19 octombrie 2017

Acest articol a fost publicat acum mai bine de doi ani și poate conține informații învechite.

copiilor

După cum știți, hrănirea copiilor și a copiilor mici nu este specialitatea mea și până acum nu mi-am permis niciodată să scriu și să vorbesc pe această temă. Dar în timpul congresului ESPEN de la Haga, am dat peste o prelegere interesantă bazată pe studiul de cohortă Opaline (în care au fost studiați 300 de bebeluși pe o perioadă de 6 ani) cum se modifică exact preferințele gustative ale bebelușilor și ce pot face mamele pentru a le face mâncați mai mult sau îndreptați-i mai bine către anumite alimente sănătoase.

Așadar, astăzi am decis să-mi rup propriul cadru și să împărtășesc ceea ce am învățat, pentru că îți poate fi de folos. Vă rugăm să rețineți că aceasta este doar o repovestire a prelegerii și continuu să NU fiu un expert pe această temă. În acest caz, sunt doar un narator.

Gusturile se formează în uter

este o frază obișnuită în ultima vreme, dar Dr. Sophie Nicklaus nu a reușit să găsească o astfel de relație prin faptul că nu a găsit dragostea bebelușilor pentru alimentele pe care mama le-a preferat în timpul sarcinii (acest lucru nu înseamnă că nu este adevărat, ci doar că nu a reușit să găsească o relație).

Prin urmare, potrivit ei, preferințele gustative ale bebelușului se formează după naștere, când acesta are deja un simț al mâncării prin gust, atingere, aromă etc. Și după naștere, cel mai important lucru, potrivit ei, este

pentru a forma preferințe gustative prin expunerea anumitor alimente.

De exemplu, laptele matern este bogat în mai multe elemente:
- dulceata din lactoza
- gras
- și atenție la prezența glutamatului în el.

De aceea bebelușii se obișnuiesc cu gustul gemului la începutul călătoriei și apoi îl caută. Până acum, cred, nu există surprize.

Cu toate acestea, cercetătorii au decis să studieze modul în care receptorii bebelușilor răspund la toate cele 5 gusturi - dulce, sărat, acru, gras și umami, prin monitorizarea reacțiilor copiilor de vârste diferite la fiecare dintre ei și compararea acestuia cu aportul de apă. Iar rezultatele sunt următoarele:

- copiii cu vârsta de până la 3 luni preferă în principal dulce (lactoză, lapte matern);
- până la vârsta de 6 luni, reacționează deja pozitiv la un alt gust - mintea mea sau al cincilea gust (în special bebelușii alăptați, deoarece conține de 14 ori mai mult glutamat decât formulele);
- între 6 și 12 bebeluși încep să reacționeze pozitiv la un alt gust - Sărat.

Produsele pe care le-am creat pentru dvs.:

În consecință, cele trei de mai sus, dacă sunt servite până la 12 luni, și mai ales între 5 și 7 luni, determină gustul copiilor cu vârsta cuprinsă între 12 și 20 de luni, când aceștia răspund cel mai bine la dulciuri, săruri și minți.

În ceea ce privește grăsimea, bebelușii au reacționat indiferenți, iar aciditatea a fost neplăcută pentru ei, dar interesant este că au continuat să o bea.

Dr. Nicklaus a constatat, de asemenea, că legume, care sunt date mai des bebelușului sunt, de asemenea, cele pe care el învață să le prefere pe măsură ce crește. La fel de obișnuit cu toate gusturile posibile mai ușor dacă sunt servite în mod regulat mai devreme.

Dr. Nicklaus a ajuns, de asemenea, la concluzia că cel mai simplu mod de a face ca orice copil, chiar și un copil mic, să mănânce mai mult decât ceva NU este să-i adaugi dulciuri, ci mai degrabă să te bazezi pe minți și sare. Ea spune în mod explicit că bebelușilor și copiilor le plac dulciurile, dar adăugarea gemului la feluri de mâncare nu îi face să consume mai mult din ei, spre deosebire de adăugarea de sare și umami.

Și acest lucru, potrivit cercetătorilor, este extrem de important și poate încadra preferințele gustative viitoare ale fiecărui copil, deoarece, prin presupunere, majoritatea mamelor (nu am observații cu privire la subiect, doar le spun din nou) se bazează pe dulciuri pentru a-i face pe copii să mănânce anumite alimente sau să mănânce Mai mult.

Și pentru că papilele noastre gustative sunt antrenate în această perioadă, acest lucru poate duce la preferințe serioase pentru dulciuri față de orice altceva în viitor.

În timp ce, dacă copiii sunt lăsați să aleagă singuri ceea ce le place - ei înșiși sunt mulțumiți nu numai cu dulce, ci și cu umami și sărat, acceptând chiar acri, dacă sunt serviți în mod regulat.

Celălalt lucru interesant pe care l-a împărtășit a fost despre formulele pentru bebeluși la bebelușii care nu sunt alăptați. Pe de o parte, în timpul studiului, au observat că bebelușii care sunt hrăniți cu formule pentru copii își dezvoltă toate papilele gustative mai repede și sunt mai nepretențioși în viitor. Mai ales dacă formula pentru bebeluși NU este gustoasă și nu este dulce, deoarece bebelușul se obișnuiește să mănânce alimente care nu au un gust perfect.

Pe de altă parte, bebelușilor care sunt alăptați din ce în ce mai mult le este mai probabil să le placă gustul umami și uneori chiar îl preferă dulciurilor. De aceea Dr. Recomandă Nicklaus abordare combinată.

În timpul prelegerii, din păcate, subiectele despre cât de multă sare și la ce vârstă este dată bebelușilor și copiilor, precum și care sunt cele mai potrivite gusturi de umami, nu au fost abordate, așa că am făcut un studiu rapid despre umami, care nu pretinde expertiză, ci mai degrabă pentru comoditate și o completez aici.

Alimentele pe care le recunoaștem ca umami sunt:
- unt, smântână și alt lapte integral
- bulion de oase
- parmezan
- pastă de roșii (după a 10-a lună)
- boabe de soia fermentate (după a 10-a lună)
- sirop de arțar (după a 10-a lună) etc.

Vă rugăm să rețineți că unele dintre alimentele de mai sus sunt alergene și trebuie hrănite cu precauție și urmărirea copilului cu un medic pediatru.

Asta a fost pentru astăzi, sper să vi se pară util!

Zi superba,
Nadia

Surse utilizate:

Cel de-al 39-lea congres ESPEN, Haga

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil pentru sfaturile, recomandările, analizele, recenziile, programele, dietele și alte materiale publicate. Utilizatorii site-ului îl folosesc așa cum sunt și nu ar trebui să urmeze literalmente sfaturile și informațiile din acesta, fără consultarea prealabilă cu un consultant sau medic calificat.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil în cazul încălcării drepturilor de autor ale unor terți ca urmare a publicării conținutului utilizatorului sau în cazul utilizării comerciale a fotografiilor de către utilizatori. În cazul în care proprietarul este notificat cu privire la încălcarea drepturilor de autor, acesta va depune toate eforturile pentru a limita încălcarea. Proprietarul nu este responsabil pentru daunele rezultate din utilizarea acestui site.

Despre autor:

Nadia Petrova este absolventă a Școlii canadiene de nutriție naturală, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică și autor al cărților: „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, „14 zile de detoxifiere”, „Daily Raw "și" Eva și efectul fluture. Puteți afla mai multe despre aceasta dacă urmați acest link.