Un jurnal despre escapadele mele din bucătărie

noiembrie

Pagini

Sâmbătă, 26 noiembrie 2011

Pentru o cremă de castane cu ciocolată.

. sau crema de ciocolata cu castane, am intors de cateva ori adjectivele si am ezitat cum sa o numesc exact, dar pentru ca castanele sunt ingredientul predominant, am lasat-o ca o crema de castane. Am făcut-o atât de repede încât nu știu dacă au trecut zece minute înainte să o distribuie în pahare. Acest lucru se datorează în principal norocului că pot folosi castane pretratate fără a fi nevoie să le înmoaie, să le fierb, să le curăț de coajă și toate celelalte lucruri care li se întâmplă înainte să devină apte de consum.

Le-am trecut neîncrezător în magazin - borcane de sticlă cu aspect atractiv de castane ambalate în vid și cutii de pastă de castane. Știam că voi încerca într-o zi, dar am amânat-o mult timp, deoarece scepticismul meu moștenit cu privire la lucruri noi mă pregătise pentru ceva nu foarte plăcut și poate uscat. În schimb, castanele m-au surprins cu suculența conservată și aroma bogată. Chiar am regretat că nu am luat un alt pachet să mănânc așa, între deserturi:-).

Rețeta Levi pentru cremă de castane cu ciocolată mi-a întărit hotărârea și iată-mă acum - am testat două lucruri noi cu care sunt mulțumit. Nu am de gând să vă spun cum să-l pregătiți aici, pentru că Levy a explicat totul pas cu pas. Îmi place că, spre deosebire de rețetele de mousse de castane cu ciocolată, acesta nu conține ouă crude. Le găsesc acceptabile în tiramisu, dar dacă sunt în mousse. Am nevoie de ei. Și, în general, ideea și gustul acestei creme sunt destul de diferite de cele ale cremelor convenționale de ciocolată. Rețeta necesită ciocolată neagră, am folosit una cu 70% conținut de cacao. Și în loc de esență de caramel am folosit vanilie.