alimentația

Sunt 100% convins că dacă întreb diferiți oameni sau diferiți specialiști „ce este alimentația sănătoasă?”, Răspunsul la această întrebare se va schimba dramatic de la persoană la persoană. Și pentru că în ultimii ani am văzut că situația se înrăutățește din ce în ce mai mult, astăzi vreau să împărtășesc o părere ușor de îngrozitoare cu privire la această problemă.

Aceasta pe Dr. Stephen Bratman, creatorul termenului Ortorexia, sau o boală similară cu anorexia, în care o idee fixă ​​este mâncarea sănătoasă ...

Dacă mi-ai citit cartea, În căutarea adevărului despre mâncare și sănătate, probabil că îți amintești și tu această poveste și știi că scopul ei nu este să te facă să arunci tot ce faci pentru tine chiar acum. la o dietă plină de sandvișuri, pizza, băuturi răcoritoare și tone de produse de patiserie, doar pentru a realiza că a fi obsedat de orice nu este bine pentru tine. Și a fost în alimentația sănătoasă.

Acel echilibru este important și sper că tot ceea ce citești despre subiectul alimentelor nu te împinge la extreme, ci te conduce mai degrabă pe drumul spre găsirea echilibrului tău personal. În nutriție și în viața lor de zi cu zi.

„Toate comunitățile atrag idealiști. Al nostru atrage idealiștii alimentari.

Acum douăzeci de ani, am lucrat ca bucătar și fermier într-o comunitate numeroasă din nordul statului New York. În calitate de bucătar personal, mi s-a cerut să gătesc mai multe feluri de mâncare separate simultan în fiecare zi, pentru a satisface insistența și cererile conflictuale ale membrilor săi.

Felul principal a fost întotdeauna vegetarian. Cu toate acestea, un grup mic, dar zgomotos, a insistat și asupra unei porții de carne. Deoarece mulți vegetarieni nu mănâncă din vase și tigăi contaminate cu vibrațiile carnale ale unui animal mort, această carne a trebuit gătită într-o bucătărie separată.

Bucătarii au trebuit, de asemenea, să îndeplinească cerințele lacto-ovo-vegetarieni sau vegani care se abțin în totalitate de la lapte și ouă. Au existat și drepturile influențelor hinduse, pe care nu le-am putut ignora și care au refuzat să mănânce alimente care conțin ceapă sau usturoi. Ei credeau că familia de legume la care aparținea ceapa provoca dorința sexuală.

Pentru alimentația crudă, existau întotdeauna tăvi cu legume crude tocate. Cu toate acestea, un vizitator a încercat odată să mă convingă că felierea legumelor le va distruge câmpul eteric. L-am dat afară din bucătărie cu un imens topor chinezesc.

Susținătorii dietei macrobiotice au recunoscut doar legumele gătite și, desigur, au refuzat să mănânce roșii, cartofi, ardei și vinete. Unii au insistat, de asemenea, să mănânce doar fructe și legume de sezon, în timp ce alții din comunitate au insistat puternic asupra portocalelor în ianuarie.

În afară de diferitele opinii despre care alimentele sunt comestibile, au existat și multe opinii despre felul în care ar trebui pregătită mâncarea. Aproape toată lumea a fost de acord că nimic nu se poate fierbe în aluminiu, cu excepția bucătarilor gourmet, care au insistat că numai aluminiul distribuie căldura în mod egal.

Prin consens, am încercat să tocăm legume într-o cantitate minimă de apă pentru a evita pierderea de vitamine prețioase. Unii entuziaști chiar au atârnat în jurul bucătăriei și au băut de bunăvoie turbiditatea rămasă de la prepararea lor.

Cu toate acestea, controversa privind spălarea legumelor era în plină desfășurare. Unii membri ai comunității credeau ferm că substanțele vitale chiar sub piele ar trebui păstrate cu orice preț. Alții credeau că mulți contaminanți locuiau pe aceleași suprafețe și că ar trebui purtate și spălate energic. Un vizitator chiar a explicat că cea mai bună politică este să înmoaie toate legumele în înălbitor și a oferit un argument atât de convingător pentru teza sa, încât am fi acceptat principiul imediat dacă nu ar fi lipsa accidentală de înălbitor.

În acele vremuri, de multe ori fantasmam despre a scrie o carte de bucate universală pentru mâncare. Fiecare mâncare ar fi însoțită de un citat dintr-un sistem sau autoritate care pretinde a fi cel mai divin aliment comestibil creat vreodată și un altul, din punctul de vedere al inamicului, blestemându-l ca fiind cea mai gravă otravă vreodată. O ființă umană poate da altuia.

