• 4 pulpe de pui
  • 400 de grame de fasole albă (înmuiați-o în apă rece timp de 1 zi)
  • 150 de mililitri de bere neagră
  • 1 morcov (cubulețe)
  • 1 ceapa (tocata marunt)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi (ras)
  • 1/2 linguriță chili
  • boabe de cuișoare
  • 2 frunze de dafin
  • tulpina de cimbru
  • 1 cub de pui de bulion
  • sare și piper după gust
  • un vârf de anason, scorțișoară și fenicul

înăbușite

Mod de preparare:

Clătește fasolea (după înmuiere în prealabil), toarnă-o într-o cratiță, adaugă frunzele de dafin, cimbru, bulion cubuleț și toarnă toate fasolea cu apă. Închideți tigaia cu un capac și gătiți-o 45 de minute. Îndepărtați spuma care se va forma în timp util.

Într-o altă tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa în ea. Apoi puneți picioarele, sare și condimentați cu mirodeniile rămase. Se prăjește carnea, amestecând și turnând berea.

Când începe să se prăjească, se toarnă 150 de mililitri de apă, se pune un capac pe tigaie și se toarnă picioarele la foc mic până se înmoaie (aproximativ 50 de minute).

Odată ce puiul este aproape gata, turnați fasolea peste ea și lăsați vasul să fiarbă pe aragaz încă 10 minute.