„Omul inteligent nu se culcă niciodată în ziua în care s-a ridicat” spun bătrânii boemi din Plovdiv

povestiri

„O persoană inteligentă nu se culcă niciodată în ziua în care se ridică”, spun bătrânii boemi din Plovdiv. Și dacă acum multe zori în popularele cluburi de noapte, atunci înainte de 10 noiembrie, renumitele pub-uri din Plovdiv adăposteau artiști, pictori, scriitori și oricine era cumva legat de acel strat al societății, care uneori cu ironie, unde cu o nesocotire evidentă, ignora ordinele socialiste. Emblemiile pub-uri din Plovdiv aveau statutul de temple, în care locuitorii din Plovdiv își mărturiseau bucuriile și durerile, locuri în care timpul se oprea. Iată câteva dintre ele care trăiesc încă în vechile albume de familie și în amintirile filibeliilor.

PLOVDIV TAVERN - FAVORITUL BOEMEI PLOVDIV

Cine nu-și amintește pub-ul „Plovdiv”, ale cărui pereți au fost pictați de cei mai renumiți artiști plovdivieni: Dimitar Kirov, Ioan Leviev și Boyadzhana - fiul lui Zlatyu Boyadzhiev. Stefan Mavrodiev, Tatiana Lolova și Yordan Radichkov, Rusi Chanev, Konstantin Pavlov, Tsvetana Maneva, Slona, ​​Katya Paskaleva au ridicat pâine prăjită la mesele din acest pub.

Principala specialitate în cârciumă este burta înăbușită în unt, precum și fleacul mixt. În anii cincizeci au început să servească picioare de broască cam așa ceva. „prepelițe de mare”. Pub Plovdiv este o oprire obligatorie pentru fiecare intelectual din Sofia care a venit într-o călătorie de afaceri la Plovdiv. Restaurantul cult de pe strada Otets Paisiy/de lângă grădină/a fost mult timp doar o amintire.

CRISTAL DE CAFEA SAU CUM S-A FĂCUT CULTURA

Cafeneaua de cristal de la capătul străzii principale de deasupra stadionului Roman a devenit locul de naștere al clasei literare. La început, restaurantul avea statutul de aperitiv Tuzar, dar și-a schimbat treptat faima. Se adună mari artiști și scriitori, precum Gencho Stoev, Kolyo Vitkovski, Nikolay Kazandjiev, Krikor Papazyan, Rashko Sugarev, majoritatea actorilor de la Teatrul Plovdiv.

Mascota „Cristalului” este Velko Parashikov. O beau, de bunăvoie și fără tragere de inimă, berea îi dezleagă rapid limba. Stând în picioare, el revarsă dezvăluiri, adesea enervante de companii familiare. Dar uneori spune și adevăruri pe care mulți le împărtășesc doar în șoapte, spune în cartea sa „Grand Cafe Crystal” Georgi Raichevski.

Nu unul, ci două comploturi literare s-au născut în unitatea cultă, transferate pe paginile cărților marilor nume din Plovdiv, dar și de pe scena națională. Au fost adesea discutate diverse idei, au avut loc dezbateri aprinse pe probleme de actualitate și, desigur, au avut loc petreceri lungi de cupă. Audienței oamenilor de pe podea, de pe perie și de pe scenă nu le-a plăcut deloc personalul. Sfaturile erau atât de mici încât personalul se schimba regulat. Bărbații au avut cel mai greu timp să rămână la locul lor, desigur.

ALAFRANGITE - STIL FRANCES, VODKA RUSĂ ȘI COCA COLA

Vă rog doi alafrangi, pentru mine și prietenul meu! Cum sună pentru tine? O cerere similară a putut fi auzită în fostele cafenele din Plovdiv. Nu mai. Dar când auzim cuvântul „alafranga”, cu greu ne putem gândi la căni de cafea cu mânere. Mai degrabă, amintirea unuia dintre cele mai romantice restaurante din Orașul Vechi de sub dealuri - „Alafrangite”, de la sfârșitul anilor 60 ai secolului trecut, ne lovește cu nostalgie. Ceea ce nu mai este.

Foto: Dancho Yordanov

Totul în acest pub, situat într-o casă tipică Revival - de la picturile de pe pereții exteriori, curtea confortabilă și violonistul Romo - mirosea a romantism. Alafrange-urile de pe pereți nu au mai fost aceleași de mult timp. Curtea - și mai puțin. Și Romo s-a sinucis - se spune că din cauza dragostei interzise cu o bulgară. Iar improvizatorul de coarde genial era un țigan.

