În 1891, primarul orașului Varna, Mihailo Koloni, și municipalitățile au decis să producă pâine pentru a preda o lecție brutarilor protestatari.

necunoscută

Oamenii nu au nicio idee de unde și cum a venit pâinea. Cu toate acestea, știm cu toții că pentru ca acesta să apară pe masă, mulți oameni muncesc din greu și mult timp. „Pâinea vrea sudoare” - spuneau vechii bulgari. Această înțelegere exprimă conștientizarea pâinii ca produs al muncii umane, prin care natura se transformă în cultură și corespunde cuvintelor Bibliei în care Domnul se adresează lui Adam: „Cu sudoarea feței tale îți vei mânca pâinea până când vei te vei întoarce în țara din care ai fost luat ”(Geneza, cap. 13, 19).

Căci pâinea bulgară este sacră, de neînlocuit

Cuvântul „pâine” a luat în multe cazuri semnificația „hrănire” sau „hrănire”. Există o zicală: „Când este pâine, există de toate”. Pâinea din viața bulgarilor, pe lângă hrana zilnică și supraviețuirea, este o parte esențială a riturilor - fie că este păgână sau creștină.

PUBLICITATE ÎN ZIARUL „Svetkavitsa”, numărul 28, 18.IX.1910.

Aceste credințe simple ale strămoșilor noștri arată cât de venerat era el în familia bulgară, unde întreaga viață se învârtea în jurul pâinii. Ciclul anotimpurilor a fost măsurat și cu arătarea pâinii, semănatul, recoltarea, măcinarea etc.

În marile orașe, însă, „problema pâinii” a fost mult mai complicată.

Să livreze cereale și făină pentru a hrăni populația, să se asigure că morarii nu sunt cartelați, să păstreze prețul de subzistență, să controleze brutarii - ce greutate, cu ce preț și cu ce calitate oferă pâinea cetățenilor, toate aceasta a intrat în obligațiile guvernului local și a fost reglementată prin ordonanțe și decizii ale Consiliului municipal. De exemplu, la Varna, conform unei decizii a Consiliului municipal, luată la o ședință extraordinară care a avut loc la 23 decembrie 1888, sub numărul 378, publicată în numărul 1 din 10 ianuarie 1889 al „Gazetei municipale din Varna”, pâinea în cuptoarele din Varna trebuia „Să fie pregătite și scoase la vânzare cu amănuntul, bine coapte, la următoarele prețuri: prima calitate, adică. pâine albă (22?) douăzeci și două de stotinki și jumătate, și calitate a doua (pâine neagră) - (19) nouăsprezece stotinki ".

În același număr al ziarului a fost publicat „Regulamentul pentru brutarii din Varna”, care reglementa igiena preparării, metoda de preparare, calitatea, clasificarea și prețul pâinii, precum și controlul asupra aplicării și implementării regulamentelor, sancțiunilor și penalizări. Fiecare brutar a primit, de asemenea, „o broșură în care auditorii (inspectorii de pâine) să înregistreze auditul”.

Bineînțeles, acest lucru nu a fost deloc ușor și a dus deseori la conflicte, greve ale brutarilor sau morarilor și la o lipsă de mijloace de trai. Cum s-a rezolvat problema pâinii din Varna în astfel de probleme, aflăm din numărul 17 al ziarului „Marea Neagră” din 26 septembrie 1891:

„Problema pâinii în oraș

Pâine! Teribilă nevoie! Jucarea cu această nevoie sau exploatarea acesteia nu este o glumă. Prin urmare, a păstra cu strictețe comerțul cu pâine este cea mai sfântă datorie a societății și a instituțiilor sale. Este adevărat că nu avem încă o lege care să reglementeze acest comerț, împreună cu carnea, așa cum există și în alte țări europene, dar această privare de lege nu privează în niciun caz guvernele municipale de dreptul de a impune brutarilor o moștenire „. Și guvernul nostru municipal, angajat în îngrijirea nevoilor comune ale populației sale, ar merita reproș și lipsă de respect dacă ar renunța la această îngrijire și i-ar lăsa pe brutari să stabilească în mod arbitrar prețurile pentru pâinea lor. Vom vorbi separat despre fondurile pe care un guvern municipal le poate și ar trebui să le aibă în momentul trecerii prețurilor impuse, iar aici ne vom limita la a da doar explicații despre „problema pâinii” care a apărut în orașul nostru, care acum ocupă toate mințile.

Acest sabotaj, precum și evaluarea slabă a municipalității cu privire la cantitatea de pâine care ar fi necesară pentru hrana zilnică a cetățenilor din Varna, aproape a condamnat orașul la foame. După lungi negocieri cu brutarii din Ruse și Shumen, precum și cu conducerea Direcției Feroviare, primarul Koloni a reușit să negocieze livrarea a 5.000 de pâini. Pâinea a sosit cu trenul la ora 17:40, dar până când a fost distribuită în cazarmă spre vânzare, era aproape ora 20:00.

„Toată lumea poate face o relatare aproximativă a acestui număr de pâine”, a spus autorul articolului din ziarul Mării Negre. „Unii oameni de la Primărie susțin că facturile nu ar trebui luate în considerare, ci că orașul ar trebui să fie mulțumit și brutarii ar trebui să fie dovediți că trebuie să respecte Ordinele municipale”.

Disputa dintre municipalitate și breasla de panificație cu privire la prețul pâinii s-a încheiat în cele din urmă în negocieri și, deși bugetul Varnei a suferit grav din cauza soluționării „problemei pâinii”, ordinul pentru noile prețuri a pâinii a intrat în cele din urmă în vigoare. Pentru că, așa cum spun oamenii: „Nimeni nu este mai mare decât pâinea!”, Și „a veghea strict la comerțul cu pâine este cea mai sacră datorie a societății și a instituțiilor sale”.