300 de grame de pui

1 lingurita de orez

1 morcov mare sau 2 medii

1 ceapa mare

1 cap de usturoi întreg

condimente: chimen, semințe de coriandru

1/2 cană de grăsime vegetală

3 lingurițe de apă

Mod de preparare:

Spălați orezul și înmuiați-l în apă cu sare timp de 45 de minute, astfel încât să absoarbă apa și să gătească mai repede. Tăiați ceapa (în semicercuri) și morcovul (în paie). În niciun caz nu răciți morcovii. Carnea este tăiată în bucăți.

Puneți tigaia pe aragaz, turnați grăsimea în ea, adăugați ceapa și prăjiți-o până devine aurie la foc mare. Apoi puneți carnea, prăjiți-o 5 minute, apoi adăugați morcovii și continuați să prăjiți până se înmoaie (alte 5 minute). Se adaugă 1/2 linguriță de chimen (se pisează cu mâinile pentru o aromă mai puternică) și puțină semințe de coriandru. Umpleți totul cu apă clocotită, care este cu 1 cm deasupra conținutului vasului. În mijloc puneți capul de usturoi și ardei iute, sare.

Acest lucru

Aduceți vasul la fierbere și când se întâmplă acest lucru, reduceți temperatura la aproape minim. Închideți oala cu un capac și lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scurgeți apa din orez și puneți un strat din acesta pe conținutul oalei. Este foarte important să nu-l amesteci cu orez. Aplatizați suprafața orezului și turnați mai multă apă clocotită (cu cel puțin 1 cm deasupra orezului). Presară deasupra chimen zdrobit, sare. Măriți temperatura și lăsați până când lichidul se evaporă. Nu este necesar să închideți recipientul cu un capac. Verificați periodic disponibilitatea orezului, acesta să nu fiarbă și apa să se evapore. Când se întâmplă acest lucru, reduceți focul, acoperiți cu un capac și lăsați vasul să gătească încă 20 de minute. Apoi scoateți usturoiul și ardeiul iute și amestecați ușor pilaful, agitând astfel încât fasolea să se separe una de alta.