egiptean

  • Vizualizări în total 793
  • Vizualizări pentru luna 16
  • Vizualizări pentru săptămâna 0
  • Evaluare 5 din 5
  • Gătit 5

Ingrediente necesare

  • orez 350 g boabe lungi
  • ciuperci - 200 g
  • migdale - 100 g
  • ceapa - 1 capitol
  • bulion de legume - 3 lingurițe, fierbinte
  • ciuperci - 15 g uscate
  • bulion de ciuperci - 100 ml
  • unt - 100 g
  • ulei de masline - 1 - 2 linguri.
  • lămâie verde - ½ coaja fructului
  • piper - 1/3 linguriță.
  • nucşoară - ciupi
  • coriandru - ciupi
  • sol - după gust
  • coriandru - proaspăt pentru stropire
* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Tava ceramică dreptunghiulară albastră 39 cm BGN 26,99 -20% BGN 21,60 -20%
  • Set de 3 buc. tăvi dreptunghiulare emailate - 32, 36, 40 cm BGN 56,00 -23% BGN 43,00 -23%
  • Colector pliant din silicon colorat BGN 11.99.
  • Aragaz italian cu aburi 24 cm BGN 136,00 -19% BGN 110,00 -19%

Mod de preparare

Există multe soiuri în prepararea pilafului, precum și compoziția produsului său. Cu carne sau legume și fructe uscate, este o parte integrantă a meniului în bucătăria arabă.

În multe rețete de pilaf, grăsimea este încălzită mai întâi, iar cele animale și vegetale sunt întotdeauna gătite separat.

Încălziți uleiul de măsline la foc mare și prăjiți carnea în el, verificând temperatura cu un cristal de sare grosieră.

Uleiul tocmai se încălzește. Pilaful este gătit la foc mare, după care se reduce temperatura.

Cu cât felul de mâncare este mai „calm”, cu atât gusturile vor fi mai bune. Odată acoperit cu un capac, pilaful nu se amestecă. Găurile sunt realizate cu mânerul lingurii de lemn, de unde lichidul rezidual se va evapora.

În această rețetă egipteană, tratamentul termic al vasului continuă în cuptor.

Pentru a pregăti această rețetă simplă, spălați mai întâi orezul sub apă rece de aproximativ șapte ori. Înmuiați-l timp de două ore în apă călduță.

Curățăm ciupercile și le punem într-o oală cu apă rece, ca să se înmoaie.

După ce fierbe apa, adăugați o lingură de sare și câteva picături de oțet.

Păstrăm 80 ml din bulion și după ce se răcește, hidratăm ciupercile din el.

Tăiați ciupercile felii.

Într-o tigaie fierbinte se prăjește ceapa, tăiată în zaruri mici până devine aurie. După aceea turnăm ciupercile.

Adăugați orezul scurs și migdalele, amestecând ușor.

Puteți înmuia migdalele și le puteți curăța de coajă, dar l-am lăsat pentru că face vasul mai colorat.

Odată ce culoarea orezului se schimbă și se luminează, adăugați bulionul de ciuperci. Gatiti inca 5 minute la foc mare. Adăugați bulionul rămas și condimentați pilaf cu condimente.

Ingredientul măcriș a fost adăugat la rețeta originală, dar mi-a fost dor.

Stropiți cu puțin ulei de măsline. Aliniați suprafața pilafului și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coaceți vasul timp de 20 de minute. Scoate-l din cuptor și acoperă-l cu o cârpă de bumbac.

Acest lucru menține orezul suculent și pufos. Știm că căldura reziduală permite orezului să absoarbă mai mult din lichid.

Se presară cu coajă de lămâie rasă mărunt și coriandru proaspăt tocat mărunt.

În diferite zone pilaful este servit în mai multe moduri. Undeva este amestecat înainte de consum, altele îl servesc în straturi - dacă există în sfârșit carne, legume și orez.

În această regiune, pilaful trebuie combinat cu salată de fatush - similar cu tabouleh, în care există bucăți mici de pâine prăjită. Se ornează cu laban - sos de iaurt aromat cu mentă și usturoi tocat.

L-am servit într-un inel aranjat cu salată proaspătă.