Pictură de arhitectul Belin Mollov

În „Alafrangite” mulți boemi din Plovdiv aveau tabelele „lor”. Aici puteai vedea în mod regulat actorii de la Teatrul de Păpuși Sivinovi și Ponko, jurnalistul Ivan Dionisiev, profesorul Ognyan Saparev, când el nu era încă profesor, iar jumătate dintre studenții din Plovdiv erau îndrăgostiți de el.

Și prețurile? Au fost de-a dreptul „populari”! Pentru mai puțin de 4 leva ai putea bea o vodcă, și rusă, să mănânci cârnați și cu cartofi și chiar să „lovești” o mașină. A fost cel mai deficitar.

Una dintre semnificațiile „alafranga” este ceva făcut „în franceză, în europeană”. Ei bine, nu suntem siguri dacă „Alafrangite” arăta „francez”, dar că erau un loc preferat pentru generațiile din Plovdiv, suntem siguri.

CHUCHURA ȘI VESELA DE NEUITAT DIN BĂTĂLUL VECHI

Restaurantul emblematic pentru anii 80 ai secolului trecut „Chuchura” a fost amplasat pe strada la fel de emblematică „Părintele Paisii”. De mai bine de 30 de ani, restaurantul se crăpă la cusături din cauza „felului de mâncare al orașului vechi”, grădinii sale de vară de la buricul din Plovdiv, caserolei cu tripă și limbă și, bineînțeles, „strugurii Plovdiv.

„Chuchura” era condus de celebrul Tanya Gineva și pentru a găsi un loc în el, trebuia fie să rezervați o masă în avans, fie să fiți aproape de Tanya. Dar la un moment dat lucrurile s-au schimbat și restaurantul Plovdiv s-a transformat dintr-o legendă într-un coșmar. Apropo, scandalurile s-au învârtit întotdeauna în jurul lui Chuchura. În primul rând, Tanya Gineva a decis să o dea în judecată pe Stefka Kostadinova pentru fraudă de 10.000 de dolari. Apoi, o bombă a fost detonată în curtea pubului. Nu au existat victime din cauza primei ore a atacului, dar pagubele au fost mari. Nu era clar cine a detonat dispozitivul exploziv.

Și Chuchura scădea din ce în ce mai mult. Atmosfera caldă și nivelul ridicat de serviciu au dispărut cumva și a ajuns la punctul în care Chef Manchev a încercat să reînvie legendarul restaurant printr-o emisiune TV. Lecția a fost predată nepotului Tanei Gineva, care se întorsese de la Londra, dar nu a reușit. Și acum, în loc de „Chuchura”, există „Smochine” ...

BUMBARNIK - FAVORITUL A TREI GENERAȚII DE FILIBELIE

Fântână frumoasă, grădină grozavă, atmosferă unică! Și centrul specialităților de măruntaie: bondar, chardin, turnack, capete de miel, intestine, limbă și alte fleacuri și delicatese. Acesta a fost „Bumblebee” pentru 3 generații de filibeli. Si acum? În loc de „Bumbarnika” există un cazinou. Kitsch, lipsă de gust, neînțelegere ... Definițiile provin din Plovdiv.

De fapt, a existat un cult ciudat al măruntaielor în Plovdiv încă din cele mai vechi timpuri. Și, după unii, chiar și orașul nostru este singurul loc din lume unde a existat un „Bumbarnik” - și pe buricul său, în cel mai luxos hotel al timpului său - „Trimontium”.

Totul a început în 1956, când a fost descoperită Trimona. Apoi s-a născut o idee nebună, care ulterior s-a dovedit a fi ingenioasă - să ai un bondar în meniu. Există încă oameni din Plovdiv care își amintesc cu nostalgie cum s-au aliniat pentru a face loc în Bumbarnika. Acolo unde nu era deloc nevoie de un meniu - oamenii știau: un bondar și un ulcior de vin.

După „democrație”, hotelul Trimontium a devenit parte a lanțului hotelier Princess International, apoi a fost vândut unui alt lanț turcesc, iar pe fațadă au apărut câteva inscripții ciudate. Locuitorii din Plovdiv au purtat război împotriva kitsch-ului și ideea că leii sau alte minuni ar apărea în față. Faima Trimonei a dispărut însă. În locul unei grădini de vară există acum o piscină. În loc de „Bumbarnika” există un cazinou. Și asta nu mai este Trimona.

