Astăzi, tot mai mulți oameni se străduiesc pentru o dietă și un stil de viață sănătoși. De multe ori caută alternative la produsele alimentare din viața noastră, care sunt nu numai gustoase, ci și utile. Unul dintre ele este uleiul de măsline, deoarece tuturor le place să-și condimenteze mâncarea, iar uleiurile obișnuite și gras sunt mai periculoase decât credem.

utilă

Realitate pentru utilizator:
Stând în fața tejghelei supermarketului, vedem o varietate de uleiuri de măsline. Fiecare tăietură emană calitate și sârguință. Etichete mat îngrijite, care înfățișează măslini și fermieri muncitori. Eticheta și ambalajul în sine pot avea ușoare imperfecțiuni care ar trebui să ne prindă prin simplitatea lor. Pentru a ne reaminti că uleiul de măsline pe care îl cumpărăm este de prima calitate, tehnologia sa este cu adevărat naturală și tradițională și nu există substanțe chimice în compoziția sa. Adesea astfel de trucuri de marketing ascund adevărul urât și cumpărăm un produs care nu ne va aduce beneficii dacă vrem să ducem o viață sănătoasă.

Ce trebuie să aveți în vedere atunci când alegeți și care sunt tipurile de ulei de măsline de pe piață.

Uleiul de măsline este produs prin presarea sau zdrobirea măslinelor verzi. Este de o calitate diferită în funcție de modul de procesare.
Există uleiuri de măsline nerafinate (traducere Virgin-raw în engleză) și rafinate. Regula de bază este că, cu cât este mai slabă și mai puțin rafinată prin tratament termic și tratament chimic, cu atât este mai mare calitatea produsului. Uleiurile de măsline nerafinate pot avea multe beneficii, deoarece conțin multe nutrienți de măsline presate.


Soiurile sub care îl veți întâlni:
- Ulei de măsline extravirgin: Acest ulei de măsline este de cea mai bună calitate. Este realizat din prima presare complet mecanică de calitate măsline. Uleiul de măsline este extras prin presarea tradițională la rece a fructelor, unde nu există nicio intervenție chimică și se aplică o cantitate foarte mică de căldură în timpul extracției pentru a îmbunătăți fluxul materiei prime lichide. Aciditatea este mai mică de 1% *.

* Aciditatea este direct legată de descompunerea chimică; În timp, uleiul de măsline își pierde proprietățile, se eliberează tot mai mulți acizi grași gliceride, creșterea nivelului de aciditate, care la rândul său crește râncezirea materiei prime.

- Ulei de măsline virgin: Este fabricat din măsline mai coapte decât cele utilizate pentru uleiul de măsline extravirgin sau este extras din a doua presare. Nu se utilizează substanțe chimice și se folosește puțină căldură. Este adesea ulei de măsline extravirgin defect sau de calitate scăzută. Aciditatea sa este de puțin peste 1,5%.

- Ulei de măsline rafinat: Se obține după rafinarea uleiului de măsline virgin. Produsul final este un produs fără gust, cu o aromă destul de neplăcută.

- Ulei de măsline pur: vândut sub denumirea de „rafinat”, acest ulei de măsline este rafinat și cel mai des întâlnit în magazine. Puritatea sa se bazează pe faptul că numai măslinele au fost folosite pentru obținerea acesteia și nu s-au adăugat uleiuri extrase din alte surse. Se compune din ceea ce se extrage din piureul de măsline după extragerea uleiului de măsline virgin din măslinele de a doua calitate. Extractul din acest reziduu este rafinat prin căldură, solvenți chimici, presiune înaltă și filtrare. În cele din urmă, amestecați cu o cantitate mică de ulei de măsline virgin, care redă culoarea și într-o oarecare măsură gustul acesteia.

- Ulei de măsline rafinat: ulei de măsline se extrage prin tratarea tortului de măsline/a resturilor de fructe presate, a pietrelor și a cojilor/cu solvenți. Este realizat într-un grad care nu duce la o schimbare a structurii gliceridice originale. Evitați-l, deoarece este rău pentru sănătatea dumneavoastră.

- Ulei de măsline: ulei de măsline care conține un amestec de ulei de măsline rafinat și ulei virgin. Evitați-l, deoarece este rău pentru sănătatea dumneavoastră.

- Ulei de măsline ușor și extra ușor: Uleiul de măsline, care se pretinde a fi „ușor” și „extra ușor” conține aceeași cantitate de calorii ca și uleiul de măsline standard și este un amestec de uleiuri de măsline rafinate extrase din materii prime de cea mai mică calitate prin prelucrare chimică . Gustul și aroma măslinelor sunt extrem de palide și slabe.

