Calorii în homar și beneficii pentru sănătate

sănătate

Nu este nimic special în a-ți scufunda dinții în carnea dulce și dulce a aburului proaspăt preparat. Deși este adesea considerat o delicatesă din cauza prețului său, homarul este o sursă minunat de flexibilă de proteine ​​care oferă multe beneficii nutriționale. Homarul este sărac în calorii, grăsimi și sodiu și bogat în proteine, vitamine B, fosfor și potasiu.

Membru al familiei crustaceelor, homarul este un pește de vițel tare cu impurități aderente găsite în apa dulce și sărată.

Homarii au cochilii exterioare de culoare maro până la albastru-negru, care devin roșii când sunt fierte. Cele mai comune specii de piață sunt homarul din Maine, găsit în apele reci ale coastei de nord-est, și homarul ascuțit, cel mai frecvent vândut ca cozi înghețate și identificat ca homar. Homarii condimentați sunt reziduuri de apă rece care provin din Africa de Sud, Australia și Noua Zeelandă sau cozi de apă caldă care se găsesc în afara Floridei, Braziliei și Caraibelor.

Există, de asemenea, forme nemiloase de homar în apele tropicale și subtropicale din întreaga lume; cu toate acestea, aroma lor este considerată mai mică decât homarul principal și cel urât. În cele din urmă, homarii din Langoustine sunt homari mici din Atlanticul de Nord.

Fapte nutriționale despre homari și beneficii pentru sănătate

Fapte nutriționale despre homar Dimensiune de servire 4 oz Homar crud (113 g) % Din porție Valoare zilnică *
Calorii 127
Calorii din grasime
Grăsime totală 1,7g 3%
Grăsimi saturate 0,3 g 0%
Colesterol 79 mg 26%
Sodiu 201 mg 8%
Glucidele 2,8 g 1%
Fibre alimentare 0g 0%
Zahar 0g
Proteină 23g
Vitamina A 1% · Vitamina C 3%
Calciu 6% · Fier 14%
* Pe baza unei diete de 2000 de calorii

Homarul este o sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii, o porție de 4 uncii conținând 23 de grame. Proteinele sunt un macronutrient esențial care este important pentru funcția imunitară, repararea celulelor, construirea mușchilor și producerea de energie.

Homarul este, de asemenea, o sursă bună de fosfor, un mineral important în mai multe procese biologice, inclusiv mineralizarea osoasă, semnalizarea celulară și producția de energie.

Este, de asemenea, o sursă bună de magneziu și conține potasiu. Magneziul este implicat în multe căi, inclusiv în producția de energie și sinteza proteinelor, iar dietele bogate în potasiu pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale.

Homarul este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, care contribuie la producerea de energie, iar fierul este o componentă importantă, importantă pentru transportul oxigenului, producerea de energie și sinteza ADN-ului.

Întrebări generale despre Omar

Nu sunt oamenii cu colesterol ridicat?

Homarul conține puțin colesterol, dar o porție mică (aproximativ 4 grame) nu oferă o cantitate mare.

Ghidul USDA pentru alimente dietetice pentru americani 2015-2020 a eliminat liniile directoare pentru limitarea colesterolului din dietă la cel mult 300 mg/zi. Cu toate acestea, este important să se limiteze alimentele cu conținut ridicat de colesterol, care conțin, de asemenea, un nivel ridicat de grăsimi saturate și trans - cum ar fi carnea procesată și uscată, alimentele prăjite și procesate.

Schimbarea gândirii se datorează faptului că am aflat de-a lungul anilor că colesterolul din dietă nu poate afecta colesterolul din sânge la fel de mult pe cât credeam. În schimb, ar trebui să ne concentrăm asupra limitării grăsimilor nesănătoase, cum ar fi grăsimile trans și grăsimile saturate și consumul de grăsimi mai calitative, cum ar fi grăsimile polinesaturate și mononesaturate.

Colectarea și depozitarea homarului

Dacă doriți să cumpărați homar în direct, există câteva lucruri de care doriți să aveți grijă.

    Cochilia: Homarii cresc prin vărsarea cochiliei vechi și tari și înlocuind-o cu o cochilie moale, nouă. Homarii mici se colorează de mai multe ori pe an, în timp ce cei mai în vârstă se înmoaie aproximativ o dată pe an.

Dacă sunteți în căutarea unui parfum mai dulce și mai ușor de deschis homar, veți dori să găsiți un homar cu o coajă mai moale. Acești homari au, de asemenea, niște apă în coajă, care poate fi folosită pentru supă și pentru a aromă alte alimente. Dacă cumpărați un homar mai tare, probabil veți obține mai multă carne cu un gust mai curat.

  • Gen: Majoritatea experților în homari spun că ambele sexe au gust și sunt atât de moi și gustoase, dar numai homarii femele au „coral” sau căprioare, care este un ou intern comestibil care poate fi folosit pentru îmbogățirea rețetelor. Dacă doriți un homar feminin, întoarceți-l cu susul în jos și priviți aripioarele mici ale cozii, iar cele mai apropiate de cap sunt organele de reproducere. Dacă sunt tari, este de sex masculin, dacă sunt moi și cu pene, este de sex feminin.
  • Activitate: Ar trebui să fie nesațioși și să nu fie încet.
  • Aspect și senzație: Trebuie să fie grele pentru mărimea lor. Ar trebui să se micșoreze când le ridici.
  • Mărimea: Cu cât homarul este mai mare, cu atât va costa mai mult. Homarii variază de la „găini”, care sunt de aproximativ un kilogram, la „jumbo”, care poate fi mai mare de două kilograme și jumătate.

Dacă nu sunteți interesat să cumpărați homar proaspăt proaspăt, puteți cumpăra și carne de homar, care este disponibilă proaspătă, congelată sau albită. Multe magazine de pește vă vor pregăti chiar homari, le vor sfărâma, vor conserva carnea și vă vor da cojile dacă aveți nevoie de ele pentru a face un stoc sau o supă.

În cele din urmă, cozile de homar pot fi achiziționate și pot fi achiziționate în interiorul sau în exteriorul cochiliei, proaspete sau congelate.

Dacă cumpărați homari întregi, vii, păstrați-i la baza frigiderului pentru a evita contaminarea încrucișată, într-o pungă cu un pachet înghețat de gel înăuntru. Pot rămâne în viață timp de 36 până la 48 de ore și ar trebui aruncați dacă nu sunt în viață înainte de gătit.

Moduri sănătoase de a găti homar

Homarii sunt cunoscuți pentru gustul lor dulce, bogat și textura picantă. Deoarece sunt parfumate în mod natural, pot fi preparate simplu și încă delicioase.

Homarii sunt de obicei pregătiți folosind metode de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, care le fac o opțiune sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Pot fi gătite, aburite, fierte, coapte sau la grătar și delicioase calde și reci. Carnea de homar poate fi folosită în mesele pregătite, salatele, supele și sosurile. Scopul este de a evita alimentele care conțin cantități mari de maioneză, unt sau smântână, deoarece aceste alimente tind să aibă mai multe calorii și grăsimi.

În plus față de carnea albă, pot fi consumate tolelia (care este un ficat verde măslin) și coralul (un căprioar reproductiv care se găsește la homarii femele). Aceste interioruri de homar sunt utilizate în mod obișnuit în sosuri.

Rețete cu homar

Abur de bază cu homar

Creveți la grătar pe grătar

Salată de homar, avocado și grapefruit

> Institutul Linus Pauling. Magneziu. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

> Institutul Linus Pauling. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

> Departamentul SUA pentru Sănătate și Servicii Umane și Departamentul SUA pentru Agricultură. 2015-2020 Liniile directoare dietetice pentru americani. Ediția a 8-a. Decembrie 2015.

> Baza de date USDA Nutrition. Baza de date națională a nutrienților pentru ediția standard de referință 28. Raport de bază: 15154, Crustacee, animale de companie, specii mixte, brute