alimentelor

Pregătiți alimentele astfel încât să păstrați componentele de protecție, să creșteți absorbția acestora și să evitați formarea de ingrediente toxice care accelerează îmbătrânirea.

Pentru a păstra vitaminele degradate de căldură (în special C și B), precum și mineralele solubile în apă, este necesar să folosiți fructe și legume proaspete sau congelate.

- Preferați aburul lent decât orice alt mod de gătit.

- Când este necesară înmuierea sau gătirea obligatorie, adăugați apă foarte mineralizată, dacă este posibil, fără a fierbe produsele (de exemplu, în supe)

Pentru o mai bună absorbție a calciului și magneziului:

- Evitați grăsimile saturate, alegeți laptele proaspăt și brânzeturile din produsele lactate, preparate prin fermentare, coacere și presare (tip brânză galbenă);

- Pentru a nu supraîncărca cu fosfor, subliniați alimentele care conțin calciu, dar nu de origine lactată (apă minerală, lapte de soia îmbogățit cu calciu, migdale.);

- Luați mai multă vitamina D (ficat de pește, lumina soarelui.);

Pentru o mai bună absorbție a carotenoizilor (beta-caroten, licopen, luteină etc.):

- Este necesar să gătiți produsele care le conțin (morcovi, roșii, broccoli, spanac, caise, piersici galbene) și să adăugați grăsime (ulei de semințe de in și rapiță) la legume și semințe oleaginoase (migdale, alune) - la fructele gătite, compoturile, prajituri cu fructe.

Este bine să coaceți carnea într-o tigaie sau cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă (mult timp dacă trebuie să o prăjiți în interior, cum ar fi carnea de porc):

- Evitați prăjirea cărnii și a peștelui la maro sau chiar roșu (moleculele obținute în acest caz sunt printre cele mai puternice accelerări ale îmbătrânirii); când vi se servește carne și pește prea fierte, puteți separa întotdeauna partea nedorită;

- Nu utilizați pentru sosurile rămase după prăjirea grăsimii din carne (conține ingrediente toxice);

- Uitați de coacere pe un grătar orizontal; acest dispozitiv, în care grăsimea topită arde pe cărbuni și emite fum toxic, trebuie pur și simplu interzis; este mai bine să folosiți un grătar vertical, nu funcționează (atâta timp cât prăjiți carnea încet);