Pectina aparține grupului de fibre dietetice solubile și are o capacitate pronunțată de a lega apa și de a forma soluții foarte vâscoase, precum și capacitatea de a lega acizii biliari în intestin.
Pectina fermentează complet sub influența microbilor din colon spre deosebire de celuloza insolubilă. Aceste proprietăți ale pectinei determină, de asemenea, beneficiile aportului său.
Studiile efectuate în Bulgaria cu pectină de mere foarte esterificată au arătat că utilizarea sa în dietele pacienților cu tulburări ale metabolismului lipidic reduce concentrația de colesterol în sânge cu 5-18%.
Acest lucru este asociat cu efectul pectinei asupra excreției (excreției) acizilor biliari, proprietățile sale de vâscozitate, precum și cu o serie de alte mecanisme.
S-a constatat că pectina reduce nivelurile crescute de „colesterol rău” și trigliceride fără reducerea nivelului de colesterol benefic în lipoproteinele cu densitate mare. Pectina reduce și creșterea zahăr din sânge după aportul de glucide.
Pectina îmbunătățește funcția colonului. Fermentarea pectinei crește masa celulei microbiene în reziduurile fecale nedigerate, ceea ce crește degradarea acestora.
Capacitatea pectinei de a lega apa duce la diluarea conținutului colonului și, ca urmare, la posibilitatea reducerii efectelor nocive ale componentelor sale.
Proprietățile de vâscozitate ale pectinei sunt motivul pentru încetinirea proceselor de digestie și golirea gastrică. Acest lucru crește senzația de sațietate și poate reduce aportul de alimente.
Pectina foarte esterificată, disponibilă pe piață, spre deosebire de pectina cu esterificare redusă, practic nu reduce absorbția mineralelor conținute în alimente și nu duce la perturbări ale echilibrului lor în organism. Pectina slab esterificată este inclusă în mod specific în dietele persoanelor expuse la metale grele, deoarece le poate lega în tractul gastro-intestinal și poate ajuta la îndepărtarea lor din corp.
În același timp, însă, pectina cu nivel scăzut de esterificare leagă semnificativ mineralele fier, calciu, cupru și zinc, reducând astfel absorbția lor. Aportul prelungit de pectină scăzută esterificată poate duce la deficiențe ale acestor minerale, motiv pentru care acestea trebuie luate suplimentar sub formă de suplimente alimentare. Niciuna dintre formele de pectină nu reduce absorbția vitamine, conținut în alimente.
Aceste proprietăți fiziologice ale pectinei stau la baza utilizării sale în terapia dietetică a dislipidemiei (creșterea colesterolului total, creșterea „colesterolului rău”, creșterea trigliceridelor în sânge), pentru includerea sa în dietele utilizate în obezitate, tulburări gastro-intestinale și diabet.
Mai utilizat în prevenirea aterosclerozei, bolilor cardiovasculare și cerebrovasculare, formarea calculilor biliari. Cantitățile utilizate trebuie consultate cu un nutriționist specialist.
Pectina se găsește în fructe, cu cantități mai mari găsite în mere, gutui, citrice. Cu toate acestea, cu o jumătate de kilogram de fructe, pot fi luate doar aproximativ 0,5 grame de pectină și, prin urmare, în scopul terapiei dietetice, pulberea de pectină obținută din diferite fructe este utilizată ca supliment alimentar.
Pe piața noastră puteți găsi pectină de mere bulgară și pectină de import din citrice.
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">
- Top 5 dintre cele mai potrivite alimente pentru slăbirea sănătoasă - site-ul preferat al fiecărei doamne
- Sfaturi pentru a începe cu succes o dietă de slăbit
- Sfaturi pentru pierderea în greutate cu succes de la nutriționistul hollywoodian Charlize Theron, Angelina Jolie și Uma Thurman
- Rețete pentru persoanele ocupate care vor să mănânce sănătos
- Rețete pentru scăderea în greutate prin hrana sănătoasă și graficul de calorii - Bonduelle