Peste 30 de reprezentanți din toată țara din industrie au decis ieri să înființeze o cooperativă de producători și comercianți de alimente sănătoase și curate la o întâlnire de lucru la Arbanassi. Propunerea a fost făcută de președintele Uniunii Herboristerilor din Bulgaria și unul dintre cei mai mari producători de einkorn Emil Elmazov. El a sugerat chiar ca viitoarea asociație să poarte numele original „Palatul Mâncării Curate”, lansând inițial un portal virtual de internet și prezentând producătorilor și comercianților din toată țara să-și prezinte produsele de sănătate.

Scopul principal al forumului a fost de a discuta problemele din acest sector și de a căuta o formă de unificare, întrucât până acum producătorii, fermierii și comercianții au acționat în principal singuri și „bucăți”.

sănătoase

„Am decis să ne reunim și să ne gândim la o formă de asociere pentru a fi de maxim beneficiu pentru societate. De aceea, subiectul întâlnirii noastre este „Pentru a restabili sănătatea Bulgariei”, a declarat nutriționistul Philip Haivazian din Ruse, proprietarul unui restaurant pentru alimentație sănătoasă. El a subliniat că în societate există modele precum produsele sănătoase, fără conservanți, gluten, aditivi și multe altele. sunt „mai scumpe” sau că nu au gust. Participanții au respins aceste mituri, deoarece unele dintre produse sunt într-adevăr accesibile pentru client și, cel mai important - naturale și preparate din materii prime de calitate, sunt consumate în cantități mai mici, deoarece saturează organismul și îi oferă substanțele necesare.

Prezentarea ing. Jivka Georgieva, tehnolog în carne și producător de cârnați uscați crudi, folosind tehnologii vechi și autentice, a dovedit acest lucru. Ing. Georgieva a povestit cum respectă standardele și calitatea în fabrica de procesare a cărnii, cum folosește doar carne bulgară răcită și observă perioada de coacere a produselor de la 20 la 60 de zile pentru ca acestea să devină de calitate și sănătoase. Fileul Elenei la această fabrică a fost foarte lăudat de tehnologii alimentari din Bruxelles, când a câștigat primul premiu la un festival culinar belgian.

„Prețul mai mare al produselor noastre este de fapt compensat de faptul că clientul poate cumpăra o cantitate sau un pachet mai mic”, a spus Georgieva și a explicat că 100 de grame din acest cârnați sau file se saturează deoarece conține proteine ​​pure. "De asemenea, nu cumpără pâine sănătoasă puțin mai scumpă, dar cumpără țigări", a adăugat Haivazian.

Sotir Nemov, de asemenea inginer-tehnolog care dezvoltă o mare afacere de cofetărie și își exportă produsele către 35 de piețe din afara țării, a menționat că marile lanțuri de comerț cu amănuntul fac întotdeauna lipsită de sens eforturile producătorilor de alimente sănătoase, deoarece urmăresc prețuri mici, indiferent dacă produsul este plin. de Chimie. "Suntem rândunici albe pe piață, dacă nu ne unim, lanțurile de retail vor distruge aceste eforturi", a spus Nemov, adăugând că în Italia, de exemplu, consumul orar de einkorn este de 4 tone. El și-a exprimat opinia că ar trebui găsită o răscruce de drumuri între producător, piață și clientul final.

Sănătatea copiilor, alimentația sănătoasă la o vârstă fragedă, a fost, de asemenea, în centrul forumului. Philip Hayvaziyan a făcut o prezentare participanților și și-a împărtășit experiența în timp ce oferă hrană sănătoasă într-o școală din Ruse. La forum a devenit clar că astfel de producători de meniuri sănătoase vor avea dificultăți în a câștiga licitații în școli și spitale, deoarece ofertele lor depășesc, deși cu o marjă de 30-40 stotinki, ofertele altor candidați. În acest context, în mesele de la cantină din școli a apărut o propunere de a alege din două tipuri de meniuri, părinții și elevii alegând singuri dacă copiii ar trebui să mănânce sănătos. „Cred că atenția noastră ar trebui să se concentreze în principal pe copii. Chiar în această dimineață am primit un telefon pentru un copil care are intoleranță la gluten, pentru a-i ajuta într-un fel ”, a spus Georgi Slaveykov.

De asemenea, a devenit clar la forum că multe tinere mame nu știu cum să-și hrănească bebelușii sau copiii mici și nu respectă standardele pentru o alimentație sănătoasă. „Organizarea bucătarilor profesioniști„ Euro-Tok-Bulgaria ”a convenit deja asupra meselor cu Ministerul Educației și Științei, care vor fi introduse ca pilot în mai multe școli din Sofia”, a declarat avocatul Hristo Hristozov. El a spus că împreună cu Ministerul Sănătății și Ministerul Educației și Științei încearcă să creeze un standard de stat pentru nutriție. Alte inițiative ale „Euro-Tok-Bulgaria” includ crearea de cluburi „Să gătim împreună”, un proiect „Să mâncăm împreună” pentru promovarea standardelor culinare în nutriția copiilor, profesiile din industria alimentară care să fie incluse pe lista persoanelor protejate profesii.

Ing. Georgieva a prezentat participanților proiectul de cercetare „Accesul la o bună mâncare”, care organizează în fiecare an conferințe cu rezultate ale cercetării, bune practici în producție și comerț, care partenerează cu diverse instituții și organizații.

În cadrul discuției, Emil Elmazov a subliniat că încrederea în aceste produse trebuie restabilită, că o astfel de cooperativă de producători și comercianți poate obține o încredere și mai mare în afara instituțiilor statului. În „Palatul mâncării pure” a sugerat ca fiecare producător să fie prezent cu chipul și numele său și cu produsul său cel mai reprezentativ. Astfel, această asociație ar acționa ca un mecanism de protecție pentru toți producătorii de alimente sănătoase și curate. Într-o anumită măsură, în acest fel vor putea rezista presiunii pieței. Participanții la întâlnire au programat, de asemenea, o dată pentru înființarea cooperativei - 25 noiembrie.

Diverse articole și alimente sănătoase au fost prezentate la forum - cârnați crudiți și uscați, produse de patiserie, pâine și prăjituri făcute din einkorn, miere, vin și multe altele. producători de alimente sănătoase din toată țara.