Oamenii de știință antici au tratat cu ea

Nu există nicio persoană în lume care să nu fi încercat unul dintre cele mai bune condimente - muștarul. Se poate adăuga practic la orice. Istoria sa începe acum 3.000 de ani și de atunci rețeta de bază a suferit mii de schimbări. Dar și astăzi maeștrii încep cu aceeași bază - muștar, ulei, oțet și sare. Apoi, în multe locuri din Balcani, de exemplu, se adaugă hreanul. În alte părți ale lumii, se adaugă chiar scorțișoară și cuișoare. Există o mulțime de muștar cu piper negru. Dar, în practică, este un condiment care este disponibil peste tot. În America de Nord, este galben pal, deoarece se adaugă curcuma. Dacă v-ați întrebat vreodată de ce amarul de Dijon are un gust atât de ascuțit, răspunsul este din nou în compoziția sa. Semințele de muștar sunt cele mai frecvente, dar la amestec se adaugă suc de struguri acri. Primul astfel a fost realizat în 1856. Astăzi, însă, se face pur și simplu cu vin alb. Ați auzit, de asemenea, de muștar, dar ideea originală pentru această combinație a venit din Germania. Până acum, oamenilor de acolo le place să-i condimenteze pe Weisswurst și Leberkes cu un astfel de condiment. Semințele de muștar pentru aceasta sunt zdrobite, se adaugă miere și chiar puțin zahăr. Cu o astfel de varietate, nu este de mirare că acesta este al treilea cel mai folosit condiment din lume, după sare și piper.

delicioase

Dar să privim înapoi în istorie. În trecut, oamenii aveau încredere în muștar pentru a-și păstra produsele proaspete mult timp, deoarece se știe că condimentul are un efect bactericid. Prima mențiune a muștarului, împreună cu zecile sale de calități pozitive, a fost menționată pentru prima dată în urmă cu 5.000 de ani într-un vechi manuscris sanscrit. Cu toate acestea, a început să fie utilizat activ în urmă cu 3.000 de ani, când au fost create primele rețete cu terci. Se crede că medicii din Orientul Îndepărtat au fost primii care l-au tratat. Hipocrate și-a făcut cercetările și a constatat că produsul natural ajută cu succes la durerile de stomac și la problemele respiratorii. În Roma antică, era folosită și pentru prepararea unei băuturi unice. Muștarul a fost fiert în suc de struguri. Băutura nu a fost pentru toată lumea, dar a garantat sănătatea. În unele părți ale Europei a fost recomandat în alte cazuri ca afrodiziac. Rețeta pentru un fel de Viagra a inclus și menta.

Dar rețeta pentru ceea ce numim acum muștar se datorează unui roman pe nume Lucius Columela. El descrie în detaliu modul în care această sub-pregătire a fost făcută în jurul anului 42 d.Hr. El le-a spus soldaților romani despre ea. Majoritatea au luat noul condiment și l-au răspândit în Europa. Dar încă mai conținea vin. Prin urmare, în secolul al IX-lea, mănăstirile, care produceau diverse băuturi din struguri, au început să producă muștar. Se pare că și oamenilor celui mai înalt cler din Biserica Catolică le-a plăcut gustul. Prin urmare, pe vremea Papei Ioan al XXII-lea, a fost numit un maestru șef al muștarului papal. Dar, ca întotdeauna, condimentul a părăsit zidurile mănăstirilor pentru că îi plăcea regalității.

Topping subțire

De ani de zile, medicii sunt convinși că muștarul stimulează metabolismul și ajută organismul să scape de excesul de grăsime. Dacă mănânci doar o linguriță mică de muștar după masă, îți vei crește metabolismul de mai multe ori. Aproximativ 2% din amestecul picant finit este acizi grași omega-9 și 1% acizi grași omega-3 și omega-6. În plus, când intră în corpul nostru, curăță fiecare loc pe care îl atinge.