Ce este un anghinare?

anghinare

Care sunt beneficiile consumului?

  • Anghinarea este săracă în calorii și grăsimi, bogată în fibre;
  • Reduce nivelul colesterolului „rău”;
  • Conține antioxidanți și vitamina C, ajutând organismul să-și consolideze sistemul imunitar și să se protejeze de viruși;
  • Conține vitamina K, care îmbunătățește activitatea creierului și este utilizată în tratamentul bolii Alzheimer;
  • Este bogat în vitamine din complexul B, care îmbunătățesc metabolismul;
  • Este bogat în minerale importante precum cupru, calciu, fier, magneziu și fosfor.

Cum să o alegeți și să o păstrați?

  • Sezonul de anghinare durează din martie până în mai;
  • Alegeți anghinare ale căror frunze sunt strâns strânse în „corpul” legumei și au o culoare verde intens;
  • Anghinarea poate părea prea grea pentru mărimea lor;
  • Frunzele ar trebui să scârțâie când sunt stoarse;
  • Evitați anghinarea care arată uscată sau cu frunze despicate;
  • Cu cât anghinarea este mai mică, cu atât va gusta mai delicat;
  • Anghinarea suculentă și rotunjită are un miez mare, care este partea sa cea mai dulce;
  • Păstrați anghinarea nespălată într-o pungă de plastic la frigider pentru cel mult 4 zile.

Cum se pregătește?

  • Dacă anghinarea are spini mici la capătul frunzelor, tăiați toate vârfurile lor cu foarfece de bucătărie. Acest pas este mai mult pentru estetică, deoarece spinii se înmoaie în timpul gătitului și nu sunt periculoși de înghițit.
  • Tăiați câțiva centimetri de vârful anghinarei.
  • Scoateți cele mai mici petale de la baza tulpinii.
  • Tăiați tulpina inutilă, lăsând doar aproximativ 3 cm din ea pe anghinare. Tulpina este de obicei mai amară decât restul, deși unii oameni preferă să o mănânce și ei. De asemenea, puteți tăia tulpina, curăța straturile exterioare și gătiți-o împreună cu anghinare.
  • Clătiți cu apă rece.
  • Într-o cratiță mare se toarnă zece cm de apă, se adaugă un cățel de usturoi, o felie de lămâie și frunze de dafin, care sporesc gustul anghinării. Puneți o strecurătoare în interior, adăugați anghinare și acoperiți. Ar trebui să fiarbă și apoi să lase să fiarbă puțin (aproximativ 15-20 de minute). Timpul de gătit depinde de mărimea legumelor, cu cât este mai mare - cu atât durează mai mult.

Cum se mănâncă?

O putem mânca caldă sau rece, dar se pare că atunci când este cald, este mai gustoasă. De obicei se servește cu unt topit sau maioneză (putem adăuga câteva picături de oțet).

  • Îndepărtați frunzele exterioare una câte una.
  • Topiți capătul suculent (unde este vizibilă partea cărnoasă a anghinarei) a frunzei în untul topit sau sosul. Prindeți bine celălalt capăt al foii cu mâna. Puneți-l în gură și treceți-l între dinți până scoateți întreaga parte cărnoasă și gustoasă a frunzei. Aruncați restul. Repetați cu restul de frunze.
  • Folosind un cuțit sau o lingură, îndepărtați partea necomestibilă care acoperă inima anghinarei (fundul în sine se numește miezul.) Tăiați-l în bucăți mici și topiți-le în sos.

Și o putem coace? Desigur!

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Înfășurați anghinarea în 2 straturi de folie de aluminiu și pliați marginile astfel încât să fie bine închise. Ideea este să tocăniți anghinarea în propriul suc. Dar acest lucru nu va funcționa dacă turnați apă. Coaceți aproximativ o oră. Când este complet gătit, cuțitul trebuie să treacă liber prin anghinare, precum și prin cartofi fierți.