Plăcintă cu dovleac - muncă americană, zici. Așa este. Valul pare să mă fi inundat și pe mine. Gândindu-mă la asta, în 8 ani de conducere a acestui blog, nu am pregătit o dată o plăcintă cu dovleac. Un altul este un dovleac clasic. Totuși, în copilărie am făcut și felinare cu dovleac. Nimeni nu auzise de Halloween atunci, dar eu și fratele meu mergeam încă în întuneric cu un dovleac imens strălucitor. Am revenit la această amintire cu gândul că nu este necesar să sărbătorim ceva pentru a face un felinar de dovleac cu/pentru copilul tău. Și am presupus că am făcut-o. Cel mai probabil, copilul meu este doar o scuză pentru a ieși duminică înainte de prânz, în căutarea unui dovleac pentru un felinar. Inițiativa de plăcintă cu dovleac este, de asemenea, în întregime a mea. Și nu este tocmai din cauza Halloween-ului, ci pur și simplu pentru că este sezonul dovleacului. Și Joanna are întotdeauna nevoie de ceva nou de dovleac în noul sezon al dovleacului.

placinta

Valul părea să mă lovească acum doi ani, când încă eram mamă, și am decis să încerc să decorez biscuiți în formă de dovleac. Nici nu-mi amintesc pentru ce aplicație au mers aceste cookie-uri, probabil le-am dat oricui am dat peste acel moment. Weekendul trecut am făcut din nou astfel de biscuiți, dar de data asta destul de intenționat. Le-am făcut pentru copiii din grădina pe care Daniel o vizitează, pentru că Halloween-ul este inclus în programa pentru copii în limba engleză (vă rog!).

Oricum, părinții au fost informați că copiii vor schimba delicii în această zi, harul meu, încă reticent în a cumpăra drajeuri și alte lucruri dulci în ambalaje zgomotoase, a decis să pregătească prăjituri de dovleac pentru toți copiii. Nu i-am înspăimântat, de ce ar trebui să fie? Sunt distractive pentru mine, mai ales că le-am făcut astfel încât să-mi amintească de o pisică în ghete. Sunt fericit ca un copil și probabil mai mult. Cu toate acestea, am o scuză de fier pentru asta, nu crezi?

Haide acum pentru plăcintă. Muncă americană, spui din nou. Nu mă deranjează când este gustoasă, când este sezonieră și când mă face să mă simt bine, iar mâncarea bună poate face asta cu siguranță. Nu cu mult timp în urmă, am decis că este timpul să încerc clasica plăcintă cu dovleac american și am făcut o mostră din rețeta de pe smittenkitchen.com. Acesta a fost primul loc în care a căutat o astfel de rețetă, nu există două opinii cu privire la această problemă. A fost delicios și cu atâtea ingrediente și pași pe cât mă așteptam. Nimic complicat. Da, cu puțin mai mult timp liber, dar cu o alegere personală pentru servirea plăcintei - smântână, ciocolată, caramel, nuci.

În primul rând, trebuie să cumpărați un dovleac dulce drăguț pentru a coace la 180 ° C timp de 40-50 de minute. Apoi lăsați deoparte 450 de grame din ea pentru plăcintă, cealaltă o puteți stropi cu miere și nuci sau faceți tigăi de dovleac sau orice alegeți. Pentru a face plăcinta mai dulce, dovleacul poate fi copt cu zahăr, tăiat în bucăți și presărat generos cu el. Dar dacă te bazezi pe gustul său natural dulce, atunci vei avea un desert moderat dulce, a cărui dulceață poate fi întotdeauna îmbunătățită servind-o cu nuci caramelizate sau sos de caramel.

Mi-a plăcut și prezența unei anumite cantități de sare în rețeta de aluat de plăcintă, care sporește această dulceață, făcând un contrast excelent. Vă întrebați despre ce vorbesc? Încercați sos caramel cu sare maldon. Pe lângă dulceață, gustul caramelului în sine va ieși în evidență. Respectiv în combinație cu plăcintă - acest contrast va reflecta gustul dovleacului. O.K. Este posibil să nu vă gândiți la aceste lucruri sau să le acordați atenție, dar ele afectează foarte des definiția noastră a unui aliment - fie că este doar bun sau dacă este cu adevărat gustos.

Dar, dincolo de asta, unul dintre cei mai importanți factori pentru a avea o plăcintă foarte bună este textura aluatului. Fărâmicios și uleios, topindu-se în gură - acestea sunt criteriile. Ele sunt ușor de realizat atunci când lucrăm cu grijă, nu bătem, dar nu lucrăm mult la pregătirea acestuia. De aceea prefer să-l gătesc manual în loc să folosesc un robot de bucătărie. Așa că am mai mult control asupra aluatului foarte crocant.

Deoarece umplutura conține multă umiditate, este bine să coaceți în prealabil coaja de plăcintă. Nu că umplutura nu poate fi turnată pe aluatul crud, ceea ce vă va economisi aproximativ 20 de minute de la întregul preparat al plăcintei, dar cine se grăbește acum că este deja frig și nu este nimic interesant de făcut afară.

