Proteina conținută în fileurile de cod îmbunătățește acțiunea insulinei la persoanele obeze și rezistența la insulină, au arătat rezultatele unui studiu publicat în noiembrie în revista americană Diabetes Care.

proteja

Acest efect poate preveni dezvoltarea diabetului de tip 2, deoarece reduce tulburările metabolice asociate cu rezistența la insulină, potrivit autorilor studiului, care sunt nutriționiști la Universitatea din Quebec, Canada.

„Observațiile umane” au constatat că peștii slabi, al căror ingredient principal este proteina din pește, spre deosebire de alte proteine ​​animale, ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, crește nivelul globulinei care leagă sexul și colesterolului HDL2 (colesterolul din lipoproteine). ), care la rândul lor au un efect benefic asupra sensibilității la insulină ", au comentat cercetătorii canadieni.

Ei au comparat, pe o perioadă de o lună, efectele asupra sensibilității la insulină la 10 bărbați și 9 femei cu rezistență la insulină și obezitate pe o dietă care conține proteine ​​de cod comparativ cu o dietă cu alte proteine ​​animale (carne slabă - carne de vită, porc și carne de vită, lapte și produse lactate).

Ambele meniuri conțineau cantități similare de fibre, monoinsaturate, polinesaturate (incluzând acizii grași omega-3) și grăsimi nesaturate, întrucât scopul era compararea efectelor metabolice ale peștilor cu alte proteine.

Un test special (clemă hiperinsulinemică-euglicemică) a fost utilizat pentru a măsura sensibilitatea la insulină, iar funcția celulelor beta pancreatice a fost evaluată prin încărcare orală cu 75 de grame de glucoză dizolvate în apă.

Ambele diete au dus la scăderea în greutate (1%).

S-a constatat că sensibilitatea la insulină crește sensibilitatea la insulină cu 29%, spre deosebire de consumatorii altor tipuri de carne slabă și produse lactate.

Îmbunătățirea obținută cu dieta peștilor a fost cea mai mare la participanții cu cea mai scăzută sensibilitate la insulină de bază, iar modificarea nu a fost legată de pierderea în greutate realizată (a fost similară în ambele grupuri). Sensibilitatea la insulină este un indicator al acțiunii insulinei în mușchiul scheletic, ficatul și țesutul adipos.

La persoanele cu sensibilitate redusă la acțiunea hormonului antidiabetic, la fel ca în toate cazurile de obezitate abdominală, celulele beta secretă mai multă insulină decât în ​​mod normal (hiperinsulinemie compensatorie) pentru a depăși această problemă. În timp, celulele beta se epuizează și nu pot face față suprasolicitării la care sunt supuse. Datorită activității reduse a acestora, nivelul de glucoză din sânge începe să crească - se dezvoltă prediabet, care progresează spre diabet sever.

Creșterea insulinei are și efecte secundare - duce la creșterea suplimentară în greutate, precum și la dezvoltarea accelerată a aterosclerozei.

Pentru a întrerupe această cale metabolică vicioasă, este necesar să se realizeze pierderea în greutate (reducerea țesutului adipos) și creșterea activității fizice, ceea ce duce la îmbunătățirea apetitului muscular pentru glucoză. Aceasta înseamnă creșterea sensibilității la insulină.

„Efectul benefic al proteinelor de cod asupra sensibilității la insulină se datorează probabil conținutului specific de aminoacizi”, sugerează nutriționiștii canadieni. Motivul acestei concluzii este că ambele diete pe care le conțineau conțineau cantități similare de acizi grași și fibre omega-3 (eicosapentaenoic și docosahexaenoic - EPA și DHA).

Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor.

„Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina numărul optim de porții de pește care ar trebui consumate în mod regulat pentru a profita de beneficiile maxime. Probabil efectele benefice ale proteinei de cod asupra secreției de insulină se datorează mecanismelor celulare care trebuie, de asemenea, elucidate ”, este principala recomandare.

Deocamdată, este clar că urmarea unei diete cu conținut scăzut de grăsimi, bogată în fibre, în care principala sursă de proteine ​​animale este carnea roșie slabă, peștele, puiul și laptele cu conținut scăzut de grăsimi, are un efect benefic asupra metabolismului persoanelor obeze. în care mușchii care înotă grăsime devin leneși asupra acțiunii insulinei și refuză să-și folosească combustibilul obișnuit - glucoza - pentru energie.

Studiul a inclus numai pacienți care au avut niveluri crescute de insulină la jeun (peste 90 pmol/l) și niveluri de glicemie la jeun sub 7 mmol/l (medie 6 mmol/l) și în a doua oră după încărcarea orală. Cu 75 de grame de glucoză sub 11,1 mmol/l (aceste valori exclud prezența diabetului).

În ambele diete, carbohidrații furnizau 51% până la 52% din energia totală zilnică, proteinele - 18% până la 19%, grăsimile - 32%. 58% până la 68% din aportul zilnic de proteine ​​dintr-un grup a fost asigurat de cod și în celălalt grup de alte cărnuri cu conținut scăzut de grăsimi, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și produse lactate.

Vârsta medie a participanților a fost de 54 de ani și indicele mediu de masă corporală a fost de 32 kg/m2 (o valoare similară indică obezitatea).

Dieta peștelui a dus la o îmbunătățire a metabolismului global al glucozei.