Seara de 5 până la 6 ianuarie este a treia, ultima seară de tămâie și există doar mese slabe pe masă.

iordaniei

Provocările culinare așteaptă multe familii bulgare în primele zile ale noului an. Deosebit de serioase în această privință sunt tabelele pentru Ziua Iordaniei și Ziua Sfântului Ioan din 6 și 7 ianuarie, continuarea tradițională a sărbătorilor din preajma Crăciunului și a Anului Nou. Și întrucât numele sfinților sunt foarte răspândite, aproape fiecare a doua gospodină se întreabă anual ce să pună pe masă în fluxul de oameni așteptat în casa ei. Deoarece într-o zi de nume nu este, în general, invitată, iar rudele și cunoscuții vin aici fără a fi chemați în mod specific, nu se știe niciodată câte gâturi flămânde va trebui să lupte.

În mod tradițional, la masă în seara de 5 până la 6 ianuarie, când este a treia, ultima seară de tămâie, la masă sunt prezente doar mese slabe.

Tabelul ritual include plăcintă proaspătă, prăjituri, varză murată, ardei umpluți, varză, fasole, nuci, vin.

Pâinea ritualică este din nou prezentă pe masă, dar de data aceasta nu este făcută din făină de grâu pură, ci amestecată cu făină de mei în cinstea meiului. În unele regiuni din Bulgaria în loc de mei se adaugă făină de porumb.

Nimic nu te împiedică să faci slabă jumătate din aceste mușcături de varză și cealaltă jumătate cu carne tocată în timp ce te pregătești pentru diseară. Îi pui pe cei slabi pe masă pe 5 și îi lași pe cei cu carne pentru oaspeții zilei Iordaniei.

Iată rețeta bunicii Krastinka:

Aceste corzi slabe au o dimensiune de 3x1,5 cm. Este nevoie de răbdare pentru a le rostogoli, dar gustul este uimitor și va fi suficient pentru un număr nedefinit de invitați.

Frunzele de varză sunt tăiate în bucăți la fel de mari pe cât dorim ca sarma să fie mică. În cazul nostru 4x6 cm. Apoi realizăm ambele tipuri de umplutură. Orezul se spală printr-o strecurătoare. Strângeți bine și adăugați puțină sare, mult piper roșu, piper după gust și ulei suficient pentru a acoperi orezul. Se prăjește ușor, se adaugă două tulpini de praz tocat mărunt și 3-4 linguri de lyutenitsa măcinată grosolan. 2/3 din umplutură se separă și se adaugă la ea tocată mărunt și porc prăjit ușor, puteți pune 150-200 grame de slănină afumată tocată.

Așezați cele două umpluturi în boluri separate, adăugați apă caldă (1 deget deasupra umpluturii) și fierbeți până când orezul o „înghite”.

Luați puțin din umplutură și înfășurați corzile - strânse ca bebelușii. Așezați bine într-un recipient care poate fi folosit la cuptor, uns înainte cu ulei. Sub ele și deasupra lor, frunzele întregi de varză sunt așezate și presate cu o farfurie mai mare, astfel încât să nu „plutească”. Se adaugă mai mult ulei celor cu umplutură slabă, deoarece varza trebuie să fie puțin grasă pentru ca varza să fie la fel de gustoasă ca cele cu carne.

Turnați apă clocotită deasupra - veniți cu 2-3 degete deasupra frunzelor.

Gatiti pana cand este gata - pana cand orezul si varza se inmoaie bine.

În cele din urmă, scoateți capacul și farfuria care le presează, îndepărtați frunzele de varză și adăugați din nou ulei și presărați piper roșu. Mai coaceți puțin pentru a prinde o crustă maro drăguță.

Puteți pune ambele tipuri pe masa Jordan Day. Oaspeților li se garantează că le place.

În mod tradițional, pe masa zilei Iordaniei, pe lângă varza murată, va trebui să puneți plăcintă, porc, varză, fasole, ardei umpluți, vin. Femeile care au născut recent produc prăjituri și le dau rudelor și vecinilor pentru sănătatea copilului. Iată două rețete care îți vor linge degetele și nu îți vor lua mult timp pentru a te pregăti.

3 buc. ouă pentru aluat

1 bucata. ou să se întindă pe pâine

1 cană de iaurt

1 cub de drojdie dizolvat în 150 ml. apă călduță

1 pachet de unt pentru împrăștiere pe cruste

300/400 g de brânză mărunțită pentru umplutură

Mod de preparare:

Frământați un aluat moale. Rulează trei cruste, care sunt tăiate în triunghiuri, presărate cu brânză și rulate în rulouri (poate o altă formă, dacă se dorește). Aranjați într-o tigaie mai adâncă și lăsați să crească aproximativ 1 oră. Se întinde cu ou bătut, se presară cu semințe de susan (opțional) și se coace până când este gata la 180 - 200 de grade, fără a preîncălzi cuptorul.

Caserolă de oraș pentru Ziua Iordaniei

O rețetă veche de familie de la începutul secolului XX

1200 g carne de porc

1400 g cartofi

200 g slănină afumată sau slănină

1 mână de prune uscate

2 frunze de dafin

10 boabe de piper negru

2 lingurițe paprika

1/2 linguriță piper

Mod de preparare:

Carnea este tăiată în bucăți, care se rulează într-un amestec de 4 linguri. făină, 1 linguriță. ardei roșu, 1 linguriță. picant, 1/2 linguriță. piper. Într-o oală de lut puneți cartofii și ceapa, tăiați în bucăți mari, carne, căței de usturoi - necojite, prune uscate, condimente, boabe de piper negru, foi de dafin, piper roșu și negru, ulei, vin alb și apă. Deasupra sunt aranjate fâșii de slănină feliată subțire. Capacul este etanșat cu aluat, pe care se lipesc benzi umede de ziar, astfel încât să nu ardă sau să se rupă. Se coace la 200 de grade timp de 3 ore.

Așteptați ofertele noastre delicioase pentru masa de ziua Sfântului Ivan

Rețetele sunt protejate prin drepturi de autor, iar trimiterea la sursă este obligatorie