Dar trebuie îndeplinite condițiile specificate, explică prof. Veselka Duleva, consultant național în nutriție și dietetică

e-uri

- Prof. Duleva, cum să asigurați siguranța aditivilor alimentari populari ca E?

- Suplimentele alimentare cu număr E sunt printre cele mai strict reglementate nu numai în Uniunea Europeană, ci și în lume. Acestea sunt incluse într-un sistem internațional unificat de numerotare a aditivilor alimentari, pe care l-au schimbat printr-o evaluare de către comisia de experți și sunt sigure pentru sănătate în condițiile specificate de utilizare și cantități pentru consum. Fiecare substanță aprobată pentru utilizare ca aditiv alimentar trebuie să aibă un număr precedat de prefixul F. Aditivi alimentari

sau din artificial

Sunt substanțe care nu sunt utilizate de obicei singure ca alimente și nu sunt ingredientul predominant în producția de alimente. Indiferent dacă au sau nu valoare nutritivă, sunt adăugate din motive tehnologice în producția, prelucrarea, ambalarea, transportul sau depozitarea alimentelor și rămân ca ingredient chiar și într-o formă modificată.

Autorizarea oricărui aditiv alimentar se bazează pe cercetări științifice serioase și dovezi științifice de siguranță. Aditivii autorizați trebuie să îndeplinească, de asemenea, anumite criterii specifice de puritate.

Pentru a proteja sănătatea consumatorilor și a asigura libera circulație a mărfurilor în Comunitatea Europeană din 1990, toți aditivii alimentari autorizați și condițiile de utilizare a acestora au fost armonizate la nivelul Uniunii Europene. De la înființarea sa în 2002, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară evaluează siguranța noilor aditivi alimentari înainte ca aceștia să fie autorizați pentru utilizare în Uniunea Europeană.

- Autorizarea unui aditiv alimentar poate fi reconsiderată într-o etapă ulterioară?

- În principiu, acei aditivi care au un efect tehnologic dovedit și acceptabil sunt aprobați pentru utilizare în alimente. În același timp, este obligatoriu ca acestea să nu prezinte un pericol pentru sănătatea consumatorilor, conform dovezilor științifice existente.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor

a unor suplimente,

dacă apar altele noi

și științific semnificativ

date în acest sens

sau în cazul unei modificări a condițiilor sau la cererea Comisiei Europene.

Oamenii de știință care efectuează cercetări cu privire la efectele aditivilor alimentari asupra oamenilor și care găsesc orice efecte adverse asupra sănătății pot informa Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară în consecință.

- S-a vorbit mult despre E-uri în ultimii ani, deoarece utilizarea aditivilor tehnologici a fost controlată?

- Directivele timpurii privind aditivii alimentari adoptate de Comunitatea Economică Europeană (1910-1930) au fost una dintre primele măsuri armonizate din legislația alimentară europeană. Dezvoltarea criteriilor pentru evaluarea siguranței și controlul aditivilor alimentari în Europa a început în 1955, când o conferință a Codex Alimentarius a decis să înființeze o comisie de experți mixtă pe aditivi alimentari la Organizația pentru Alimentație și Agricultură și Organizația Mondială a Sănătății.

Înainte de a fi aprobat pentru utilizare, aditivii alimentari sunt evaluați și testați pentru siguranță de către Comitetul științific pentru alimente, principalul organism expert al Comisiei Europene în domeniul alimentar.

Scopul principal al

la niveluri acceptabile

pentru aport zilnic

- Ce anume înțelegem prin aport zilnic acceptabil?

- Aceste valori stabilesc cantitatea suplimentului respectiv care poate fi luată împreună cu alimentele consumate pe parcursul zilei pe parcursul întregii vieți, fără riscuri notabile pentru sănătate. Mai simplu, este cantitatea în care fiecare supliment particular este sigur, chiar dacă este luat în fiecare zi pentru o viață.

- Este obligatoriu să scrieți E-urile anexate?

- Aditivii alimentari sunt anunțați pe etichete cu numele categoriei și numele ingredientului sau numărul său E. Dacă se încadrează în mai multe categorii, poartă numele acestui grup, care corespunde scopului său principal în alimentație. Există o obligație a suplimentelor alimentare

mai clar, lizibil și

- Din diverse motive - supraponderalitatea, diabetul, evitarea îndulcitorilor specifici, oamenii sunt foarte interesați de aceste suplimente. Există vreo particularitate în etichetarea lor?

- Alimentele care conțin unul sau mai multe tipuri de îndulcitori ar trebui să includă informații despre acest lucru pe eticheta lor. Iar alimentele cu adaos de zahăr simplu (zaharoză) sau zaharuri (glucide) și îndulcitori ar trebui să fie etichetate „cu zahăr și îndulcitor”.

Aceste informații trebuie să fie însoțite de numele sub care este vândut produsul. Există obligația ca eticheta să conțină informații despre numele îndulcitorului.

Pentru alimentele cu mai mult de 10% alcooli polivalenți adăugați, acesta trebuie inclus pe etichetă

Atunci când îndulcitorul este aspartam sau o sare aspartam-acesulfam, informațiile „Conține o sursă de fenilalanină” trebuie incluse în etichetă.

În cazul nivelurilor ridicate de acid glicirizinic sau a sării sale de amoniu, utilizatorii și, în special, hipertensivii, ar trebui informați în continuare că trebuie evitat aportul excesiv. Pentru a vă asigura că utilizatorii înțeleg corect aceste informații, este de preferat

- Părinții copiilor sunt mai suspicioși cu privire la lucrurile dulci „colorate”, viu colorate, care coloranți sunt supuși unei etichetări speciale și de ce?

- Adăugarea anumitor culori la alimente și băuturi necesită includerea de informații suplimentare pentru consumatori. Când în producție se utilizează galben apus (E110), galben chinolină (E104), carmoisină (E122), mers roșu (E129), tartrazină (E102) și ponso 4R (E124), textul se adaugă după nume sau E- numărul colorantului "Poate avea efecte adverse asupra activității și atenției copiilor".

În afară de doctor, să zicem

Care sunt simptomele timpurii ale osteoporozei?

La întrebarea cititorului îi răspunde dr. Natalia Temelkova, endocrinolog în cadrul Departamentului de Densitometrie Clinică și Boli Metabolice osoase, Spitalul Alexandrovska Osteoporoza este un schimb osos

Conf. Prof. Yancheva: Cu COVID „lung”, cei vindecați încă au plângeri, dar nu sunt contagioși

Boala recurentă este rară, anticorpii și imunitatea celulară sunt de așteptat să dureze mai mult de 1 an, spune într-un interviu acordat „24 de ore” conf. Dr. Nina Yancheva-Petrova

Vitamina B12 poate fi foarte importantă în timpul sarcinii

Studiu amplu: Deficiența relevă o rată mai mare de diferență în dezvoltarea neurocognitivă a copiilor Copii născuți de femei însărcinate cu deficit de vitamina B12