MARE BUNARDZHIK - UN LOC PENTRU GÂNDIRE ȘI NUNȚĂ

Unul dintre locurile de cult ale vechiului boem din anii 30 ai secolului XX este restaurantul Bunardjika. Acesta a fost situat în partea de sud a frumosului deal Plovdiv, unde astăzi există o zonă de fitness. Restaurantul a devenit un loc atractiv pentru filibelia, deoarece dezvăluie o priveliște unică - de la panorama orașului, prin pantele accidentate ale Munților Rodopi până la hainele verzi din Sredna Gora. Bufetul a oferit un meniu variat și foarte curând restaurantul Bunardjika a câștigat statutul de cult.

Locuitorii din Plovdiv și-au sărbătorit sărbătorile speciale - nunți, zile de naștere și întâlniri prietenoase. Nici oaspeții orașului nu au ratat-o, iar fotografiile de la restaurant s-au transformat în curând în cărți poștale care au călătorit în jurul Bulgariei și au adus gloria Bunardjik. „Vinovatul” pentru atractivitatea restaurantului a fost primarul Bozhidar Zdravkov, spun ei în cartea lor „Orașul uitat. Note despre Plovdiv ”Petko Petkov și Vladimir Balchev.

Primarul a preluat orașul în 1932 și și-a stabilit sarcina ambițioasă de a transforma dealul abandonat într-un parc frumos cu alei, locuri de joacă pentru copii și oglinzi de apă. Restaurantul Bunardjika a fost ultima atingere pentru a face dealul una dintre cele mai mari atracții de sub dealuri.

STATUL TRACIC - REȘEDINȚĂ PENTRU ALES

În timpul socialismului, casa a fost transformată într-una din instituțiile de cult ale „Balkantouristului”. La sfârșitul anilor 80 ai secolului trecut a izbucnit un incendiu în clădire și o parte din casă și curte au fost distruse.

Clădirea impresionantă este situată pe strada Puldin din orașul vechi și a fost construită la începutul secolului al XIX-lea în stilul caselor asimetrice timpurii.

Camerele sunt bogat decorate cu sculpturi din lemn, rozete ajurate, ornamente din lemn de peste 200 de ani și dulapuri încorporate. Tavanul, care este o adevărată operă de artă, se păstrează încă în fosta sală de recepție a celebrului vindecător Plovdiv Dr. Vlado.

În timpul socialismului, reședința a fost unul dintre restaurantele VIP din orașul vechi. Elita partidului, membrii nomenklaturii, se adună acolo. La un moment dat, cina era obligatorie acolo, ceea ce respingea clientela mai puțin solventă.

MALYOVITSA - TABELELE DE UITAT

Pe locul celebrei farmacii „Malyovitsa” de la poalele vestice ale Bunardjika se afla una dintre cele mai renumite pub-uri de pe Marasha, cu același nume.

Malyovitsa nu este un restaurant de lux, dar este un favorit al clasei muncitoare din cartier. Zeci se plimbă prin horemaga pentru a lovi niște rachiu, un ulcior de vin, amestecându-se neapărat cu faimosele kebaburi.

COLTUL LINTISM - UNDE SE NASTE PRINCESA

Celebrul pub a fost situat pe Piața Strugurii. S-a născut faimoasa „prințesă” - cunoscută la început ca „chifteluțe pe o felie”. Unii cred că chifteaua tătară s-a născut aici, dar până acum nu există dovezi certe.

Povestea este următoarea. A existat un client care a comandat în mod regulat chiftele, dar proprietarul, Bai Pesho, a uitat întotdeauna să-i dea pâine. Și într-o zi, la următoarea comandă, clientul a cerut felia uitată. Apoi Bai Pesho a pus pâinea între două chiftele și a mârâit: „Hai să mâncăm asta acum!” Ceea ce, desigur, s-a dovedit a fi extrem de gustos.

BIRHALE KAMENITSA - UNUL DUPĂ PERFORMANȚĂ

Birhale Kamenitza este o oprire obligatorie pentru actorii de la Teatrul Plovdiv după un spectacol. Nici artiștilor în turneu nu le lipsește. Companiile se trezesc adesea într-un restaurant învelit cu tutun. Un invitat frecvent acolo este Todor Kolev, căruia îi plăcea să fie singur într-unul din standuri.