Ca și în cazul vinului bun, gustul, culoarea și textura uleiului de măsline pot varia. Acest lucru se datorează diferitelor soiuri de măsline, unde sunt recoltate și climatului în care sunt cultivate.

Sfaturi:
Asigurați-vă că uleiul de măsline pe care îl cumpărați este într-un pahar întunecat sau fum. Nu-l depozitați în sticle de plastic - de ce să aflați aici. Deoarece este o materie primă scumpă, puteți împărtăși sticle mari cu prietenii, astfel încât veți avea întotdeauna ulei de măsline proaspăt în stadiul inițial de oxidare, veți putea experimenta diferite mărci și va fi profitabil.


Beneficiile uleiului de măsline sau de ce ar trebui să îl includem în dieta noastră.
Efectele pozitive ale utilizării uleiului de măsline în viața noastră de zi cu zi se datorează conținutului ridicat de acizi grași mononesaturați și compoziției excelente a antioxidanților.

- Măsură preventivă împotriva bolilor de inimă
Un studiu a fost făcut asupra populației mediteraneene și, în special, că suferă de boli de inimă mult mai puțin decât alte grupuri etnice. Cercetările arată că acest lucru se datorează faptului că oamenii gătesc zilnic cu ulei de măsline. Nu conține colesterol și este compus din aproximativ 82% grăsimi monoinsaturate. Aceste grăsimi reduc conținutul de lipoproteine ​​cu densitate scăzută (LDL) fără a reduce nivelurile de lipoproteine ​​cu densitate ridicată (HDL). Drept urmare, raportul dintre colesterolul „bun” și cel „rău” este îmbunătățit și riscul de boli de inimă este redus.

Uleiul de măsline susține, de asemenea, ritmul cardiac cu conținut de cantități vitale vitamina E. și polifenoli care acționează ca antioxidanți. Acest lucru încetinește și previne dezvoltarea bolilor de inimă prin eliminarea radicalilor liberi și prevenirea leziunilor pe care le cauzează pereților arterelor. Unul dintre ingredientele din uleiul de măsline previne formarea de cheaguri de roaming liber în sânge, care ar putea provoca și complicații.

Adăugarea uleiului de măsline în dieta dvs. vă va face pregătit și puternic împotriva bolilor comune ale lumii moderne. Dacă doriți să vă consolidați în continuare sistemul imunitar, luați în considerare produsele combinate cu antioxidanți. În caz de probleme cardiace, uleiul de măsline s-ar combina bine cu suplimente, acizi grași Omega 3, seleniu și acid alfa lipoic.

- Ajută digestia
Uleiul de măsline mărește absorbția generală și absorbția nutrienților. Este foarte bine tolerat de stomac datorită conținutului ridicat de acid oleic.

Este tolerat cel mai ușor de sfincter (separând stomacul de esofag) și tonusul său muscular în comparație cu orice altă grăsime. Încetinește formarea excesivă de acizi în sistemul digestiv și, prin urmare, este o prevenire ușoară a ulcerelor și a altor boli gastro-intestinale. Două linguri de ulei de măsline dimineața pe stomacul gol vor funcționa foarte bine în constipația cronică. Previne formarea calculilor biliari prin stimularea secreției de bilă și reglează golirea vezicii biliare.
Pentru a spori efectul uleiului de măsline asupra absorbției nutrienților, îl puteți combina cu un complex enzimatic. Twinlab și ACUM au combinații excelente de enzime digestive.

- Reduce riscul de cancer de colon
Spre deosebire de majoritatea grăsimilor (adesea citate ca fiind cauza principală a cancerului), uleiul de măsline protejează celulele intestinale de agenții cancerigeni. Prezența sa pare să reducă acidul biliar și să crească nivelul enzimelor.

- Controlează diabetul
Diabeticilor sau celor aflați în pragul acestei boli li se recomandă să combine o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați cu ulei de măsline. Studiile arată că această combinație este o modalitate de a controla nivelul glicemiei, comparativ cu consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Adăugarea de ulei de măsline va reduce, de asemenea, nivelul trigliceridelor. Mulți diabetici trăiesc cu niveluri ridicate de trigliceride, ceea ce le pune la risc ridicat de a dezvolta boli de inimă.
La diabetici, uleiul de măsline poate fi combinat cu suplimente precum magneziu. Vă va ajuta să luptați împotriva rezistenței la insulină.

