Producătorii și comercianții de alimente sănătoase și curate își stabilesc cooperativa. Acest lucru a fost decis la o întâlnire de lucru din satul Arbanassi Veliko Tarnovo, la care au participat peste 30 de reprezentanți ai industriei din toată țara. Propunerea a fost făcută de președintele Uniunii Herboristerilor din Bulgaria și unul dintre cei mai mari producători de einkorn Emil Elmazov. El a sugerat chiar ca viitoarea asociație să poarte denumirea originală „Palatul Alimentelor Curate”, lansându-se inițial practic ca un portal de internet și în care producătorii și comercianții din toată țara își prezintă produsele de sănătate.

sănătoase

Întâlnirea de lucru a fost organizată de Elka Ivanova, proprietarul unei companii de cofetărie și popularul lanț de magazine Veliko Tarnovo „Pâine și prieteni”, precum și de Georgi Slaveykov, producător de biolim - APC „Slavey”. Scopul principal al forumului a fost de a discuta problemele din acest sector și de a căuta o formă de unificare, întrucât până acum producătorii, fermierii și comercianții au acționat în principal singuri și „bucăți”. „Am decis să ne reunim și să ne gândim la o formă de asociere pentru a fi de maxim beneficiu pentru societate. De aceea, subiectul întâlnirii noastre este „Refacerea sănătății Bulgariei”, a declarat nutriționistul Philip Haivazian din Ruse, proprietarul unui restaurant pentru alimentația sănătoasă.

El a subliniat că în societate există modele precum produsele sănătoase, fără conservanți, gluten, aditivi și multe altele. sunt „mai scumpe” sau că nu au gust. Participanții au respins aceste mituri, deoarece unele dintre produse sunt într-adevăr accesibile pentru client și, cel mai important - naturale și preparate din materii prime de calitate, sunt consumate în cantități mai mici, deoarece saturează organismul și îi oferă substanțele necesare.

Prezentarea ing. Jivka Georgieva, tehnolog în carne și producător de cârnați uscați crudi, folosind tehnologii vechi și autentice, a dovedit acest lucru. Ing. Georgieva a povestit cum respectă standardele și calitatea în fabrica de procesare a cărnii, cum folosește doar carne bulgară răcită și observă perioada de coacere a produselor de la 20 la 60 de zile pentru ca acestea să devină de calitate și sănătoase. Fileul Elenei la această fabrică a fost foarte lăudat de tehnologii alimentari din Bruxelles, când a câștigat primul premiu la un festival culinar belgian.

"Prețul mai ridicat al produselor noastre este de fapt compensat de faptul că clientul poate cumpăra o cantitate sau un pachet mai mic. 100 de grame din acest cârnați sau file se saturează deoarece conține proteine ​​pure!", A explicat ing. Georgieva.

Sotir Nemov, de asemenea inginer-tehnolog care dezvoltă o afacere de cofetărie și își exportă produsele în 35 de piețe din afara țării, avertizează că marile lanțuri de vânzare cu amănuntul fac întotdeauna eforturile producătorilor de produse alimentare sănătoase, deoarece urmăresc un preț scăzut indiferent dacă produsul este plin de chimie.

"Suntem rândunici albe pe piață, dacă nu ne unim, lanțurile de retail vor distruge aceste eforturi", a subliniat Nemov.

El a spus că în Italia, de exemplu, consumul orar de einkorn se ridică la 4 tone. Nemov și-a exprimat opinia că ar trebui găsită o răscruce de drumuri între producător, piață și clientul final.

Sănătatea copiilor, alimentația sănătoasă la o vârstă fragedă, a fost, de asemenea, în centrul forumului. Philip Hayvaziyan a făcut o prezentare participanților și și-a împărtășit experiența în timp ce oferă hrană sănătoasă într-o școală din Ruse. La forum a devenit clar că astfel de producători de meniuri sănătoase vor avea dificultăți în a câștiga licitații în școli și spitale, deoarece ofertele lor depășesc, deși cu o marjă de 30-40 stotinki, ofertele altor candidați. În acest context, există o propunere în cantina școlară de a alege din două tipuri de meniuri, părinții și elevii alegând să mănânce sănătos.

„Cred că accentul nostru ar trebui să fie pus pe copii. Am primit chiar și un telefon pentru un copil care are intoleranță la gluten pentru a-i ajuta într-un fel. A devenit clar că multe tinere mame nu știu cum să hrănească bebelușii sau copiii mici și nu respectă standardele pentru o alimentație sănătoasă ", a spus Georgi Slaveykov.

Organizarea bucătarilor profesioniști „Euro-Tok-Bulgaria” a convenit deja asupra meselor cu Ministerul Educației și Științei, care va fi introdus ca pilot în mai multe școli din Sofia. Încercăm împreună cu Ministerul Sănătății și Ministerul Educației și Științei să creăm un standard de stat pentru nutriție ", a anunțat avocatul Hristo Hristozov.

Alte inițiative ale Euro-Tok-Bulgaria includ crearea de cluburi „Să gătim împreună”, un proiect „Să mâncăm împreună” pentru a promova standardele culinare în nutriția copiilor, profesiile din industria alimentară care să fie incluse pe lista profesiilor protejate. Ing. Georgieva a prezentat participanților proiectul de cercetare „Accesul la o bună mâncare”, care organizează în fiecare an conferințe cu rezultate ale cercetării, bune practici în producție și comerț, care partenerează cu diverse instituții și organizații.

În cadrul discuției, Emil Elmazov a subliniat că încrederea în aceste produse trebuie restabilită, că o astfel de cooperativă de producători și comercianți poate obține o încredere și mai mare în afara instituțiilor statului. În „Palatul mâncării pure” a sugerat ca fiecare producător să fie prezent cu chipul și numele său și cu produsul său cel mai reprezentativ. Astfel, această asociație ar acționa ca un mecanism de protecție pentru toți producătorii de alimente sănătoase și curate, inclusiv într-o oarecare măsură astfel încât aceștia să poată rezista presiunii pieței.

Participanții la întâlnire au programat, de asemenea, o dată pentru înființarea cooperativei - 25 noiembrie.

La expoziția forumului au fost prezentate diverse obiecte și alimente sănătoase - cârnați crudiți și uscați, produse de patiserie, pâine și prăjituri realizate din einkorn, miere, vin etc.