PRODUSE

1. Amestecați făina cu zahărul, adăugați untul rece, tăiat cubulețe și frecați cu degetele, astfel încât să obțineți firimituri. Adăugați gălbenușul și frecați din nou. Apoi adăugați proteina și frământați un aluat rigid, care este înfășurat în folie pentru depozitare proaspătă. Aluatul se păstrează la frigider timp de 30 de minute.

înghețată

2. Se toarnă cireșele și zahărul în caserolă, se adaugă piperul negru zdrobit grosier, se toarnă lichiorul de migdale, zahărul vanilat și se amestecă ușor. Se toarnă aproximativ 300 ml de apă (pentru a le acoperi) și se condimentează cu un praf de sare, suc de lămâie, coajă de portocală rasă și mentă. Gemul de cireșe este gătit până se îngroașă. Se lasă să se răcească.

3. Întindeți aluatul răcit într-o crustă de 5 milimetri grosime. Transferați aluatul rulat într-o tigaie unsă și acoperiți părțile laterale. Excesul de aluat este tăiat și depozitat la frigider.

4. Punchează fundul cu o furculiță, acoperă cu hârtie de copt, toarnă sare de mare deasupra, astfel încât aluatul să nu se umfle la coacere. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade cu un ventilator timp de 20 de minute. Apoi se îndepărtează hârtia de copt și greutatea, iar coaja se coace timp de 6-7 minute. Se lasă să se răcească.

5. Ramurile de mentă se scot din gemul de cireșe și 3/4 din acesta se toarnă pe baza răcită a plăcintei. Restul de aluat este tăiat în benzi, care sunt aranjate pe o grilă deasupra. Plăcinta se coace încă 6-7 minute.

6. Bateți smântâna lichidă pe zăpadă tare, adăugați laptele condensat și setul deoparte și bine răcit 1/4 din dulceața de cireșe. Amesteca bine. Se toarnă într-un recipient adecvat și se păstrează la frigider până devine ferm.

7. Presară plăcinta cu zahăr pudră și servește cu o lingură de înghețată.