Cină la lumina lumânării

armuri

Regula: cu cât mai mult sânge, cu atât este mai bună operația, este un lucru din trecut, spune prof. Petrov, cu care vom vorbi despre sare și vin, despre o evadare argentiniană, despre un număr de telefon cunoscut de 40.000 de oameni, despre diferențele dintre bărbați și inima unei femei, nu ne putem lipsi de gluma unui doctor și de un toast la moderarea care va salva lumea, dar este ușor de aplicat în viața de zi cu zi când ești doctor.

Începem întâlnirea cu cardiologul prof. Ivo Petrov, director medical la Clinica Orășenească Acibadem, căutător al noului, ajutor al inimilor, „Omul anului” pentru 2018 în sondajul de la Darik Radio și unul dintre cele mai recunoscute și plăcute Medici bulgari numai în țara noastră, cu cea mai corectă întrebare pentru fiecare masă - vom bea vin? Vrem să-l întrebăm despre atâtea alte lucruri, dar începem cu cel ușor. Amabilii gazde de la restaurantul My Choice din Simeonovo ne stau la dispoziție cu noul lor meniu strâns și cu lista de vinuri bine aleasă, din care prof. Petrov alege fără prea multe ezitări Le Fume Blanche Sauvignon Blanc.

Ai venit cu mașina?

Da, dar pot să beau puțin, în Bulgaria este încă permis 0,5 per mille. Le Fume Blanche este foarte bun (pronunția prof. Petrov este un elev excelent de la liceul francez, așa cum este, n.r.), cunosc acest vin din Franța. Călătoresc destul de des acolo, în 99% din cazuri este pentru angajamente profesionale, doar la congrese de cardiologie invazivă particip de două ori pe an.

Vă rugăm să explicați muritorilor ce înseamnă exact cardiologie invazivă.

Echipa mea se ocupă de proceduri endovasculare, care este un termen mai larg, nu îngust cardiac, ci referindu-se la întregul sistem cardiovascular - fără incizie, dar cu acces vascular minim invaziv.

Deci, nu pierdeți jumătate din plăcere - intervenție fără sânge?

Nu aș spune. (Râde.) Cu ceva timp în urmă, deviza era „chirurg mare - incizie mare” și „cu cât este mai mult sânge, cu atât este mai bună operația”. În ultimii 40 de ani au fost dezvoltate metode minim invazive în domeniul medicinei cardiovasculare. Pionierul este Andreas Grunzig, un est-german care a fugit în Elveția. Acolo a efectuat primele proceduri minim invazive cu acces vascular la distanță. În 1977 a tratat pentru prima dată o arteră îngustă a piciorului, anul următor - o arteră a inimii. Nu întâmplător menționez aceste artere, care sunt foarte departe una de alta, pentru a înțelege că indiferent unde se află - în creier, inimă, coapsă, abdomen, arterele corpului uman sunt susceptibile la procesele de îngustare patologică care afectează întregul sistem cardiovascular.

Pentru a le evita, ar trebui să scoatem sarea de pe masă?

Nu in totalitate. Fără clorură de sodiu, omul nu poate exista. Și nu întâmplător sarea era o monedă. Dar în ultimii ani am mers prea departe cu o mulțime de lucruri, cu sare, alcool, carne, cu faptul că ne permitem să nu ne mișcăm.

Care este dieta unui cardiolog?

Absolut haotic și singurul posibil: o dată pe zi seara. Nu am altă abilitate fizică.

Dar ești într-o formă foarte bună. Cum o faci?

Cu lipsă de timp pentru a mânca. Și mai mult - sunt activ toată ziua. Nu mi-am dat seama cât de departe călătoresc pe zi, dar în spital sunt cu siguranță nu mai puțin de 10 km, pentru că merg constant undeva, am întâlniri, consultații. La sfârșit de săptămână fac tot posibilul să fiu cu familia, cu fiul meu mic, care acum are mare nevoie de mine, dar, din păcate, nu-i acord timpul pe care îl vreau. El este în clasa a VII-a, în curând va împlini 14 ani. Încerc să mă antrenez cu el, să înot, facem flotări pe pârghie. Flotări cu crăpături. Acest lucru mă taxează.

