Piure de roșii - masă concentrată, tratamentul termic rezultat al roșiilor proaspete. Când puneți roșiile coapte curățate și semințele trebuie curățate și fierte. În timpul gătitului, ca urmare a evaporării umezelii conținute în roșii, există o creștere treptată a concentrației de solide cu 30-45 la sută. Cu cât este mai mare concentrația componentelor uscate ale pastei, cu atât mai multe roșii au fost folosite pentru a o face, și astfel, cu atât mai bine. În timpul căldurii, roșiile pentru procesare păstrează cele mai utile proprietăți. Prin urmare, pasta naturală de roșii făcută din roșii proaspete coapte este considerată un produs foarte util.

piure

Prototipul primei paste de roșii produse în secolul al XIX-lea. În timp ce bucătarii italieni încearcă să gătească sos de roșii cu adaos de ulei de măsline cu usturoi și piper. Acum, pasta de roșii este produsă în două forme - pasta sa, vândută în cutii sau borcane de sticlă sau sub formă de pastă nesărată. Pastele nealterate se vând cel mai adesea în butoaie.

Există următoarele soiuri de pastă de roșii: Extra, Extra și de calitate. Pastele de calitate Extra și cea mai înaltă au o culoare roșu-portocaliu puternic. Lipiți clasele întâi de multe ori maronii. Cel mai valoros și de înaltă calitate este considerat a fi pastele făcute din roșii, colectate și procesate într-o singură zi.

Compoziția și conținutul caloric al pastei de roșii

Indicatorii de calitate ai pastei sunt considerați a fi parte a masei de substanță uscată. De obicei, în pasta de roșii nu este necesar să adăugați componente suplimentare (arome, culori, amidon), deoarece conține toate cele necesare, inclusiv o cantitate mică de sare și zahăr.

Structura acestui produs include amidon, mono- și dizaharide, acizi organici și fibre dietetice. Pasta include o cantitate semnificativă de vitamina A (300 micrograme). De asemenea, are vitaminele PP, E, C, vitamina B1 și B2. Multe dintre proprietățile benefice ale pastei de roșii au explicat un conținut semnificativ de potasiu (875 mg), fosfor (68 mg) și magneziu (50 mg). În plus, pasta conține fier, sodiu și calciu.

Calorii din pasta de roșii - 100 kcal la suta de grame de produs. O sută de grame de produs conține 4,8 grame de proteine ​​și 19 grame de carbohidrați.

Proprietăți utile ale pastei de roșii

Pasta de roșii cu conținut scăzut de calorii sugerează produsul său dietetic. Dieta cu roșii este recomandată și pentru bolile venoase și tendința la tromboză. Recomandați pastă și reumatism, gută.

Potrivit oamenilor de știință, cea mai mare concentrație de licopen natural antioxidant util nu se observă la roșiile proaspete, și anume legumele fierte sau prăjite. Acest ingredient natural valoros din paste este de aproximativ zece ori mai mare decât în ​​roșiile proaspete. S-a dovedit că antioxidantul licopen, care protejează celulele de efectele dăunătoare ale mediului și de îmbătrânirea prematură, se absoarbe mult mai bine chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, proprietățile benefice ale pastei de roșii sunt mult mai mari decât la roșiile proaspete.

Conținutul ridicat de potasiu din produs permite funcționalitatea completă a sistemului cardiovascular și, de asemenea, ajută la reducerea tensiunii arteriale.

Medicii americani recomandă pe cât posibil să folosiți pastă de roșii în alimente. În opinia lor, dacă utilizarea zilnică a cel puțin unei porțiuni mici de pastă de roșii sau sos din acesta, riscul de cancer se reduce la jumătate. Pasta de roșii, precum și roșiile conțin hormonul bucuriei - serotonina. Prin urmare, utilizarea acestuia ajută să facă față stresului și îmbunătățește starea de spirit. În fiecare zi, este de dorit să utilizați cel puțin trei linguri de desert cu pastă de roșii. Cel mai bine este să combinați roșiile proaspete și sosurile pe baza acestora. Este important ca licopenul să fie absorbit numai în prezența grăsimilor.

Pasta de roșii îmbunătățește digestia. Când utilizați produsul, există o secreție crescută de suc gastric. De aceea pastele sunt utile pentru a folosi alimente mai grele, cum ar fi pastele.

În primăvara acestui aliment sănătos poate înlocui perfect morcovii. La urma urmei, conține vitamina A, care este bună pentru vedere și încetinește procesul de îmbătrânire. Fosforul din pastă întărește dinții, oasele și unghiile.

Daunează pasta de roșii

Vorbind despre pericolele pastei de roșii, trebuie luat în considerare faptul că calitatea fizică a produsului este incapabilă să afecteze negativ corpul uman. Deteriorarea din pasta de roșii poate fi semnificativă dacă este utilizată în producția sa de materii prime ieftine cu adăugarea de apă, amidon, stabilizatori și conservanți.

Precauții trebuie consumate paste cu aciditate ridicată a stomacului, gastrită sau ulcer gastric, colelitiază. Utilizarea excesivă a pastei poate duce la creșterea acidității și la apariția senzațiilor neplăcute în stomac.