O dietă hrănitoare care include multe fructe și legume poate fi sănătoasă pentru oameni, dar nu este neapărat sănătoasă pentru mediu, potrivit unui nou studiu francez. Până acum, s-a afirmat în mod constant că mâncarea fără carne și chiar fără produse de origine animală va salva planeta. Și acum - opusul. Îi poți înțelege pe acești oameni de știință?!

dietelor

După analiza obiceiurilor alimentare de aproximativ 2.000 de francezi și a emisiilor de gaze cu efect de seră generate de producția alimentelor în cauză, cercetătorii au ajuns la concluzia că o astfel de dietă nu este atât de verde din punct de vedere al mediului. Constatările lor sunt publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică.

„Când mănânci sănătos, trebuie să mănânci multă mâncare, deoarece are un conținut scăzut de energie. Trebuie să mănânci multe fructe și legume ", a spus Nicole Darman, autorul principal al studiului la Institutul Național de Cercetări Agronomice din Marsilia, Franța.

Cultivarea fructelor și legumelor nu produce la fel de multe gaze cu efect de seră precum creșterea bovinelor sau a animalelor, însă producția de alimente în sine, inclusiv utilizarea mașinilor agricole și a transportului, este responsabilă de 15% până la 30% din emisiile de gaze cu efect de seră din țările în curs de dezvoltare. țările, susțin autorii.

Oamenii de știință din întreaga lume au sfătuit mult timp oamenii să treacă la o dietă pe bază de plante în beneficiul mediului și al propriei sănătăți. Pentru a arunca o privire mai atentă asupra condițiilor prealabile pentru astfel de sfaturi, Darman și colegii ei au folosit jurnale alimentare din francezii din 1918 pentru a compara calitățile nutriționale ale alimentației sănătoase și cât de multă gaz cu efect de seră generează această dietă. Au fost luate în considerare toate aspectele ciclului de viață al alimentelor, inclusiv modul de preparare a alimentelor. „Singurul pas care nu a fost inclus în analiză a fost transportul alimentelor de la magazin la domiciliu.

Oamenii de știință au identificat 400 de alimente consumate cel mai frecvent. Cercetătorii au folosit apoi o bază de date pentru a afla câte emisii de gaze cu efect de seră au generat producția fiecăruia dintre aceste alimente. Măsurarea se face pe baza unui gram echivalent de dioxid de carbon pentru fiecare 100 de grame de alimente.

Oamenii de știință au descoperit că 1.600 de grame de dioxid de carbon sunt eliberate pentru fiecare 100 de grame de carne. Aceasta este de 15 ori mai mare decât gazele cu efect de seră generate în producția de fructe, legume și amidon și de aproximativ 2,5 ori mai mult decât gazele cu efect de seră asociate preparării alimentelor din pește, carne de porc, păsări de curte și ouă.

Cu toate acestea, această diferență s-a dovedit a fi semnificativ mai mică atunci când oamenii de știință au analizat câte grame de dioxid de carbon sunt eliberate pentru fiecare 100 kilocalorii (kcal) - o măsură de energie în alimente.

Majoritatea gazelor cu efect de seră - 857 grame - sunt eliberate la 100 kcal de energie din carne. Aceasta este doar de trei ori mai mare decât emisiile unei cantități comparabile de energie din fructe și legume.

Verzii s-au dovedit a fi surse de emisii mai dăunătoare pe baza caloriilor disponibile decât produsele precum amidonul, dulciurile, gustările sărate, produsele lactate și grăsimile.

Când Darman și colegii ei au analizat ce mâncau oamenii de fapt pentru a obține o anumită cantitate de energie din alimente în fiecare zi, au constatat că „dietele de cea mai bună calitate” - cele bogate în fructe, legume și pește - generează atât de multe emisii. precum și diete „de calitate slabă” bogate în dulciuri și săruri - și chiar mai mult.

În general, dietele documentate arată că, în ceea ce privește nutriția, în medie 5.000 de grame de emisii de gaze cu efect de seră pe persoană pe zi.