Viktor Tonkov, consultantul noului meniu din Alegerea mea, apare la masa noastră, ceea ce este un semn că nu este rău să apelăm la meniul pentru alegerea felurilor de mâncare.

Poate că este timpul să ne uităm la meniu?

Aproape niciodată nu mă uit la meniu, îl întreb pe chelner.

După o recomandare a ghidului nostru gourmet dl Tonkov, ne oprim pentru un aperitiv de creveți cu unt și vin alb, precum și tartar de sfeclă roșie cu cremă de caju. În principal, alegerea este macroul proaspăt de calea Mării Negre pentru profesor și puiul Alfredo (file de pui Duke acoperit cu dovlecei și slănină cu ou amestecat). Preparatele sunt pregătite personal de bucătarul-șef Vasil Apostolov.

Ai vorbit despre familia ta. Există o pistă argentiniană distinctă acolo. Spune-ne despre ea.

Străbunicul meu patern a fost primar în timpul domniei lui Alexander Stamboliiski. După lovitura de stat din 1923, a fost persecutat și a murit. Pentru a scăpa de teroare, în 1925 fiul său, bunicul meu, a plecat în Argentina. El vede condiții excelente pentru agricultură. Apoi a existat o criză economică în Bulgaria. Mulți oameni din Vratsa și Montana merg în Argentina pentru că s-a zvonit că acolo, urmând exemplul Statelor Unite, dau pământ celor care vor să-l cultive. Emigranții au aterizat, mai ales în zone care nu erau foarte atractive, departe spre nord, lângă Paraguay, unde este foarte cald. Majoritatea bulgarilor au primit pământ în provincia Chaco. Bunicul meu avea 35-40 de ani. Pleacă cu soția și cei doi copii. În Argentina i s-au născut încă doi copii. Prima cooperativă agricolă din regiune este realizată de bulgari. Bunicul meu și unchiul Georgi au fost co-fondatori. Au crescut bumbac. Tatăl meu a fost agitatorul familiei, alături de mătușa mea cea mare, aveau o distanță de 25 de ani. S-a născut în timpul recoltării bumbacului și pentru a nu pierde timp prețios, a fost înscris în municipalitate abia după ce au smuls bumbacul, zece zile mai târziu.

Nu ai moștenit vreun pământ în Argentina?

Nu am verificat niciodată. După sfârșitul celui de-al doilea război mondial, bunicii mei cu cei doi copii mai mici - atunci tatăl meu avea 10 ani, vorbea doar spaniolă, s-a întors în Bulgaria. În acei ani, știrile au venit încet și au decis că odată ce Frontul Patriotic, la care au participat și fermierii, a fost la putere, democrația a câștigat. Bunicul mi-a spus - ai noștri au venit din nou la putere. La sfârșitul anului 1948, au urcat pe o navă și au călătorit câteva luni pentru a se întoarce în satul lor natal. Și când se întorc - surpriză, se dovedește că nu au pământ, deoarece pământul lor s-a dus la cooperativă. Cei doi copii mai mari ai bunicului meu rămân în Argentina, erau deja oameni în vârstă, căsătoriți.

Păstrați legătura cu filiala argentiniană?

Mai ales cu unul dintre verii mei primari, Juan-Carlos Petrov. Locuiește în Buenos Aires. Copiii mătușii mele sunt lăsați în Chaco. Locuiesc în capitala provinciei Rezistența. Am fost de multe ori în Argentina. Am absolvit cardiologie invazivă în Buenos Aires. Am și cetățenie argentiniană.

Ai învățat spaniola de la tatăl tău?

Nu, doar cuvinte individuale. A absolvit filologia spaniolă și italiană la Havana. Mulți ani a lucrat ca ghid turistic în Balkantourist, după ce a fost expulzat ca fiind de încredere de liceul partidului, deoarece avea un frate și o soră care locuiau într-o „țară occidentală”. Apoi a fost redactor la revista Noticias de Bulgaria a agenției Sofia Press cu știri din Bulgaria în spaniolă, dar odată cu apariția democrației, agenția s-a desființat și revista a fost închisă. Ca familie, am avut și o problemă cu locuirea în Sofia, am trăit de închiriat mulți ani, schimbând mai multe locuri. Tatăl și mama mea s-au angajat pe deplin în nutriția noastră.