Dacă măcar o dată în viață ai ascultat sfaturile nutriționiștilor pentru pierderea în greutate, știi cu siguranță mantra lor preferată: fibră, fibră, fibră.

verzi

Și probabil că sunteți plin în secret de satisfacție la faptul că distingeți chiar și două tipuri. Ei bine, nu mai este suficient să fii lăudat, cu atât mai puțin să îți amesteci propria dietă. Știința nutriției redescoperă până de curând ingrediente alimentare neglijate care se comportă ca fibrele și ne ajută să scăpăm de acele câteva kilograme pe care le-am câștigat, fără să știm, în timpul iernii. Ei chiar le numesc noile fibre.

Interesul pentru acestea a crescut în ultimele zile după ce publicarea gastroenterologilor americani a dat publicității date dintr-un studiu care oferă substanțelor speranță în lupta împotriva cancerului de colon și de sân.

Pierderea în greutate este un test, dar amidonul insolubil, numit și amidon rezistent, l-ar putea ușura puțin. Includerea acestuia în dietă oferă o senzație durabilă de sațietate cu puține calorii consumate.

Și, în plus, poate face ca organismul să ardă grăsimi mai repede. Și cu mâncare ieftină, simplă, dar delicioasă. A dori mai mult este obraznic.

Ce este amidonul

Este o polizaharidă, un ingredient glucidic de bază, un material de bază pentru glucoză, care ne hrănește celulele și ne oferă energia de care avem nevoie pentru procesele vieții.

Dar atunci când consumăm mai multe calorii decât cheltuim, excesul începe să se acumuleze sub formă de grăsime. De aceea amidonul este adesea stigmatizat ca o amenințare pentru o figură bună. Amidonul se găsește în principal în legume rădăcinoase, cereale, leguminoase.

Organismul începe să extragă nutrienți din amidon din momentul în care începem să mestecăm alimentele care îl conțin. Dar știința descoperă un alt tip de amidon.

Rezistă cu succes la absorbție și ajunge la colon în formă și cantitate neschimbate. În acest sens, este similar cu substanțele cu fibre de balast pe care le aruncăm pe măsură ce le luăm prin gură.

Dar, deoarece corpul percepe ceea ce am mâncat ca pe un combustibil din care ar trebui să obțină un beneficiu maxim, încearcă să proceseze fibra până la ultimul. Persistența încetinește absorbția nutrienților în general și astfel menține glicemia la valori relativ constante. Și asta întărește sentimentul că suntem plini. Diferitele tipuri de amidon nedigerabil joacă un rol similar.

Cum o fac

Cu siguranță veți fi entuziasmați de noua dietă atunci când veți afla că amidonul persistent ajută la slăbit în 3 moduri. Una este reducerea numărului de calorii pe care le absorbim - în medie 2 calorii pe gram, comparativ cu 4 calorii pe gram de alți carbohidrați.

A doua modalitate este prin încetinirea digestiei și, prin urmare, prelungirea senzației de sațietate. De asemenea, scrie publicația specializată „Liv Strong”, amidonul rezistent hrănește bacterii bune și în timpul acestui proces se formează substanțe care reduc hormonii foamei.

Care este măsura

Nu există un consens cu privire la suma utilă. Potrivit majorității cercetătorilor, înlocuirea a până la 5% din aportul zilnic de carbohidrați va avea un efect pozitiv asupra arderii grăsimilor. Acest lucru echivalează cu aproximativ 13 grame de amidon rezistent, presupunând că o persoană respectă media recomandată de 2.000 de calorii pe zi.

Interesant, potrivit oamenilor de știință dedicați noilor fibre, este că supra-îndeplinirea „normei” nu crește efectele bune.

De unde să-i aduc

Se dovedește a fi foarte ușor - prin alimente bogate în amidon rezistent, inclusiv fabricate în întregime din cereale precum ovăz și orz, semințe neprelucrate precum susan și semințe de in, fasole și leguminoase, banane mai verzi și fierte și lăsate să se răcească la temperatura camerei. cartofi de temperatura, orez, paste.

