responsabil pentru întreaga activitate de producție și comerț. Sarcina sa principală este de a oferi servicii de înaltă calitate corespunzătoare categoriei restaurantului.

În timpul antrenamentului veți învăța să:

  • cunoașteți diferitele tipuri de alimente și băuturi, produse și reguli pentru selectarea, livrarea, depozitarea și prelucrarea acestora;
  • cunoașteți diferitele standarde pentru amenajarea și decorarea meselor; tipul și scopul tuturor ustensilelor de pe masă;
  • organizează, gestionează și controlează procesul tehnologic de producție a diferitelor feluri de mâncare, băuturi și servirea acestora în restaurant;
  • planificați gama de feluri de mâncare și băuturi, dezvoltați un meniu, creați și introduceți rețete noi;
  • calculați prețurile bunurilor și serviciilor oferite, controlați raportarea cifrelor de afaceri zilnice;
  • cunoașteți regulile de conduită și bunele maniere atunci când primiți, serviți și trimiteți oaspeți.

Specialistul în restaurante, datorită cunoștințelor teoretice dobândite și abilităților practice, are ocazia să ocupe o nișă specifică în rândul personalului executiv și de conducere din structura activității de restaurant, cum ar fi:

  • manager pentru toate tipurile de restaurante, fast-food-uri, baruri, divertisment, băuturi și alte site-uri comerciale din sistemul hotelier și restaurant;
  • manager de salon;
  • manager al unei firme de catering;
  • șef al unei săli comerciale etc.

Industria restaurantelor se caracterizează printr-o mare participare și prezență a factorului uman. Calitatea serviciilor și satisfacția clienților depind în cea mai mare măsură de munca exactă, adecvată și profesională a personalului care ia contact direct cu oaspeții.