fiert

Produse

1 ceapă

1/4 cap de țelină

1 rădăcină de pătrunjel

5-6 boabe de piper negru

piper negru

Mod de preparare

Puiul se curăță și se spală.

În interiorul ei sunt plasate inima, ficatul și moara.

Se leagă bine cu sfoară.

Pasărea pregătită este plasată în apă fierbinte sărată, care este încălzită rapid până la fierbere, după care se îndepărtează spuma.

Adăugați legumele curățate și tocate grosier.

Adăugați boabele de piper negru.

Se fierbe la o temperatură moderată.

Pentru o găină bătrână durează 3-4 ore, pentru un curcan 1 1/2-2 ore, pentru un pui 40-50 minute.

După înmuierea și fierberea cărnii, pasărea se îndepărtează și se pune în apă rece timp de 1 minut pentru a albi carnea.

Dacă se dorește, puiul poate fi prăjit întreg în unt fierbinte și presărat cu boia de ardei sau fiert, uns cu suc de lămâie și presărat cu negru măcinat și boia de ardei.