În timp ce aluatul este pre-copt la cuptor, ce moment mai bun pentru a face acel felinar de dovleac pe care l-ați făcut în copilărie, dar de data aceasta cu găuri mai tăiate pentru ochi și gură? Acest dovleac de la etaj părea perfect în acest scop.

Dacă nu doriți un felinar, continuați cu pregătirea umpluturii, ceea ce este foarte ușor. Și nu uitați că, dacă doriți să obțineți o plăcintă mai dulce, puteți coace dovleacul cu zahăr pentru început și, ca a doua opțiune, puteți adăuga mai mult zahăr în umplutura. Pentru a ști cât de dulce vrei să fie plăcinta, ia cantitatea stabilită de zahăr din rețetă ca bază și încearcă dovleacul tău prăjit pentru a determina cât de dulce este și dacă plăcinta ta are nevoie de mai multă dulceață. Dacă serviți plăcintă cu caramel, atunci nu faceți umplutura prea dulce.

Aveți atât de multe opțiuni pentru a crea o plăcintă pe placul dvs. și chiar și cu produsele disponibile. De exemplu, te joci cu condimente sau înlocuiești o parte din smântână cu lapte integral sau lapte condensat (neîndulcit). Folosind zahăr brun sau adăugând puțină miere pentru un plus de aromă.

Și în timp ce Daniel roade un alt biscuit de dovleac în fața felinarului de dovleac strălucitor și mă bucur de plăcinta cu dovleac după cină, vreau să vă spun că nu avem nevoie de o sărbătoare specială ca Halloween pentru a ne deschide imaginația și ideile, descoperă noi gusturi și oportunități, dar este totuși un motiv bun pentru a merge mai departe. Găsesc doar o scuză bună pentru a gusta lumea și a mă bucura de lucrurile copiilor împreună cu copilul meu. Mi se pare că nu voi crește niciodată. Și uneori mă bucur de asta.

Placinta de dovleac

Rețeta este adaptată de pe smittenkitchen.com

Pentru aluat:

  • 160 g făină
  • 1 1/2 lingurițe zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 125 g unt rece, tăiat cubulețe
  • 30 ml apă cu gheață + extra, dacă este necesar

Pentru umplere:

  • 450 g piure de dovleac
  • 150 g zahăr
  • 1 linguriță scorțișoară
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/8 linguriță cuișoare măcinate
  • un vârf de nucșoară proaspăt măcinată
  • 300 ml cremă animală cu 35% grăsime, rece
  • 3 ouă mari, bătute cu un tel de sârmă
  • 2 lingurite extract de vanilie

A termina:

  • frisca
  • ciocolată rasă

Pentru aluatul dintr-un castron, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și frecați cu un blender manual sau cu mâinile până se formează firimituri mari. Adăugați puțină apă, frământând amestecul cu mișcări rapide până când se adună într-o minge în castron. Este posibil să nu aveți nevoie de întreaga cantitate de apă sau să aveți nevoie de ceva mai mult pentru a forma un aluat.

Mingea de aluat este formată într-un disc, înfășurată în folie alimentară și refrigerată timp de 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Aluatul răcit este întins pe o suprafață ușor făinată într-un cerc cu un diametru de 30 cm și o grosime de 3-4 mm. Aluatul este transferat într-o formă de plăcintă cu diametrul de 23 cm. Excesul de aluat este tăiat la margini, se face o placă decorativă. Așezați hârtie de copt cu greutăți (bile de ceramică, fasole, linte, șuruburi sau monede vechi) deasupra aluatului. Așezați forma cu greutățile la un nivel mediu în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 15 minute. Apoi greutățile sunt îndepărtate și aluatul se coace încă 8-10 minute.

În acest timp, pregătiți umplutura. Într-o cratiță, amestecați piureul de dovleac, zahărul și condimentele uscate. Se amestecă la foc mediu timp de 5-7 minute până când zahărul se topește și amestecul se îngroașă. Se ia de pe foc și se adaugă smântâna rece. Se amestecă până când piureul este neted și rece. Apoi adăugați ouăle ușor bătute și extractul de vanilie. Se amestecă din nou.

Se toarnă umplutura în crusta pre-coaptă. Întoarceți plăcinta la cuptor și coaceți timp de 15 minute la 200 ° C, apoi 35-40 minute la 170 ° C. Este gata când mijlocul umpluturii este strâns, dar rămâne ușor mobil atunci când agitați formularul. Pentru a nu crăpa suprafața plăcintei, lăsați-o ceva timp în cuptorul oprit, cu ușa ușor întredeschisă (scopul nu este să existe o diferență puternică de temperatură după sfârșitul coacerii).

Plăcinta poate fi servită la temperatura camerei sau ușor răcită. Când se păstrează la frigider, îndepărtați 15-20 de minute la temperatura camerei înainte de servire. Se ornează cu frișcă și ciocolată rasă și poate cu sos de caramel cu nuci.