Acest fel de mâncare clasic cu pui și orez alb în cuptor combină gingășia puiului cu moliciunea și structura masticabilă a orezului, ale cărui boabe rămân întregi și separate după prăjire. Cercurile de roșii dispuse la suprafață conferă un gust suplimentar dulce-acrișor cojii. Și toate acestea coapte la un aur perfect. Un fel de mâncare care economisește cu siguranță timp și care ar face mereu familia ta fericită.

tsintsarska
Pui cu orez și roșii la cuptor

De fapt, acest pui cu orez este o rețetă de familie făcută de mama mea. Dar, cu ani în urmă, ea m-a proclamat „superioară profesorului ei” în pregătirea acestui fel special. Nu numai pentru că am îndeplinit toate criteriile pentru orezul bine prăjit (structură și suculență), ci și datorită îmbunătățirii pe care am făcut-o cu roșiile. De atunci, fac pui cu orez în acest fel de aproape 30 de ani și, din această cauză, soțul și fiul meu susțin că într-o viață anterioară trebuie să fi fost chinezi, adică. l-ar mânca în fiecare zi.

Orezul trebuie să fie moale în același timp și boabele separate una de cealaltă

Și totuși, care este cheia puiului cu orez alb întotdeauna de succes ?

Orez egiptean, oval cu bob mediu

  1. Alegerea tipului potrivit de orez este numărul unu în importanță. Se folosește orezul cu formă medie, cu formă ovală, adesea întâlnit cu nume precum perla, perla, italiană. Acest tip de orez are un conținut ridicat de amidon, absoarbe bine bulionul și, ca urmare, rămâne cu o structură moale și masticabilă.
  2. Prăjirea orezului până la „pahar” sigilează suprafața fiecărui cerb și astfel previne lipirea și slăbirea ulterioară.
  3. Folosind bulion adevărat,obținut din prepararea cărnii de pui conferă orezului un gust bogat și bogat.
  4. Coaceți încet într-un cuptor moderat asigură absorbția completă a bulionului fără a prăji puiul.

Produse necesare

Pentru bulion:
  • 1 pui tăiat în porții sau 5-6 porții de pui completate separat, picioare de conserve, coapse, aripi, felinar, dar nu sâni (după prăjire va rămâne uscat).
  • 1 ceapa intreaga
  • 1 morcov întreg
  • 1 tulpina de telina
  • 6 lingurițe apă
  • 1 linguriță sol
  • 1 frunza de dafin

Pentru amestecul de orez:
  • 2 lingurițe orez
  • porții de pui, fierte până la semifabricate
  • 1 ceapa medie (sau 2 mici)
  • 1 morcov tăiat cubulețe
  • 1 tulpina de telina, taiata cubulete
  • 6 lingurițe bulion (vezi mai sus), strecurat
  • sol
  • piper
  • 1 roșie, tăiată transversal în cercuri subțiri

Pregătirea bulionului

1. Într-o cratiță de dimensiuni medii, puneți porțiile de pui, ceapa, morcovul, tulpina de țelină și 1 frunză de dafin. Se toarnă 6 lingurițe. apă și se adaugă 1 linguriță. sare. Fierbeți carnea până când nu este complet gătită, aproximativ 15 minute. De data aceasta este suficientă pentru a extrage gustul necesar din carne și legume pentru a îmbogăți bulionul. Nu-mi place gustul artificial al bulionelor tăiate cubulețe și nu le adaug.

* După gătit, las porțiile cu bulionul până în momentul în care voi folosi bulionul și îndepărtez doar frunza de dafin.

Pregătirea orezului

1. Ceapa, morcovii și țelina furnizate se taie și se prăjesc într-o tigaie mare cu 2-3 linguri. ulei și 1/2 linguriță. sare, aproximativ 5 minute sau până când ceapa este moale.

2. Adaug orez la legumele prajite. * Nu îl spăl în prealabil, sunt sigur de calitatea orezului. Dar dacă alegeți să-l spălați, asigurați-vă că îl scurgeți bine.

Se prăjește orezul până devine „sticlos”

3. Continuă să prăjesc împreună cu orezul încă 5-7 minute până când orezul începe să capete transparență sau așa-numitul Tip „sticlă”.

4. Adăugați bulionul obținut de la gătit, care ar trebui să fie de aproximativ 6 lingurițe. Dacă rămâne mai puțin în timpul gătitului, puteți adăuga apă pentru a compensa.

5. Condimentați cu sare și piper și transferați întregul amestec în tava de copt. * Folosesc o formă de yen de sticlă (35x25 cm), dar orice caserolă sau tavă cu adâncime medie ar funcționa.

6. Aranjați porțiunile de pui uniform în tigaie printre amestecul de orez. În spațiile goale dintre ele aranjez cercuri de roșii. Pe fiecare porție de carne și cerc de roșii stropesc suplimentar cu cristale de sare.

7. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 190 grade C (375 F) timp de aproximativ 45 de minute, sau până când orezul absoarbe complet bulionul și suprafața puiului devine aurie.

Felul de mâncare se servește cald cu o salată la alegere. Dacă tot trebuie să așteptați puțin timp înainte de servire, acoperiți întreaga tavă cu un prosop de bucătărie, dar în niciun caz folie (fie din aluminiu, fie pentru depozitare proaspătă). Acest tip de fel de mâncare este foarte benefic pentru a fi depozitat într-o cutie închisă la frigider și după o scurtă încălzire a doua zi își recapătă gustul.