De exemplu, fasolea oferă aproximativ 10 g de amidon stabil la 1/2 la 1 cană. Banana de dimensiuni medii necoapte este un punct de referință pentru ca „tulpinile” sale să fie verzi, are aproximativ 5 g de amidon rezistent. Un cartof mediu rece este umplut cu 3 grame de amidon nemodificat. Lintea și orzul au aproximativ 2 grame de polizaharide stabile în fiecare porție mică.

La micul dejun, încercați fulgi de ovăz cu banane verzi tocate și semințe de in. La prânz puteți presăra salata cu semințe de in sau susan, iar pentru felul principal mâncați fasole, cartofi, orez sau paste. Pentru cină, încercați supă vegetariană de chili sau linte sau salată mexicană de porumb. Dar nu uitați de regula de a fi la temperatura camerei - amidonul din porția fierbinte este absorbit.

Deși amidonul persistent poate ajuta la pierderea în greutate, este important să mâncați o dietă echilibrată și să aveți grijă să nu mâncați excesiv calorii. De aceea, nutriționiștii recomandă ca, atunci când adăugăm acești ajutoare unice în meniul nostru, să fie în detrimentul reducerii altor alimente.

Cu o astfel de mișcare ne putem ocupa nu numai de siluetă, ci și de sănătate. Oamenii de știință au motive întemeiate să spere că amidonul rezistent se poate reduce

riscul de cancer de colon și probleme digestive și, potrivit unora, este o prevenire împotriva cancerului de sân.

Amidonul persistent are proprietățile fibrelor solubile și insolubile, a spus pediatrul Janine Higgins, sub a cărui conducere o echipă de la Universitatea din Colorado studiază substanțele rezistente. Speranțele vor fi folosite în curând pentru a preveni obezitatea și bolile cronice publicate în noul număr al revistei Gastroenturologie.

Oamenii de știință au identificat 5 forme de amidon rezistent în funcție de structura moleculelor. Studiile independente îl clasifică chiar și în fața fibrelor obișnuite - celulele dure din plante pe care corpul nostru nu le absoarbe, dar care sunt nu numai dietetice, ci și medicinale.

Amidonului rezistent i se atribuie uciderea polipilor precanceroși, prevenirea diabetului prin îmbunătățirea sensibilității la insulină și reglarea zahărului din sânge, contribuind la controlul greutății, combaterea inflamației, menținerea sănătății intestinului și facilitarea reproducerii celor benefice. .

Toate acestea se datorează interacțiunii amidonilor insolubili cu microbii „buni” din sistemul digestiv inferior. Drept urmare, mucoasa intestinală se îngroașă și devine un mediu mai ospitalier pentru multiplicarea bacteriilor benefice.

În practică, amidonul rezistent acționează ca un probiotic

Dar, în același timp, are unele dintre proprietățile fibrelor insolubile, cum ar fi facilitarea mișcării și eliminării deșeurilor alimentare inutile - o garanție a sănătății intestinale și a unei imunități bune, explică dr. Higgins pentru Live Science.

Altele decât sănătatea

Fenomenul rusesc vindecă sute de afecțiuni

Rețeta este opera medicinalei medicinale Elena Zaytseva. Există un remediu universal pentru a ajunge la orice afecțiuni și dureri? Da, oricât de incredibil pare - există un remediu

Vaccinarea în masă este planificată pentru martie sau aprilie (video)

Vaccinul Astra Zeneca se așteaptă, de asemenea, să fie aprobat până la sfârșitul săptămânii. Astăzi am primit 14.040 de doze pentru a compensa cei care nu au sosit săptămâna trecută

Un tânăr de 19 ani cu leziuni la cap este donatorul care a salvat trei

Prima situație a donatorilor în Veliko Tarnovo este cu un tânăr cu traume cranio-cerebrale severe, care cade în moarte cerebrală, a explicat „Bună ziua, Bulgaria” la Nova TV Dr. Stefan Filev

Somnul profund curăță creierul și protejează împotriva bolilor

Oamenii de știință americani au dovedit că somnul profund are o puternică putere de restaurare și curăță creierul de proteinele toxice care pot duce la boli degenerative, a spus „Medical Express”

Studiu clinic la scară largă: colchicina a redus complicațiile COVID-19

Un studiu clinic amplu a arătat că medicamentul antiinflamator colchicină este eficient în tratarea COVID-19 și reduce riscul de complicații, a raportat AFP.