gătit

Fie că faceți cartofi prăjiți crocanți și delicioși sau sosuri ușoare, parfumate pentru salate, grăsimile joacă un rol important în meniul nostru zilnic. Acestea schimbă gustul, textura și, bineînțeles, compoziția nutrițională a mâncărurilor noastre. Varietatea mare de grăsimi disponibile pe piață ne face dificil să alegem uleiul potrivit pentru tipul de gătit.

Grăsimea greșită din salată o va face apoasă și insipidă, iar dacă folosești grăsime pentru prăjirea sosului, riști să pierzi gustul legumelor delicate și al cărnii tale pentru a obține o amărăciune neobișnuită. Scurtul nostru ghid conține informații despre grăsimea potrivită pentru care feluri de mâncare.

Ulei de avocado

Uleiul de avocado are, de obicei, o culoare strălucitoare până la verde pastel și are un gust plăcut, de nucă, cu mici indicii de avocado. Bogat în potasiu, vitaminele A, E și D și o întreagă galaxie de grăsimi monoinsaturate utile, este ideal pentru gătit. Are un punct de ardere ridicat, 271 grade Celsius, ceea ce îl face potrivit pentru toate tipurile de prăjire - de la etanșarea cărnii și tocană până la prăjirea într-o baie de ulei.

Ulei de rapita

De culoare aurie, uleiul de rapiță are un gust ușor și neutru și este de obicei folosit ca grăsime universală. Are un conținut scăzut de grăsimi saturate, un conținut ridicat de ardere și accesibil. Punctul său de ardere este de 204 grade Celsius și este considerat o grăsime mononesaturată, ceea ce îl face mai sănătos decât uleiurile cu grăsimi saturate sau trans. De asemenea, este bogat în acizi omega 3 și acid alfa-linolenic. Vă recomandăm ca uleiul de rapiță să fie utilizat în general pentru gătit, dar evitați utilizarea acestuia pentru sosuri, deoarece nu are practic gust și nu va adăuga aromă salatei voastre.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos nu are culoare, dar este destul de parfumat. Este extras din nucă de cocos și s-a bucurat de o mare popularitate în ultimii ani, deoarece veganii o folosesc în loc de unt și grăsimi animale. Uleiul de nucă de cocos are o aromă naturală dulce, ceea ce îl face ideal pentru prăjire, precum și pentru sotat la foc mic sau mediu. Cu toate acestea, datorită punctului scăzut de ardere - 177 grade Celsius - și a faptului că conține grăsimi saturate, ar trebui consumat cu moderare.

Ulei de porumb

Uleiul de porumb este unul dintre cele mai comune atât pentru uz casnic, cât și pentru uz industrial. Bogat în acizi grași omega 6, fitosteroli și vitamina E, este ideal pentru prăjirea într-o baie de ulei și prepararea margarinei, dar nu trebuie utilizat pentru sosul de salată. Gustul său neutru îl face un substitut potrivit pentru unt la coacere. Uleiul de porumb este, de asemenea, bogat în grăsimi saturate și sărac în grăsimi utile, deci este considerat unul dintre cele mai nesănătoase.

ulei de susan

Uleiul de susan este unul dintre cele mai parfumate dintre toate uleiurile vegetale enumerate aici și este disponibil în două tipuri - deschis și întunecat. Uleiul ușor de susan este potrivit pentru prăjirea într-o baie de ulei (dar numai dacă doriți ca felul dvs. să aibă gust și miros de susan), în timp ce întunericul este mai potrivit pentru sosuri de salată și scufundări. La prăjire, uleiul de susan începe să miroasă a râncezie, deci este bine să evitați utilizarea acestuia în acest scop. Punctul său de ardere este de 232 grade Celsius și este o grăsime polinesaturată.

Ulei de floarea soarelui

Uleiul de floarea soarelui ușor, aproape inodor și fără gust, este folosit pentru sosul de salată și este foarte potrivit pentru prăjire datorită punctului său de ardere ridicat - aproximativ 225 de grade Celsius. Este bogat în vitamina E și sărac în grăsimi saturate, ceea ce îl face ideal pentru coacere, deoarece nu schimbă aromele și aromele principale.

Unt de arahide

Untul de arahide este adesea cea mai preferată alegere pentru prăjirea într-o baie de ulei, datorită aromei sale ușoare, de nuci, care este transferată în vasul pe care îl pregătim. Este suficient de universal pentru a fi folosit pentru prăjire, prăjire într-o baie de ulei, sos de salată sau orice altceva care necesită o aromă ușoară și neutră. Este o grăsime mononesaturată și are un punct de ardere de 232 grade Celsius.

Ulei de masline

Uleiul de măsline presat la rece este grăsime nerafinată și este considerat a fi uleiul de măsline de cea mai bună calitate pe care îl puteți cumpăra. Are o culoare verde intens și este adesea un amestec de arome - fructat, amar și ușor picant. Uleiul de măsline păstrează gustul măslinelor și conține majoritatea vitaminelor și mineralelor găsite în măsline. Trebuie avut în vedere însă că are cel mai scăzut punct de ardere dintre majoritatea grăsimilor, doar 160 de grade Celsius. Păstrați acest ulei parfumat și sănătos pentru a stropi pe pâine caldă, pentru sos de salată, scufundări și feluri de mâncare reci.

Uleiul de măsline procesat este o grăsime rafinată. Are un gust neutru și un punct de ardere mai mare, 210 grade Celsius, dar nu este la fel de hrănitor. Acest ulei poate fi folosit pentru sotare, dar nu pentru prăjire într-o baie de ulei, deoarece are un punct de ardere scăzut.

Gustul este important, dar este și mai important să ne amintim că trebuie să fiți atenți la ce produse alegeți și ce grăsimi puneți în dieta dumneavoastră. Consumați cu moderare și nu veți greși!