Are corpul nostru nevoie de suplimente nutritive? Ar trebui să ne fie frică de numărul de „E” de pe eticheta produsului? Există vreun adevăr în controversa recentă privind beneficiile și daunele laptelui? În ce măsură imunitatea noastră este legată de dietă? Veți găsi răspunsul la aceste întrebări și la alte întrebări în conversația noastră cu prof. Bozhidar Popov - președinte al Societății bulgare de nutriție și dietetică și șef al Departamentului de igienă, ecologie medicală și nutriție. În 1971 a devenit membru al Institutului de nutriție la Academia Bulgară de Științe, care astăzi este Centrul Național de Igienă, Ecologie Medicală și Nutriție. Prof. Popov este unul dintre cei mai autorizați și recunoscuți profesioniști din domeniul său, care în urmă cu câțiva ani a publicat cartea „Mituri și adevăr despre alimentație, nutriție și diete”, în care își împărtășește experiența și cunoștințele.

bozhidar

- Prof. Popov, vom începe cu suplimentele alimentare atât de populare în ultimii ani. Întrebarea mea este dacă și în ce măsură corpul nostru are nevoie de ele?
- Sunt puțin sceptic cu privire la toate aceste suplimente, cu reclame puternice și zgomot care au intrat foarte mult în viața noastră. Rețineți că aceste vitamine și minerale conținute în majoritatea suplimentelor au o digestibilitate foarte scăzută. Organismul nu are mecanisme pentru a extrage aceste substanțe în formă pură. În timp ce din hrana naturală sunt absorbite la maximum. Desigur, nu negăm complet suplimentele alimentare, deoarece există situații în care acestea ar putea fi luate ca ajutor. De exemplu, mamelor care alăptează li se prescriu suplimente de fier pentru că au nevoie de ele. Dar în niciun caz nu ar trebui să ne bazăm pe ele, nu ar trebui să înlocuim roșiile, ardeii, fructele cu pastile. Sunt surse naturale și purtători de vitamine și minerale utile. Dau întotdeauna un exemplu cu vitamina E, care este liposolubilă. Face parte din grăsimi, unele grăsimi vegetale și nuci. Și este absorbit foarte bine. Dar dacă este luat sub formă de pastilă, nu va fi deloc absorbit, nu există niciun mecanism care să-l introducă în corp.

- În acest sens, permiteți-mi să vă întreb despre vitamina C. Nu este supraexpus la utilizarea sa sub formă de pastile, capsule? Oamenii o beau în masă.
- În știința noastră totul este standardizat, incl. și vitamina C. Nevoile de vitamina C sunt de aproximativ 70-80 mg pe zi, dar există persoane care sunt literalmente înghesuite cu vitamina C, inclusiv fiole. Cu toate acestea, s-a dovedit că dacă se ia mai mult de un gram pe zi timp de câteva zile la rând, aceeași vitamină C dăunează rinichilor. Poate provoca chiar diabet. Deci, dacă ceva este abuzat, chiar și cel mai util, începe să doară. Este absolut necesar să consultați un specialist sau cel puțin un medic.

- De ce au apărut dispute cu privire la beneficiile laptelui, ba chiar au vorbit despre răul acestuia? Puteți vorbi cu un semn negativ despre produsele lactate?
- Desigur că nu. Mă mir de scrierile de pe internet și de declarațiile unor pseudo-specialiști care se prefac că sunt experți fără să aibă o idee rudimentară de lapte. Este un produs complet atât de echilibrat încât are absolut tot ce are nevoie corpul.

Iaurtul, de exemplu, este mai util decât laptele proaspăt, lipsit de acești lactobacili.

Deci, nu este grav să refuzăm un produs care ne oferă absolut totul.