Din "Vase de pasăre" veți învăța cum să pregătiți supe și salate delicioase, cum să gătiți pui întreg, picioare, aripi sau sâni, care sunt rețetele tradiționale cu pui, cum să-l faceți la grătar sau ce puteți face cu lucrurile mici și multe altele. Renunțarea de mai jos vă va ghida cu privire la modul de alegere a cărnii de pasăre cele mai potrivite și în ce probleme de sănătate este bine să o consumați.

scade

Puiul este renumit ca fiind cel mai sănătos

Puiul are reputația de a fi una dintre cele mai sănătoase cărnuri de mii de ani. Un plus suplimentar este că găinile nu sunt greu de îngrijit și sunt vândute relativ ieftin.

Găina a fost domesticită de-a lungul râului inferior Indus din Asia de Sud-Est cu mai bine de 4.000 de ani în urmă. A venit în Europa din Asia Mică aproximativ cinci secole î.Hr. cu nave comerciale. S-a dovedit a fi ușor de cultivat - se hrănește cu ceea ce găsește în jurul găinăriei, iar cu resturile de pe masa proprietarilor, se îngrașă rapid. Depune ouă în fiecare zi, ceea ce o face și mai valoroasă pentru gospodărie. Astfel, câteva secole mai târziu, găina s-a stabilit în aproape fiecare casă de pe Vechiul Continent.

Un ghid pentru denumirile comerciale

Astăzi, în comerț, „pui” înseamnă descendenți masculi și femele care au cel puțin 4 luni. Puiul de carne este păstrat în interior, vândut la vârsta de 4 până la 8 săptămâni și cântărește între 1 și 2 kg. În mod normal, puii de crescătorie liberă merg în aer liber și ciocănesc orice găsesc în pajiște. Acest lucru îmbunătățește gustul cărnii lor. Puii și cocoșii sunt mai în vârstă, carnea lor are de 2 ori mai multe grăsimi decât puiul și este mai dură.

Toate părțile puiului curățate de pene sunt folosite la gătit, inclusiv fleacurile - ficatul, moara, inima. Numai intestinele sunt aruncate.

Puiul este gătit în orice fel - fiert, copt, înăbușit, panificat, prăjit. Carnea este, de asemenea, tocată.

Supa de pui este renumită - este considerată un remediu magic pentru răceli. Oamenii de știință au descoperit că acesta nu este un mit. Puiul fiert conține proteina cisteină, care combate inflamațiile, iar zincul întărește sistemul imunitar. Oamenii de știință japonezi recomandă hipertensivilor să mănânce pui cel puțin o dată pe săptămână, deoarece proteinele din acesta au un efect similar medicamentelor pentru scăderea tensiunii arteriale. Puiul este ușor de digerat, deci este util să mănânci chiar și seara. Această carne este mai săracă în grăsimi, dar este bogată în proteine, magneziu, fier, calciu, zinc, forsor, vitamine A și B12. Există doar 146 de calorii în 100 g de pui fiert, motiv pentru care este recomandat și în diete. În 100 g de pui prăjit, totuși, caloriile sunt 195.

Ce piesă este potrivită pentru care fel de mâncare

Pieptii de pui dezosati si fara piele sunt o solutie ideala din punct de vedere al sanatatii, iar daca vrei sa fii cat mai rapid la gatit. Nu ar trebui să le coaceți prea mult timp, deoarece carnea va deveni prea uscată.

Dacă aveți de gând să le faceți la grătar, este bine să le marinati timp de 30 de minute. Sânii jupuiți nu sunt considerați sănătoși, dar devin mai gustoși, deoarece nu se usucă în timpul gătitului. În general, lăsând pielea pe toate părțile puiului reține sucurile și carnea este mai gustoasă. Pentru a le face suculente, coace-le acoperite cu folie de aluminiu. Scoateți folia în ultimele 30 de minute pentru a face pielea aurie și crocantă.

Șoldul sau partea inferioară a piciorului este potrivită pentru preparatele care necesită mai mult timp de gătit, cum ar fi tocanele lungi sau fripturile. De asemenea, sunt foarte gustoase pe grătar, dar trebuie marinate în prealabil. Partea superioară a piciorului este potrivită pentru mâncărurile fierte încet, cu mai mult sos. Aripile sunt delicioase la cuptor, prăjite sau la grătar. Felinarul poate fi fiert în bulion.

Maeștrii sfătuiesc ca atunci când dezosați puiul și veți găti numai carnea, tăiați-o peste fibrele musculare - acest lucru îl face mai fraged.

Trucul este să lăsați puiul prăjit să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de feliere și servire.

Din "Vase de pasăre"

Puteți comanda cartea aici!

Alții din Gastroguru

Bors cu porc

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Plăcinte cu praz și arahide

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut

Chiftelute de petrecere la cuptor

Rețeta ta preferată poate câștiga 20 leva. Faceți o fotografie a modului în care vă pregătiți felul de mâncare preferat și deveniți parte a secțiunii GASTROGURU. Unul dintre voi - cunoscut sau necunoscut