Nu ar fi dificil. De exemplu, un anumit concept de sănătate afirmă că fructele și legumele crude sunt alimentele ideale. Unii susținători ai acestei afirmații exclamă periodic că „cel mai mare dușman al omului este aragazul!”.

Cu toate acestea, o altă teorie populară interzice alimentele crude, le denunță ca fiind nesănătoase și le atribuie boli precum scleroza multiplă, artrita reumatoidă și chiar cancerul. Mă refer la macrobiotice. Acest sistem influent de principii dietetice alternative insistă ca toate legumele să fie fierte; că fructele nu trebuie consumate deloc.

Produsele pe care le-am creat pentru dvs.:

Discrepanțe similare abundă în medicamentele alimentare alternative. Următoarele reguli pot fi găsite într-una sau alta teorie alimentară:

Alimentele picante sunt rele.
Ardeiul iute aduce sănătate.

Detoxifierea portocalie este sănătoasă.
Citricele sunt prea acide.

Fructele sunt mâncarea perfectă.
Fructele provoacă candida.

Laptele este un aliment potrivit numai vițeilor. Laptele pasteurizat este și mai rău.
Laptele fiert „este hrana zeilor”.

Alimentele fermentate, cum ar fi varza murată, sunt în mod esențial stricate/putrede.
Alimentele fermentate ajută digestia.

Bomboanele sunt rele.
Mierea este cea mai perfectă mâncare pe care ne-o dă natura.

Oțetul este o otravă.
Oțetul de mere vindecă majoritatea bolilor.

Descoperirea că medicamentul alimentar este atât de haotic m-a încurcat. Dar încă am sperat că în cele din urmă se poate găsi o teorie universală a nutriției. Totuși, ceea ce mă îngrijora era cum adepții și adversarii unei anumite diete tind să recurgă la extremism pentru apărarea tezei lor.

Îmi amintesc de un atelier comunitar de macrobiotici condus de domnul L. de la Institutul Kushi. O audiență de cel puțin treizeci și cinci de persoane a ascultat cu atenție în timp ce domnul L. a relatat despre relele de lapte. El încetinește digestia, a explicat el, încetinește metabolismul și înfundă arterele, încetinește focul digestiv și creează exces de mucus în organism, boli respiratorii și cancer.

La acea vreme, un membru al comunității pe nume John locuia într-o cameră mică, deasupra sălii seminarului. El a fost Alcoolic „recuperator”, care destul de des nu a reușit să se abțină. Chiar dacă avea doar cincizeci de ani, chipul lui John arăta fără compromisuri semnele vieții din cauza abuzului de alcool. Dar fusese curat de alcool de aproape șase luni când a dat în vârfuri și a trecut prin cameră.

John era un om timid și închis care nu avea să devină niciodată centrul atenției în mod voluntar. Dar la întoarcerea din bucătărie cu un pahar de lapte, a constatat că nu există nicio modalitate de a ajunge în camera lui fără să treacă prin atelierul aglomerat. Liderul l-a observat imediat.

Arătând spre paharul de lapte din mâna lui John, Domnul L. a tunat: „Nu înțelegeți ce faceți corpului dumneavoastră cu asta, domnule! Clasă, uită-te la el! Este o dovadă a proprietăților laptelui ca distrugător al sănătății. Uită-te la pielea umflată de pe față. Uită-te la pungile de sub ochi. Uită-te la mersul său instabil. Laptele, clasa, laptele i-a provocat asta! ”.

Nedumerit, John se uită la paharul său, apoi la oamenii care îl condamnau, apoi la lapte. Buza inferioară îi tremura. "Dar," a plâns el, "dar este doar lapte, nu-i așa?"

În Clubul Anonim al Alcoolicilor, laptele este sinonim cu moralitate și puritate ridicate. „Adică”, a continuat el către studenții fără compromisuri, - Adică, nu este whisky, nu-i așa?.

Concentrându-vă doar pe dietă, ignorând toate celelalte aspecte ale vieții unei anumite persoane, practicieni alternativi precum dl L. ajung să practice o formă de medicină care nu are viziunea holistică a tratamentului. Aceasta este o ironie a soartei, desigur, deoarece holistica este unul dintre cele mai puternice idealuri ale medicinei alternative și cel mai omniprezent slogan al acesteia (imediat după „natural”).

În opinia mea, este mult mai holistic să-ți iei timp și să înțelegi persoana înainte de a-i oferi recomandări pentru nutriție și, dacă este necesar, din când în când. pentru a economisi la o recomandare, ținând cont de alți factori din viața acestei persoane. Dar, de prea multe ori, se creează în schimb o concentrare exagerată asupra alimentelor, ceea ce nu este bun pentru nimeni.

