tânără

De ce este sănătos să mănânci alimente „tinere”?!

Esența recomandării din titlu este clară: încercați să alegeți plante mai tinere, pești mai tineri și carne mai tânără, spune medicul și candidatul la științe medicale Andrei Beloveshkin.

Alimentele „tinere” au fost mult timp apreciate pentru absorbția lor mai ușoară de către organism și pentru un nivel mai ridicat de nutrienți în compoziția lor, dar acest lucru a fost dovedit științific abia anul trecut.

Un studiu realizat cu muște și șoareci a arătat că vârsta alimentelor din organismele înrudite afectează speranța de viață. În ambele grupuri, s-a demonstrat că alimentele „tinere” prelungesc viața și alimentele „vechi” se scurtează.

Cauza exactă este în prezent necunoscută, dar s-a sugerat că acestea sunt anumite modificări ale vârstei moleculare care se acumulează în procesul de îmbătrânire a substanțelor.

În ceea ce privește alimentele care sunt de obicei prezente pe masa noastră, acolo găsim o diferență notabilă între legumele cu frunze tinere și cele vechi, de exemplu. La măcriș, acidul malic predomină la frunzele tinere, iar acidul oxalic predomină la cele vechi.

Frunzele tinere prezintă un conținut mai mare de vitamine C, P și B2. La frunzele mai tinere, capetele superioare conțin mai multă vitamina C decât părțile inferioare ale frunzelor.

Dar mineralele? Și aici câștigă mâncarea „tânără”.

Carnea „tânără” are mai mult zinc și iod. Frunzele tinere au mai puțini antinutrienți și celuloză grosieră, dar mai puțini nutrienți, cum ar fi carotenoizii.

Concentrația maximă de sulforafan este conținută în broccoli tineri.

În ceea ce privește compușii nocivi, aceștia sunt mai puțini în alimentele „tinere”. De exemplu, cadmiul periculos este considerabil mai mare în frunzele vechi de spanac.

Concluzia: alegeți cele mai tinere alimente posibile. Au un conținut mai mare de fitonutrienți, vitamine, minerale și au mai puțini poluanți.