În 1941, președintele american Franklin Roosevelt a convocat o conferință națională pentru a discuta neajunsurile dietei americanilor. "În ultimii ani", a scris el, "oamenii de știință au făcut descoperiri remarcabile, inclusiv determinarea tipului optim și a cantității de alimente necesare pentru menținerea sănătății și a vitalității. Și în ciuda diverselor studii, există informații alarmante că aici în SUA malnutriția este o și problemă serioasă ".

utilizării

Cercetările care au condus la această concluzie nefericită s-au bazat pe informații din diferite studii privind nutriția și cheltuielile gospodăriilor americane la mijlocul anilor 1930. Până atunci, valoarea nutrițională a diferitelor produse nu fusese clarificată. La începutul anului 1941, a apărut primul tabel care descrie aportul zilnic recomandat de șase vitamine și două minerale, calculat în miligrame. Odată cu această inovație, a devenit clar că dieta americană din anii 1940 a fost inadecvată.

Instituția americană pentru studiul gospodăriilor și-a prezentat publicația „Do We Eat Healthy?”. Apoi a fost întocmit un raport care descrie dieta gospodăriilor din SUA. El a concluzionat că doar un sfert din familiile din Statele Unite se bucură de o dietă care ar putea fi clasificată drept „bună și completă”. Potrivit oamenilor de știință, o dietă bună a depășit cu 50% cerințele minime stabilite până acum pentru cei șapte nutrienți esențiali - proteine, fier, calciu și cele patru vitamine (descoperite până în anii 40 ai secolului XX). Aceste calcule au fost făcute prin studii efectuate cu voluntari și în condiții de laborator cu animale experimentale. Datorită datelor valoroase, nutriționiștii și-au adaptat recomandările pentru o dietă optimă, ținând cont de diferitele nevoi ale sugarilor, copiilor, adolescenților, femeilor însărcinate și care alăptează și ale persoanelor care duc un stil de viață sedentar sau activ.

Participanții la American Nutrition Conference au fost surprinși să audă despre prezența așa-numitelor „Caloriile inerte” care intră în dieta gospodăriilor din pâine albă și zahăr. Producția modernă de făină din Statele Unite a privat pâinea de vitaminele și mineralele sale naturale, care la rândul lor nu le-au oferit americanilor nutrienții de care aveau nevoie. Ca soluție imediată la această problemă, conferința a propus dezvoltarea așa-numitelor programe pentru „îmbogățirea” unor alimente în mod artificial pentru a le oferi cantitatea optimă de nutrienți. Fabricarea de făină utilă, de exemplu, a început la sfârșitul anilor 1930, deoarece a „primit” vitamine B (tiamină și niacină), care au devenit disponibile pe scară largă statelor în vrac datorită sintezei industriale.

Pentru a fi sincer, pâinea nu a fost cu siguranță primul produs din Statele Unite care a fost îmbogățit cu vitamine. La scurt timp după pâine (în jurul anului 1930), a apărut laptele cu adăugare de vitamina D. Alte astfel de produse erau unele cereale americane preferate cu adăugarea de vitamine D și B1, care au apărut pe piață în 1938. Noile tehnologii au permis adăugarea de vitamine la toate alimentele și băuturile, iar până la sfârșitul secolului al XX-lea, experții au trebuit să evalueze dacă măsurile lor au avut sau nu succes.