love

Pizza de casă

Toată lumea iubește pizza, în special copiii. Verificați în frigider. Ce ingrediente ai? Da, sunt suficiente pentru pizza de casă!

  • Autor: Cheff Bogi
  • Timp de pregatire: 1 oră
  • Timp de pregatire: 15 minute cu coacere
  • Timpul total: 1 oră și 15 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 500 g de făină albă
  • 270/80 ml. apă
  • 1 pachet de drojdie uscată
  • 1 linguriță sol
  • 1 linguriță zahăr
  • Făină de porumb - pentru modelarea mlaștinilor

Pentru garnitură:

  • Sosuri - Pastă de roșii, Pesto Genovese
  • Brânză - brânză galbenă bulgară, Gouda, Mozzarella (orice avem, atâta timp cât este brânză moale)
  • Carne - șuncă, somon afumat, file de pui fript, prosciutto
  • Legume - ciuperci, porumb, murături, felii de roșii, fasole roșie (conserve), măsline ... Orice ai și pe cât poți merge
  • Prospețime după prăjire - roșii cherry, busuioc proaspăt, rucola

Mod de preparare

Pregătirea aluatului nu este atât de pretențioasă pe cât pare.

Mulți pizzeri maeștri cerne făina înainte de frământare, dar eu nu. Și de obicei masculin, pentru a nu pata, folosesc un bol adânc pentru frământare. Se toarnă întreaga cantitate de făină, sare, zahăr și drojdie. Frământ produsele. Apoi adaug apă. Pentru 500 de grame de făină, adaug minimum 270ml. apă. Rețineți că diferite făină absorb cantități diferite de apă. Variază de la 260-280 ml. Nu economisim efort atunci când frământăm. Scopul este de a obține un aluat moale care să nu se lipească de mâini. Frământându-l într-un castron, folosesc pereții și ajut la frământare. Prima frământare este de minimum 7 minute. Scopul este activarea glutenului și obținerea unui aluat elastic. Dacă frământăm mai puțin timp, vom obține o pâine pufoasă, dar fragilă. Nu elasticul, tipic pizza. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi frământați din nou. Lasam aluatul sa dubleze volumul si suntem gata sa coacem.

Există 2 tehnici pentru pregătirea mlaștinilor - rostogolirea și întinderea mâinilor. Dacă nu aveți experiență în întinderea unei pâini subțiri, dar doriți o pizza subțire, o puteți lansa. Împărțiți aluatul terminat în 2 sau trei bile. Rulați mingea în făină de porumb pentru a obține un aluat crocant deasupra, dar moale și pufos în interior. Începi să modelezi mlaștinile. Indiferent dacă măcinați sau vă întindeți, NU trebuie să atingi marginea mlaștinii! Astfel veți obține o pâine subțire cu o crustă pufoasă apetisantă. Dacă îl rulați și ați subțiat capătul mlaștinii, îl puteți întinde cu cremă de brânză și îl puteți înfășura. Astfel veți obține o crustă dublă cu o surpriză gustoasă din interior.

După formarea mlaștinilor, începem să garnisim:

1. Aplicați pasta de roșii - un strat subțire, astfel încât să nu devină mlaștini alunecoase și mucoase. Puteți folosi o perie de gătit sau aplicați cu o lingură sau cu mâna curată.

2. Adăugați produsele din carne - Dacă utilizați prosciutto, puneți-l după prăjire sau va rămâne uscat și dur.

3. Puneți legumele (sau fructele, pentru că ananasul nu trebuie ratat) - puteți împrăștia ciuperci feliate subțire, măsline, ardei, porumb, orice aveți în inimă.

4. Aplicați brânzeturile - recomandarea nu este să fie pe bază de plante, altfel nu se vor topi, ci vor arde doar. Le puteți împărți în plăci subțiri sau le puteți rade. În partea de sus este mozzarella.

5. Spray cu Pesto Genovese

Coacere pizza: Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade, cuptorul superior și inferior, fără ventilator. Se aseaza in mijlocul cuptorului. Timpul variază în funcție de grosimea mlaștinii. Prima dată judeci după ochi sau verifică. De obicei, durează 9-12 minute.

După coacere: Scoateți din tigaie și puneți-o pe o scândură de lemn, astfel încât să nu aburească. Adăugați frunze proaspete de busuioc și/sau rucola. Dacă ați ales să puneți prosciutto, puneți-l acum. Roșii cherry, tăiate în sferturi.

Voila, ești deja maestră pizzerii și nimeni de acasă nu te va lăsa să ieși din bucătărie. Dar amintiți-vă, pe lângă dorință și sârguință, adăugăm întotdeauna un praf de dragoste 🙂

Note

Pentru o pizza delicioasă nu există o rețetă exactă de produse de pus de sus. Faceți mai multe pizza subțiri dacă sunteți o familie numeroasă, nu una, ci groasă și aglomerată. Deci, veți avea mai multe rețete pentru o singură cină 😉 Gustul este mic și selectat ca o combinație, nu în cantitate! Prea multe garnituri vor sufoca mlaștinile și vor estompa aromele.