praz

Pe Petkovden (14 octombrie), mâncărurile de praz sunt prezente în mod tradițional la masa bulgară. În trecut, ciobanii celebrau această zi, considerată fertilă, berbecilor li se permitea oile, iar ciobanului i se oferea un cadou - o plăcintă cu brânză de oaie.

Baba spunea că zilele de după Petkovden erau zile murdare și că sirenele și karakonjuli au coborât pe pământ. Și așa 12 zile până la Ziua Sfântului Dimitrov - 26 octombrie. Desigur, acestea sunt rămășițe ale memoriei ancestrale a cultelor Pământului, cu mult înainte ca creștinismul să fie pe pământurile noastre.

Am pentru dvs. o sugestie pentru masa de vineri, pe care încă o oferă acest sezon târziu de toamnă.

👉Plăcintă inversată cu praz, dovlecei, brânză de oaie și mentă proaspătă

Dacă am avea o sobă cu lemne, lucrurile ar fi chiar mai bune, dar să suportăm ceea ce avem.

1 pachet de cruste de plăcintă
1 ou L dimensiune
700 g dovlecei crudi
1-2 tulpini de praz - aproximativ 200 de grame
150 g de brânză de oaie
100 - 150 ml ulei sau mai mult, dacă vă place mai uleios
4 linguri umplute cu iaurt strecurat
3-4 linguri de mentă proaspătă tocată
1 lingură sărată tocată
1 lingură menta uscată
sol
unt pentru împrăștiere


De asemenea, veți avea nevoie de o tavă pentru întoarcere, precum și de o farfurie care să intre în ea, cu care vom întoarce plăcinta și, de asemenea, - o tavă care este cu 2-3 degete mai lată decât tava.

Rade dovleceii pe o razatoare mare, intinde intr-o tigaie, sare cu 1 lingurita de sare timp de 5 minute, apoi se scurge bine si se lasa intr-un vas. Eu beau sucul după ele. 😃

Pregătire:
Tăiați prazul în cercuri și prăjiți în 2-3 linguri de ulei, adăugați la dovlecei.

Și, de asemenea, pentru ei - ouă bătute, lapte strecurat, brânză de oaie, menta proaspătă tocată, menta sărată și uscată. Pentru mine este suficientă brânza sărată și dovleceii, dar dacă vreți, adăugați mai multă sare. Probabil că am mai turnat încă 50 ml de ulei în această umplutură.

Puneți deoparte trei bucăți întregi de scoarță și înfășurați-le într-o cârpă pentru a preveni uscarea - aceste foi vor fi deasupra.

Într-o tigaie rece adâncă (cu capac), am uns fundul și peretele bine cu ulei, am pus pe rând trei cruste întregi, pe care le-am uns cu ulei folosind o pensulă. Îi rup pe măsură ce obțin 4 bucăți de scoarță, ungându-le din când în când cu peria cu ulei. Se toarnă jumătate din amestec. Pe el rup din nou 4-5 coji, le ung. Adaug restul de umplutură, din nou 4-5 cruste unse și în cele din urmă una câte una, ungând, ultimele trei cruste întregi, pe care le împing în margini astfel încât să fie pliată deasupra și să nu iasă nimic, ung cu ulei.

Am pus plăcinta pregătită în acest fel pe farfuria fierbinte - 5 (din 6) timp de aproximativ 3-4 minute, am pus capacul. După acest timp reduceți la 3 și coaceți timp de aproximativ 15 minute. Acum, acest lucru cu puterea aragazului este puțin cam gâdilător - dar ideea este să nu arzi repede.

În orice caz, trebuie să existe o crustă, puneți farfuria deasupra și întoarceți patiseria, apoi o glisați în tigaie - adică cu latura în jos, care nu a fost coaptă. Cam la al 15-lea minut, prăjești tigaia pe margini! Adaug cam 50 ml de apa. Acest lucru se datorează faptului că acest amestec este gros și începe să ardă crustele. Închid aragazul și îl las sub capac. În cazul meu, am avut o întâlnire astăzi, așa că nu m-am întors decât la ora 2.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți o tigaie cu ulei, întoarceți plăcinta într-o farfurie și glisați-o în tigaie, întindeți mult ulei deasupra și coaceți încă 25 de minute în cuptorul fierbinte.

Fă-l gustos!