„Mănâncă praz în martie și drojdie în mai.
Și pe tot parcursul anului, medicii se pot odihni ".
Un vechi proverb englezesc

Allium orsinum este o planta bulbuca perena din familia Amaryllidaceae. Este cunoscută sub numele de ceapă de urs, usturoi sălbatic, ceapă sălbatică și leorda, iar cea mai populară dintre popoarele europene este ceapa de urs, datorită afirmațiilor că urșii o consumă după hibernare pentru a-și purifica sângele și stomacul.

Conform diferitelor opinii, numele este de origine greacă, albaneză sau română. Yarrow crește în zona temperată a Europei (din Marea Britanie până în Caucaz) în păduri de foioase până la 1200 m deasupra nivelului mării. Preferă zonele umede și umbrite, combinate cu soluri bogate argiloase și argilo-nisipoase, cu o reacție ușor acidă.

drojdiei
Bulbii au aproximativ 1 cm în diametru și ating o înălțime maximă de 6 cm. Din fiecare cresc trei frunze eliptice cu baza îngustată și vârful ascuțit. Lungimea lor maximă atinge 25 cm și lățimea este de până la 7 cm. Sunt situate pe o tulpină de frunze (5-20 cm). Au o aromă pronunțată de usturoi, care scade în timpul înfloririi, adică. în perioada aprilie-iunie. Fazele individuale în dezvoltarea plantei sunt direct dependente de condițiile atmosferice. Florile sunt albe și mici, colectate în aproximativ douăzeci într-un baldachin emisferic deasupra unui peduncul lung și fără frunze. Sunt formate din 6 petale de periant și 6 stamine. Fructul este o cutie de semințe cu trei cuiburi în care sunt situate 3 semințe negre - una în fiecare cuib. La sfârșitul lunii iunie și începutul lunii iulie, după ce au ajuns la maturitate deplină, se separă de capsulă și cad sub greutatea plantei-mamă. Pot germina în primăvara următoare, dar în condiții nefavorabile își păstrează germinația până la 3 ani. Planta are o creștere invazivă și formează rapid colonii întregi.

Toate părțile de drojdie sunt comestibile și sunt utilizate în bucătăria europeană și asiatică. Se folosește pentru aromă de supe reci, salate, preparate lactate și cartofi, ouă și sosuri pe bază de smântână. Se poate adăuga la feluri de mâncare în care condimentul principal este pătrunjelul. După consum, nu lasă un miros puternic, deoarece sulful este asociat cu proteine, spre deosebire de usturoiul cultivat, în care este în formă liberă.

Drojdia conține o paletă bogată de vitamine, oligoelemente și acizi grași. Sulfura de divinil, sulfura de vinil și urmele de mercaptan se găsesc în uleiul esențial, căruia îi datorează aroma și gustul specific. Conține vitaminele A, PP, V₁, V₂, V₃, V₆ și C, oligoelemente calciu, potasiu, fluor, iod, seleniu, zinc, cupru, fenoli, glicozide steroizi, polizaharide, acizi grași (palmitic, linoleic, oleic, palmitoleic) ) și aminoacizi vitali. În comparație cu omologul său cultivat, este mai bogat în compuși de mangan, fier și sulf. 1 kg de masă de frunze conține un record de 1500 mg de magneziu. O sută de grame de drojdie conține: 89 ml apă, 6,5 g carbohidrați și 2,4 g proteine. Valoarea energetică la 100 g de produs se ridică la 34 de calorii.

Efectele vindecătoare ale drojdiei au fost folosite din timpuri imemoriale, dar, din păcate, analiza compoziției și a activității farmacologice a plantei a fost efectuată recent. Potrivit fitoterapeutilor, cel mai bun moment pentru colectarea frunzelor este aprilie-mai, iar bulbii - septembrie și octombrie. Pot fi consumate crude, uscate sau congelate. Când sunt supuși tratamentului termic, își pierd proprietățile utile.

Una dintre principalele proprietăți ale cepei de urs este purificarea sângelui și a vaselor de sânge din plăcile de colesterol. Utilizarea acestuia îmbunătățește starea celor care suferă de ateroscleroză. Prin dilatarea vaselor de sânge, ingredientele active ajută la scăderea tensiunii arteriale. Efectul se realizează numai mestecând frunzele. Drojdia normalizează ritmul cardiac și întărește contracțiile mușchiului cardiac.

Usturoiul sălbatic este o sursă de energie și în cantități mici stimulează motilitatea intestinală și secreția de suc gastric. Acțiunea sa antimicrobiană neutralizează microflora patogenă abdominală. Face față cu succes constipației și diferitelor tipuri de tulburări de stomac. Are acțiune antihelmintică și distruge viermii care au pătruns în corp.

Cantitățile minime adăugate sistematic la alimente stimulează excreția de urină și purifică sistemul urinar (rinichi, vezică).

Drojdia menține nivelurile necesare de calciu în oase. Conținutul ridicat de mangan determină rolul său cheie în metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism.

Face față eficient gripei și dificultăților de respirație datorate inflamației acute a căilor respiratorii superioare. Sucul proaspăt stors din frunze are un efect expectorant.

Acțiunea fungicidă a drojdiei este capabilă să rezolve probleme grave ale pielii - licheni, greu de vindecat rănile deschise și fierbe. În acest scop, se folosește suc de frunze sau ulei de măsline proaspăt stors, în care frunzele de drojdie proaspătă tocate mărunt sunt înmuiate timp de 2-3 zile. Aceeași rețetă poate fi aplicată așa-numitelor. „picior atletic” - o infecție fungică persistentă între degetele de la picioare.

Unul dintre principalele avantaje ale cepei de urs este capacitatea sa de a topi excesul de grăsime din organism. Utilizarea regulată combate insomnia și beriberi.

Pe lângă proprietățile curative, drojdia are și un efect decorativ. Poate ocupa zonele umbrite nefavorabile din grădină și poate fi prezent mai des la masă ca o completare la diverse feluri de mâncare.