Mulți dintre cei mai dezechilibrați oameni pe care i-am întâlnit sunt cei care s-au dedicat alimentației sănătoase. De fapt, cred că mulți dintre ei au tipul de tulburare de alimentație pentru care am venit cu numele „Ortorexia nervoasă”. Provine din cuvintele grecești „ortos” - „credincios, drept” și „orexis” - „nutriție” și este o versiune modificată a termenului „anorexie nervoasă”. Ortorexia nervoasă se referă la fixarea consumului numai de alimente sănătoase.

Ortorexia începe inocent ca o dorință de a depăși bolile cronice sau ca o modalitate de îmbunătățire a stării generale de sănătate. Dar, pentru că necesită o voință considerabilă pentru a adopta o dietă care este fundamental diferită de obiceiurile alimentare din copilărie și de cultura din jurul lor, puțini realizează schimbarea fără probleme.

Majoritatea trebuie să recurgă la autodisciplina de fier, susținută de un puternic sentiment de superioritate față de cei care mănâncă junk food. De-a lungul timpului, ceea ce mâncăm, cât mâncăm și efectele tulburărilor noastre alimentare încep să devină din ce în ce mai mult din ziua unui ortorexic.

Actul de a mânca alimente curate începe să poarte conotații pseudo-spirituale. Pe măsură ce ortorexia progresează, o zi plină de muguri, fructe uscate și biscuiți de amarant te face să te simți ca un sfânt, a petrecut ziua în slujba celor săraci și fără adăpost.

Când un ortorexic alunecă (care, în funcție de teorie, poate include orice, de la înghițirea unei stafide până la un litru de băutură răcoritoare, înghețată sau pizza), el este răsturnat și trebuie să suporte numeroase acte de remușcare. Ele includ de obicei diete din ce în ce mai stricte, posturi și detoxifiere.

În timp, această „spiritualitate alimentară” a început să înlocuiască orice altceva. Un ortorexic se va simți scufundat în întuneric dacă mănâncă din greșeală un hot dog chiar dacă echipa sa tocmai a câștigat Cupa Mondială.

Ortorexia ajunge în cele din urmă la un punct în care cel care suferă își petrece cea mai mare parte a timpului planificând, căutând și mâncând alimente. Viața sa interioară este dominată de eforturile sale de a rezista tentației, auto-condamnarea pentru omisiuni, lauda de sine pentru succesul în urmarea unui regim ales de sine și un sentiment de superioritate față de alții care nu sunt atât de curate în obiceiurile lor alimentare.

Ea este aceasta trecerea frontierei, în care întreaga valoare a unei vieți este determinată de actul de a mânca. Acest lucru face ca ortorexia să fie o adevărată tulburare.

Așa cum se întâmplă adesea, sensibilitatea mea la problema ortorexiei provine din experiența mea personală. Eu însumi am trecut printr-o fază de puritate alimentară extremă în timp ce trăiam în comunitatea din New York.

În acele zile în care nu găteam, conduceam ferma ecologică. Acest lucru mi-a oferit acces constant la produse proaspete și de înaltă calitate. În cele din urmă, am devenit un astfel de snob, încât am disprețuit să mănânc legume care au fost dezrădăcinate cu mai mult de cincisprezece minute în urmă. Eram vegetarian, mestecam fiecare mușcătură de cincizeci de ori, mâncam mereu într-un loc liniștit (ceea ce însemna singur) și încercam să-mi țin stomacul parțial gol la sfârșitul fiecărei mese.

După un an și puțin din acest regim, m-am simțit ușor, concentrat, energic, puternic și satisfăcător. M-am uitat la nenorocitele suflete obraznice din jurul meu, înecându-mă în fursecurile lor cu chipsuri de ciocolată și cartofi prăjiți ca niște animale obișnuite, reduse la satisfacerea papilelor gustative. Dar nu am fost mulțumită în virtutea mea. Având sentimentul obligației de a-mi lumina frații slabi, țineam constant cursuri prietenilor și familiei cu privire la relele alimentelor rafinate, procesate și pericolele pesticidelor și îngrășămintelor.

Timp de doi ani, am urmărit echilibrul printr-o alimentație sănătoasă. Treptat, însă, am început să simt că ceva nu e în regulă.

Nevoia de a mânca numai alimente care nu conținea carne, grăsimi și substanțe chimice artificiale m-a lăsat fără o viață socială, deoarece niciun restaurant sau restaurant nu era suficient de bun pentru mine. În plus gândurile obsesive ale mugurilor stau mereu între mine și o conversație bună. Am început să simt că poezia a dispărut în viața mea. Tot ce m-am putut gândi la mâncare.

Dar chiar și atunci când mi-am dat seama că săpatul meu în noroi pentru legume crude și plante sălbatice a devenit o manie, mi-a fost teribil de greu să scap de el. Am fost sedus de o alimentație adecvată. Mâncarea devenise centrul și sensul vieții mele și nu am putut să o recuperez.

În cele din urmă am fost salvat de soarta unei dependențe perpetue de alimente sănătoase prin trei evenimente aleatorii ...

Dar concluzia după 20 de ani de experiență pentru mine este că alimentația sănătoasă este un instrument ambiguu și puternic, prea vag și încărcat emoțional pentru a fi confortabil și prea puternic pentru a fi ignorat. ”

Dr. Stephen Bratman

Parerea mea personala

Nu știu dacă ați reușit să trageți concluzii din povestea doctorului Bratman. Pentru mine, ea a fost mai mult decât sobră. Istoria a făcut parte din pregătirea mea ca nutriționist. Ni le dau aproape la sfârșit, când ați susținut toate examenele și vă așteptați să începeți să aveți grijă de sănătatea oamenilor. Dar înainte de asta este bine să ai grijă de tine ...

Iar echilibrul este o parte integrantă a procesului. Găsirea unui echilibru în nutriție este o sarcină dificilă și consumatoare de timp care mi-a luat mai mult de 2 ani. Un moment în care am rătăcit, încercând diferite regimuri și credințe. Dar, după cum spune un cunoscut al meu, „Pentru a înțelege unde este echilibrul, trebuie să fii în extremități”, și pot spune în siguranță că am fost în ambele în ceea ce privește mâncarea.

Îmi amintesc primele luni de când mi-am început pregătirea ca expert când mâncarea a scăpat din meniul nostru unul după altul ca fructe coapte la mijlocul verii. A început cu produsele lactate - motivul numărul unu pentru problemele mele personale. Am continuat cu pâinea, pentru că nu a fost ceea ce a fost de mult timp. A fost urmată de carne, din cauza tuturor antibioticelor și a hormonilor din ea. La un moment dat ne-au rămas ouăle, până am ajuns la cartea despre ele, unde am constatat că majoritatea găinilor trăiesc în chinuri infernale pentru a depune cât mai multe ouă și ce nu. După cartea despre ouă, am plâns 2 zile (nu din cauza ouălor, din cauza găinilor), iar apoi au dispărut din meniul nostru.

Încet și treptat am ajuns la punctul în care fiecare aliment a fost inspectat, evaluat și revizuit înainte de a apărea în frigider sau pe masă. A fost o perioadă dificilă, mai ales pentru soțul meu, care a trăit eroic alături de mine, ținând cont de fiecare inovație, ascultând cu răbdare următoarea prelegere de ce nu vom mai cumpăra alimente, uneori luptându-mă să păstrez puțina mâncare care mi-a rămas. Această perioadă este deja în trecut. Acum pot spune în siguranță că am ajuns la echilibrul meu personal și că am trăit în el de ani de zile.

Dar, deși mi-am găsit echilibrul, văd în mod constant oameni din jurul meu care eșuează. Și continuă să rătăcească între diferite diete, credințe și regimuri. Așa că vreau să vă reamintesc din nou că

DA, mâncarea este importantă. Dar toată viața noastră nu ar trebui să se învârtă în jurul ei.

Și uneori este mai bine doar să te bucuri de el. Și încearcă să găsești echilibrul tau. Și el va fi cu siguranță diferit de persoana de lângă tine și este în regulă ...

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil pentru sfaturile, recomandările, analizele, recenziile, programele, dietele și alte materiale publicate. Utilizatorii site-ului îl folosesc așa cum sunt și nu ar trebui să urmeze literalmente sfaturile și informațiile din acesta, fără consultarea prealabilă cu un consultant sau medic calificat.

Proprietarul site-ului nadiapetrova.bg nu este responsabil în cazul încălcării drepturilor de autor ale unor terți ca urmare a publicării conținutului utilizatorului sau în cazul utilizării comerciale a fotografiilor de către utilizatori. În cazul în care proprietarul este notificat cu privire la încălcarea drepturilor de autor, acesta va depune toate eforturile pentru a limita încălcarea. Proprietarul nu este responsabil pentru daunele rezultate din utilizarea acestui site.

Despre autor:

Nadia Petrova este absolventă a Școlii canadiene de nutriție naturală, membru al Asociației Europene de Nutriție Clinică și autor al cărților: „În căutarea adevărului despre hrană și sănătate”, „14 zile de detoxifiere”, „Daily Raw "și" Eva și efectul fluture. Puteți afla mai multe despre aceasta dacă urmați acest link.