- Reduce riscul de cancer mamar
Grăsimile monosaturate pot reduce riscul de cancer mamar la femei. Grăsimile polinesaturate găsite în uleiul de floarea soarelui și porumbul au efectul exact opus. Pentru fiecare aport suplimentar de 10 grame de grăsimi mononesaturate, riscul de cancer mamar scade cu aproximativ 45%. Se consideră că vitamina E este un supliment preventiv împotriva deteriorării celulelor care duce la cancer.
Oferim vitamina E în versiuni concentrate. Puteți vizualiza produsele aici.

- Uleiul de măsline întinerește
Cercetările medicale raportează că dietele cu deficit de vitamina E accelerează descompunerea anumitor acizi grași - un proces care duce la îmbătrânire. Conținutul de vitamina E din uleiul de măsline poate încetini astfel de efecte, menține activitatea mentală și prelungi controlul muscular la utilizatorii mai în vârstă.

- Proprietăți antiinflamatorii
Organismul folosește grăsimi de măsline sănătoase pentru a produce agenți antiinflamatori mai naturali. Acestea vor ajuta la reducerea dezvoltării artritei și astmului. Acestea susțin sănătatea membranelor celulare, iar apoi sunt mai flexibile și mai bune în transferul de substanțe nutritive sănătoase în celule și în eliminarea produselor reziduale. Uleiul de măsline conține, de asemenea, o componentă numită oleocantal, care controlează inflamația. Au fost raportate relativ mai puține cazuri de osteoporoză și demență * în zonele în care uleiul de măsline este un element esențial în viața oamenilor. Combinația de ulei de măsline cu acizii grași Omega-3 sănătoși din pește și in de la Twinlab va fi eficientă eficientă în lupta împotriva inflamațiilor articulare și musculare.

* Demența este o boală neurologică caracterizată prin afectarea capacității mentale și a concentrării. Numită și „boala bătrâneții”. O formă de demență, dar nu singura, este boala Alzheimer.

- Ajută la refacerea pielii, vindecarea mai rapidă a tăieturilor și o piele mai frumoasă. Utilizat în produse cosmetice și în terapii naturale pe bază de plante, uleiul de măsline face minuni pentru piele. Acesta capătă o strălucire naturală și devine moale la atingere după ce a fost tratat cu acest produs aparent simplu. Uleiul de măsline joacă un rol important în prevenirea oxidării prelungite, unul dintre procesele care contribuie la dezvoltarea anumitor tipuri de cancer de piele.

Depozitarea măslinelor:
Amintiți-vă că măslinele sunt fructe; Uleiul de măsline este un suc de fructe. Oxigenul, căldura și lumina îi vor accelera bronzarea.

* Gustul granulat se simte după ce grăsimea a suferit un proces de oxidare. Contactul prelungit cu aerul este principala cauză de oxidare în majoritatea cazurilor. Bronzarea este un defect obișnuit, așa că depozitați uleiul de măsline într-un loc răcoros într-un recipient bine închis.

Un dulap de bucătărie departe de cuptor, plită și lumina directă a soarelui ar fi o alegere excelentă. Dacă aveți o pivniță, păstrați uleiul de măsline acolo în sticle de sticlă bine sigilate și puneți deoparte cantități mici pentru bucătărie. Depozitarea la frigider nu ar afecta majoritatea uleiurilor de măsline, dar nu este recomandată pentru speciile extravirgin scumpe. Acest lucru se datorează faptului că se poate forma condens în sticlă, afectându-i gustul. Consistența și densitatea uleiului de măsline nu indică dacă este potrivit pentru utilizare; de exemplu, adesea când este răcit sau după vreme rece, uleiul de măsline poate deveni mai gros și tulbure - caracteristici care dispar imediat ce îl încălzești.

Gătit cu ulei de măsline:
Păstrați uleiul de măsline extravirgin scump pentru salate și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. O puteți stropi pe pâine integrală crocantă sau într-un sandviș deschis cu pui și spanac. Folosiți-l pe cartofi coapte și piure în loc de unt. Are un gust uimitor pe legume înăbușite sau presărate pe pește sau carne înainte de servire.

Când prăjiți cu puțină grăsime pe o tigaie încălzită sau prăjiți, utilizați fie o combinație/extra-virgin + amestec și ulei de măsline rafinat pentru o aromă mai bună/fie doar ulei de măsline pur.

Pentru prăjirea adâncă și lungă, utilizați numai ulei pur/pur/de măsline.

Cu toate acestea, evitați alimentele prăjite. Folosiți numai ulei de măsline extravirgin și condimentați-vă mâncarea cu el odată ce este gătită. Pe bază de încercare și eroare, veți găsi multe dintre aplicațiile sale.