titlu original: Programe și participanți concis

nutriție

Din poziția Asociației Dietetice Americane și a Dieteticienilor din Canada: Dietele vegetariene

Jurnalul Asociației Dietetice Americane, Volumul 103, Numărul 6, Pagini 748-765

Traducători: Lubomir & Magi - [email protected]

Data introducerii inițiale: 22.02.2009, 20:25.

Poziția Asociației Dietetice Americane - Partea 5

Program special suplimentar de nutriție pentru femei, bebeluși și copii

În Statele Unite, Programul de nutriție suplimentară specială pentru femei, bebeluși și copii (WIC) este un program acceptat la nivel federal care deservește femeile însărcinate, femeile postpartum și femeile care alăptează, precum și sugarii și copiii cu vârsta de până la 5 ani care sunt documentați ca fiind cu risc nutrițional și cu un venit familial sub standardele statului. Acest program oferă cecuri sau cupoane pentru cumpărarea alimentelor potrivite pentru vegetarieni, inclusiv alimente pentru bebeluși, cereale îmbogățite cu fier, bogate în suc de fructe sau legume din vitamina C, morcovi, lapte de vacă, brânză, ouă, gustări din cereale îmbogățite și gata consumate, fasole sau mazăre coapte și unt de arahide. Agențiile guvernamentale individuale sunt autorizate să prezinte USDA un plan de servicii de înlocuire a alimentelor pentru a înlocui alimentele care permit diferite modele culturale de a furniza alimente de înlocuire echivalente din punct de vedere nutrițional sau superioare alimentelor pe care le înlocuiește, sunt disponibile pe scară largă și nu costă mai mult alimente pe care trebuie să le înlocuiască (243). Această dispoziție ar putea permite, probabil, oferirea mai multor alimente vegane.

Programe de hrănire a bebelușilor

În Statele Unite, National School Lunch Program (NSLP) permite produse proteice fără carne, inclusiv produse cunoscute din soia, brânză, ouă, fasole sau mazăre coapte, iaurt, unt de arahide, alte uleiuri de nuci sau semințe, arahide, nuci și semințe. de utilizat (245.246). Informațiile USDA cu privire la serviciul alimentar școlar includ o mulțime de rețete vegetariene și vegane diferite (247). Mai multe școli publice oferă obiecte vegetariene în meniuri. Prânzurile școlare nu sunt suficiente pentru vegani chiar și atunci când unele alegeri vegane fac parte dintr-un prânz școlar în caz de intoleranță la lactoză documentată.

În Canada, prânzurile școlare, micul dejun și gustările; standarde de selecție a alimentelor; iar consumabilele pentru mâncăruri vegetariene variază de la o regiune la alta. La nivel național, programul Micul dejun pentru învățare al Fundației Vii Canadiene dezvoltă cele mai bune standarde de program pentru programele de mic dejun, gustare și prânz. Mâncărurile vegetariene bazate pe Ghidul nutrițional canadian pentru alimentația sănătoasă sunt conforme cu aceste cadre (248).

Programe de nutriție pentru vârstnici

Programul Federal pentru Nutriția Adulților (PEV) alocă fonduri disponibile statelor, teritoriilor și organizațiilor conexe pentru o rețea națională de programe care furnizează alimente comune și livrate la domiciliu (adesea cunoscute sub numele de „Mese pe roți”) pentru americanii mai în vârstă. Mesele servite în acest mod trebuie să furnizeze cel puțin 1/3 din recomandările ADR (249). Mâncarea este livrată adesea prin intermediul agențiilor locale Meals on Wheels. O serie de meniuri vegetariene de 4 săptămâni a fost dezvoltată de Fundația Națională Meals on Wheels (250.251).

Capacități îmbunătățite

Ordinele judecătorești din Statele Unite și Canada permit prizonierilor dreptul de a mânca vegetarian din motive religioase și medicale (și în Canada, opțional, de asemenea) (252.253). Instituțiile federale și cele din multe state și provincii au grijă să asigure alegeri vegetariene. Un tribunal federal canadian a decis că deținuții care nu sunt de acord să mănânce carne au dreptul constituțional să li se servească mâncare vegetariană. Dispozițiile Cartei libertății conștiinței din Carta drepturilor permit deținuților să ceară mâncare vegetariană din motive morale, la fel cum alți deținuți pot cere hrană specială din motive religioase sau medicale (252).

Forțele militare/armate

Programul de nutriție militară al armatei SUA, care analizează întreaga carte dietetică, oferă o gamă de meniuri vegetariene (254), iar Serviciile Alimentare ale Forțelor Canadiene oferă una sau mai multe opțiuni vegetariene pentru fiecare masă (255). Aproximativ 10-15% dintre membrii Forțelor Canadiene aleg mâncare vegetariană pentru porțiile lor („pachete individuale de masă”) (256).

Alte instituții și organizații de masă pentru servicii alimentare

Alte instituții, inclusiv colegii, universități, spitale, restaurante și muzee și parcuri finanțate din fonduri publice, oferă o varietate de cantități și tipuri de alegeri vegetariene. Sunt disponibile resurse pentru prepararea alimentelor vegetariene în masă (Figura 1).

Site-uri utile.

Mâncăruri vegetariene de bază:

Centrul de informații despre alimente și nutriție, USDA

Scrisoare de nutriție și sănătate a Universității Loma Linda

Asociația Dietetică Adventistă de Ziua a Șaptea

The Vegan Society (vitamina B-12)

Grupul de practică dietetică pentru nutriția vegetariană

Grupul de resurse vegetariene

The Vegetarian Society of the United Kingdom

Voiaj:

Ghidul global al restaurantelor vegetariene Happy Cow's

Grupul de resurse vegetariene

Pregătirea alimentelor de calitate: