zâmbetul

Anasonul nostru este cunoscut în principal ca un condiment cu un gust specific. Este o plantă erbacee anuală care se cultivă cu succes în țara noastră și se găsește în sălbăticie în regiunile mai calde. În zone întinse crește în Asia, Europa, India, Chile, Japonia și altele. Numele bulgar și popular al plantei este anason obișnuit (simplu) sau Resian.

Din cele mai vechi timpuri, anasonul a fost folosit ca condiment și remediu în medicina tradițională. Există dovezi că Anasonul a fost folosit în Egipt în 1500 î.Hr.. Romanii se pregăteau condimentate cu anason prăjituri după utilizarea vaselor grele și aceasta s-a răspândit în toată Europa de către legiunile romane.

Chiar și Biblia menționează plata zecimii cu anason. În 1305, anasonul a fost listat de regele Edward I ca medicament impozabil, iar comercianții care soseau în Londra au plătit o taxă pentru repararea Podului Londrei. Fructele de anason sunt cunoscute sub numele de Fructus Anisi.

În esență, anasonul este o plantă anuală cu o tulpină înaltă de 30-60 cm. Florile sunt albe, iar fructele sunt de 3-5 mm lungime, de la ovat la ovat-alungit. Anasonul înflorește între iunie și iulie. Fructele care sunt recoltate înainte de coacere sunt folosite. După recoltare, acestea sunt lăsate să se maturizeze. Fructele sunt parfumate, cu gust dulce, scrie „Gotvach.bg".

Există o diferență între 2 tipuri de anason - anason comun (Pimpinella anisum L.) și anason stelat (Illicium verum).

Compoziția anasonului
Anasonul este o plantă din familia chimenului și a mărarului. Semințele plantei sunt bogate în special în uleiuri esențiale și grăsimi. Fructele conțin polizaharide, proteine, 8–28% ulei gras, proteine, zaharuri, substanțe mucoase, aproximativ 10% săruri minerale și altele. La fructele de anason găsim grăsimi - 10-30%, vitamina C și P și o cantitate semnificativă de oligoelemente.

Uleiul de anason trebuie păstrat într-un loc întunecos și răcoros în recipiente bine închise timp de până la 2 ani. Sub acțiunea aerului și a soarelui și atunci când este încălzit, acesta capătă treptat o culoare închisă și un gust neplăcut.

Selectarea și depozitarea anasonului
Pe piață puteți găsi semințe de anason întregi și măcinate. Puteți păstra aroma condimentului până la un an dacă îl păstrați într-un borcan etanș, plasat într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Anason în gătit
Aroma și gustul unic al anasonului sugerează utilizarea sa specifică în gătit. Frunzele sale sunt adesea folosite pentru a condimenta salatele, iar semințele - în cofetărie pentru a presăra prăjituri, pâine și altele.. Uleiul esențial este utilizat în principal pentru prepararea băuturilor, în special a lichiorurilor. Fructele sunt folosite și pentru aromatizare ceai de ierburi.

Anasonul este un condiment puternic de bucătărie și se folosește de obicei 1-2 g de fructe pentru 10 porții. Anasonul este adesea folosit pentru aromatizarea sosurilor, preparate din carne, prăjituri mici sau folosit pentru a presăra pâine și alte produse de patiserie, pentru a prepara băuturi (coniac de anason). Fructele sunt folosite și ca mirodenii la prepararea castraveților proaspeți sterilizați. Combinați bine cu cuișoare, nucșoară, ghimbir.

Este important să știți că semințele de anason își pierd rapid aroma, așa că cumpărați semințe întregi, nu măcinate. Păstrați-le într-un recipient etanș, într-o cameră întunecată sau dulapuri. În ultimă instanță, depozitați anasonul în pungi de hârtie.

Beneficiile anasonului
Un beneficiu pentru sănătate poate fi obținut din utilizarea anasonului. De-a lungul timpului, și-a dovedit efectul de curățare, diuretic, expectorant și calmant. Are capacitatea de a elimina crampele intestinale. Are efect antiinflamator, reducând gazele din intestine. Se crede că distruge pietrele la rinichi și vezică, îmbunătățește funcția sânilor și crește lapte matern la femeile care alăptează.

Anasonul este utilizat cu succes în tratamentul bronșitei, răcelii, răgușeală, colici gastrointestinale, flatulență, calculi renali, hipertensiune arterială, sughiț, menstruație neregulată.

Este bine de știut că, pe lângă efectul benefic asupra vocii, ceaiul de anason ajută la secreția secrețiilor bronșice și desfundă nasul.. Decoctul plantei este utilizat în mod eficient ca ajutor în tratamentul anginei, laringitei, faringitei, bronșitei cronice, astmului bronșic.

Planta are și efect analgezic. Uleiul esențial de anason are, de asemenea, un efect bun asupra inflamației, nisipului și pietrelor din rinichi și vezică, îmbunătățește circulația sângelui către piele. Aruncat pe hârtie, uleiul esențial de anason se îndepărtează insecte.

Decoct de anason pentru voce căzută
Timp de secole, vindecătorii populari au recomandat un decoct de anason pentru o voce joasă. În acest scop, 1/2 linguriță. Semințele de anason trebuie udate cu 500 ml de apă. Decoctul din plante trebuie lăsat să fiarbă aproximativ 15 minute. Apoi lichidul este filtrat, semințele sunt aruncate și 1/4 linguriță se adaugă la ceai. miere și amestecă până se topesc. Scoateți ceaiul de pe foc și adăugați o lingură de coniac sau vodcă. Decoctul de anason se ia 1 lingură. la fiecare jumatate de ora. Până diseară vocea te vei recupera.

Rău din anason
La copii, anasonul trebuie utilizat cu multă atenție conform instrucțiunilor unui specialist. Persoanele cu o alergie la ulei esențial de plante sau anason ar trebui să fie atenți la anason.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">